1、准备材料

2、把低筋面粉过筛

3、把酸奶和西王玉米胚芽油混合

4、搅打至乳化

5、加入低筋面粉

6、上下翻拌至看不见干面粉

7、把鸡蛋打散，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的容器里

8、把蛋黄放入面粉糊里

9、上下翻炒至顺滑

10、蛋白里加入几滴白醋

11、打蛋器小档打成大鱼泡，加入20克白糖

12、中档打成细腻的小泡泡，加入20克白糖

13、中档打至出现纹路，再加入20克白糖

14、小档打至提起打蛋器出现弯弯角

15、取1/3蛋白放入面粉糊里

16、上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，容易消泡导致蛋糕不蓬松。）

17、加入1/3蛋白

18、上下翻拌均匀

19、再把剩下的蛋白放入，上下翻拌均匀

20、取30克蛋糕糊，加入过筛的可可粉，搅拌均匀。（可可糊做好）

21、把蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘，端起烤盘摔打几次，震出大气泡，把可可糊装入裱花袋，挤出几条横条。

22、用牙签划竖条，一条往上划，一条往下划，就会出现花纹

23、放入烤箱中层170℃上下火烤20分钟。（我家烤盘尺寸28cm@26cm）

24、端出来冷3分钟

25、翻面，底下铺干净的油纸

26、揭开表面的油纸，切掉边角。

27、奶油是烤蛋糕的时候打发的，打发时加入10克白糖。

28、把奶油均匀地抹在蛋糕上，四边留2厘米（避免卷起来漏馅）

29、卷起来，两头的油纸扭紧，放入冰箱冷藏20分钟定型。

30、取出切片

31、摆盘。

1、称重备料，分离蛋黄蛋清。

2、蛋黄打散，加入砂糖拌匀，将玉米油分三次加入蛋黄中并拌匀。

3、在2中加入酸奶，拌匀。

4、将3按2:1的比例分装入两个容器里，同样的将低粉也分成2:1两份。左边加入比例为2的低粉和所有红曲粉，右边只加入剩下的低粉。并分别用切拌法搅拌成红曲粉蛋黄糊和普通蛋黄糊备用。

5、细砂糖分三次加入蛋白盆中，打发至湿性。（打蛋器的蛋白成弯角状，详细步骤可操作我的开心果缤纷小蛋糕的蛋白打发方式）

6、将打发的蛋清同样按2:1的比例分别和两种蛋黄糊拌匀。A、先从比例为2的蛋清中拿出三分之一和红曲粉蛋黄糊切拌，再将其和三分之二的蛋白切拌均匀备用。B、参照做法A将普通蛋黄糊切拌均匀。

7、烤箱预热170度，五分钟。期间，将红曲粉蛋糕糊倒入烤盘的一侧，并沿此侧摊平；再将普通蛋糕糊倒入烤盘的另一侧，使两种蛋糕糊自然的衔接、摊平。将烤盘从离桌面30Cm处坠落桌面，反复几次以震出气泡。

