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咸鸭子的简单做法
咸鸭子一般都是在过年,或者是过节的时候,农村家家户户都会去制作的一道非常常见的菜肴的,味道也是极其的鲜美的,经过腌制的鸭肉还是保留了它原本的芳香的,而且再加上一些制作时候添加的配料就更加的好吃的,那么到底应该要怎么样去制作咸鸭子这道菜肴呢?
制作方法:
原料:
茨菰300克、咸鸭半只、白玉菇1盒、蟹味菇1盒、时令青菜适量、葱姜适量、枸杞十粒、料酒2大勺、盐少许。
做法:
1、半只咸鸭剁成大块;
2、放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒;
3、在鸭肉块中倒入高汤,我用的是自己熬的骨头汤,用鸡汤也行,没有高汤放清水也成,上锅蒸25分钟;
4、茨菰去皮后切成小块,放入水中,茨菰中含淀粉,暴露在空气中容易变黑,就像土豆一样;
5、茨菰在吃前,要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味,大火沸水煮两三分钟后捞出;
6、换一锅新水,把茨菰放入,在把蒸好的咸鸭连汤倒入,中火煮十五分钟;
7、泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟;
8、出锅前加入时令蔬菜,最后尝一下味道,再加盐。因为咸鸭本身有咸味,如果淡的话再加盐。
上文就是详细的介绍了咸鸭子的做法有哪些的,相信大家都已经学会了,在制作的过程是非常简单的,主要是对于咸鸭子的腌制是非常复杂的,这道菜肴的成败都在这道工序里面的。
鸭子的简单做法有吗?
鸭肉的营养价值很高,不仅如此,鸭肉还可以缓解便秘的情况呢!想必大家都已经吃腻了普通的家常的鸭子做法了,早就想换种吃法。但是不会做,只能尝试比较简单的鸭子做法,但是最好是自己平时没做过的。所以,我们今天来教大家做简单好吃的可乐鸭肉。以下就是可乐鸭肉的做法了:
主料
鸭子 (一只(三斤左右))
辅料
青尖椒 (两个) 红尖椒 (两个) 可口可乐 (一听)
1鸭子治净斩成小块。
2青红尖椒切成菱形块状,葱姜蒜准备好。
3炒锅放少许油,烧至七成热,下鸭子爆炒。
4爆至鸭块变色出油,放料酒、姜和蒜,炒匀。
5再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。
6倒入可乐没过鸭肉,烧开。
7转入电压力锅,放入调料包,选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅,则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅,用焖的,小火焖一个小时左右。
8鸭肉压熟后,再转回炒锅,放青红尖椒和葱头,大火收汁。
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。?
以上就是可乐鸭肉的做法了,在吃可乐鸭肉的过程当中,会有一种一直是配着可乐的错觉。有鸭肉醇厚的口感,也有可乐的清甜怡人。看着上面的制作过程,可能有的朋友已经按耐不住了。那就赶快买材料,自己在家试着做起来吧!
三杯鸭子的简单做法
三杯鸭是一道著名的菜肴,由于烹饪过程中加入了三杯调料而得名。这三杯调料主要是盐,酱油,水,糖和醋这几种调料调制而成。这些调料是制作三杯鸭的主要调味品,而且也是三杯鸭美味的关键所在。三杯鸭除了这些主要的调料,当然也需要精致的做法和其他调味品。那么接下来就告诉大家三杯鸭子的做法,大家一起学学。
三杯鸭是酸甜口略有酸感,我不太会做菜,不过三杯鸭的做法很简单,这也是我最最最拿手的一个菜了,下面我把做法告诉大家,好让大家在百忙之中也能尝到这道可口的菜。
材料:半边西洋鸭,姜片7—10片,三杯(盐、糖、醋、水、酱油)[视鸭子的多少而配料],料酒、花生油根据自己喜欢的