8、烤箱设定上下170度，烤15分钟。烤好10分钟后取出烤盘，从离桌面30Cm处坠落，反复几次使其快速散热。

9、正面朝上放置几分钟（用手触摸无热感、不粘手时），将其倒扣在铺好油蜡纸的散热架上，散热充分后脱模。大理石渐变花纹的蛋糕体做成功了。

10、淡奶油中加入细砂糖打发。待蛋糕体冷却后涂抹奶油，并放上一排草莓。（两侧图少些，中间涂厚些，这样蛋糕卷上后感觉中心圈内是满满的奶油）

11、直接拿起一侧绕过中心奶油隆起部位，并卷好；包上油蜡纸，并放到冰箱里定型20分钟。

12、在蛋糕卷顶部裱花并按个人喜好装饰水果。

13、吃几块切几下，块块都有厚厚的奶油包裹住大颗的草莓，好吃极了。

1、把全部要用的材料拿出来。

2、材料都称好备用，蛋黄和蛋清分开。

3、蛋黄加20g白糖。

4、加40g油

5、把牛奶也倒进去。

6、搅拌均匀。

7、面粉过筛后分三次加进去。

8、电动打均匀，手打也是可以的。

9、蛋白加三滴醋，加醋是为了蛋白打得更好，柠檬也可以代替。

10、加醋打到有泡泡。

11、打到有泡泡就可以放三分之一的糖下去继续打。

12、泡泡变小后再放三分之一的糖继续打。

13、打到泡泡变少再把剩下的糖全部倒进去继续打。

14、打到有菱角就可以了。

15、蛋白分三次加进蛋黄里。

16、每次加蛋白都要选择上下翻拌的方式操作哦。

17、均匀就好，无需翻拌太久。此时烤箱可以先预热十分钟了。

18、底盘放张吸油纸，然后往下倒。

19、震动几下让气泡震出来。

20、上管120，下管130，中层，40分钟。每家的烤箱火候不一样，所以要根据自家的烤箱而定。透过烤箱看是不是很有成就感呢。

21、因为是做蛋糕卷，所以皮烤黄点好看也好吃。

22、抹上奶油和放上火龙果。

23、卷好后放冰箱冰镇两小时。

24、因为急着送人，所以一小时后就提前拿出来了。

25、把奶油放进模具里。

26、随意挤出喜欢的花纹。

27、把火龙果切成丁块。

28、火龙果依次放在奶油上。

29、美美的火龙果蛋糕卷就大功告成了。

30、再来张摆设。

31、装进盒子里等主人来领取。

32、除了等主人还是等主人。

33、送蛋糕卷就是送健康，因为自己做的没放添加剂和防腐剂，吃着放心。

1、食材称重，玉米油20克加入10克可可粉拌匀

2、牛奶加入20克玉米油拌匀，加入3个蛋黄拌匀，筛入面粉

3、蛋清加入糖和柠檬汁用打蛋器打至细腻不流动

4、取少许蛋黄液加入少许蛋清拌匀放入裱花袋，烤盘放一张大的油纸，挤成不规则的花纹，烤箱预热150度烤3分钟

5、蛋黄液加入可可粉液混合均匀

6、加入三分之一蛋清拌匀后倒回蛋清中快速翻拌均匀

7、取出烤盘倒入拌匀的可可蛋糊抹平，烤盘轻摔二下震出气泡放入烤箱150度25分钟

8、烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上，撕下油纸，放凉

9、放凉的蛋糕翻过来，在两侧三分之一处轻划二条小口，不要划透，摸好馅料

10、油纸包裹蛋糕从一侧慢慢卷起，卷紧后二端拧紧，入冰箱冷藏2小时后取出即可切块食用

1.1分次加入色拉油打匀（每次在打匀后再加下一次）

2.2把鸡蛋分离，去蛋黄加细砂糖打发至颜色泛白浓稠状态

3.12一次性加入牛奶打匀

4.21最后低筋粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀备用

5.1等泡沫略细一点加入第一次细砂糖

6.2取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发

7.1取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀

8.2糖分三次加入，蛋白打发至硬性发泡

9.再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀

10.烤盘垫一张油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入垫油纸的烤盘中，震出空气抹平表面

11.1完成后取出冷却蛋糕体备用

12.2烤箱提前预热，温度175度上下火，把烤盘放入中层，时间约20-25分钟左右

13.1蛋黄加约20g的细砂糖打发至颜色变浅

14.2吉利丁片提前用冷水泡发好

15.1把泡发好的吉利丁片放入蛋黄中融化

16.2再用隔水加热的方法消毒一下蛋黄

17.取出加热的蛋黄液，倒入原味酸奶

18.把酸奶糊拌匀备用

19.取淡奶油加入剩余的细砂糖

20.打发至约6分发（盆侧面的话奶油能勉强流动即可）

21.把蛋黄糊过筛倒入淡奶油中

22.最后完成的拌匀备用

23.取相应的模具。把冷却的好的蛋糕体放入模具中（多余的切除）

24.草莓洗净切去头和尾留中间部分

25.把做好的慕斯糊倒入模具的一半量，放入冰箱冷藏至表面略凝固取出，把切好的草莓依次摆放在慕斯糊中间

26.再把剩余的慕斯糊倒入模具中，剩余的蛋糕体盖到慕斯糊上

27.放入冰箱冷藏4个小时以上，完成后倒扣脱模即可

1.12准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖

2.21用打蛋器打至起泡

3.12再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4.21蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

5.用打蛋器拌成均匀的面糊

6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

7.12提起打蛋器呈现尖角的状态

8.21取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

9.1继续翻拌成细腻糊状

10.2再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

11.1在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

12.2取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

13.在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊

14.将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘

15.用刮板抹平蛋糕糊表面

16.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡

17.放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右

18.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩

19.趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

20.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来

21.用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆

22.蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

23.刷上一层朗姆糖浆

24.动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上

25.慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型

26.漂亮的蛋糕卷就做好了！

1.12制作全蛋海绵蛋糕糊→取少量蛋糊 红曲粉1/2t→轻轻拌匀后装入裱花袋→海绵糊上挤出直线→筷子在红曲线上垂直划出千叶纹→入炉烘烤

2.21烤好的蛋糕切成适合模具大小的形状→横向切出2片厚约1cm的蛋糕片→备用

3.鱼胶粉1T 水2T→隔水加热至鱼胶粉完全融化→稍冷却备用

4.原味酸奶1C 细砂糖2T→拌匀→放置到室温备用

5.将酸奶倒入鱼胶溶液→搅拌均匀

6.淡奶油1/2C→打至7分发→加入5中的酸奶鱼胶液→搅拌均匀

7.将蛋糕片带有千叶纹的一面朝下，铺在模具→沿着模具的边缘摆上切半的草莓倒入6中做好的酸奶慕斯液→在表面盖上另外一片蛋糕密封冷藏至少4小时至慕斯液凝固

1.12材料：高粉140克  糖20克盐1/4小勺鸡蛋液10克  奶粉1勺草莓乳酸菌饮品80克黄油15克。

2.21除黄油外所有材料混合。

3.1加入黄油。

4.2揉成面团，有点沾手的再多揉一会到不怎么沾手。

5.1醒1天1夜到戳个洞不回缩。

6.2揉到可以拉出薄膜。

7.排气再揉一会儿松弛15分钟。

8.擀成一薄片。

9.由下至上卷起来再擀平再卷起来这样三次。

10.卷好后整形。

11.放到预热好的烤箱中最后发酵40分钟。

12.休积变大表面抹层蛋液撒上芝麻。

13.放到烤箱180度18分钟上下火中层。

1、提前做准备工作：油纸铺在模具中，我用的是20×20的8寸方形模具。圆形细口裱花嘴装进裱花袋

2、蛋白蛋黄分离在两个无水无油的盆里，低粉和玉米淀粉混合过筛

3、牛奶和油混合放在一个盆中，加入10克糖

4、隔水加热至沸腾

5、迅速倒入低粉和玉米淀粉的混合物，压拌均匀，禁止画圈搅拌

6、倒入蛋黄翻拌均匀，刮刀提起，呈缎带状流下，禁止画圈搅拌

7、蛋白加入少许柠檬汁，没有柠檬汁可用白醋代替，加入10克糖打至鱼眼泡

8、再加10克糖打至细腻

9、再加10克糖打至湿性发泡，打蛋器提起，形成较大弯勾

10、将一半蛋白霜放入蛋黄液中，切拌均匀

11、再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀全程禁止画圈搅拌，以免消泡

12、取少量蛋糕糊加入可可粉拌匀装入裱花袋

13、将蛋糕糊倒入模具

14、用刮板抹平

15、挤上可可面糊

16、用脱模刀交替方向划出花纹

17、放入提前预热好的烤箱140度23分钟，出炉后美美的纹路

18、淡奶油加糖粉加可可粉打成干性发泡，一定要打硬一点，加入可可粉的奶油很容易化

19、出炉立即倒扣在油布上，撕去表面油纸

20、蛋糕片一边斜45度切薄，涂上可可奶油

21、卷起当冰箱冷藏1小时

22、成品，高逼格的美人纹，淡雅不失奢华

23、再来一张正面，请原谅我脱模时指甲挂掉一小块皮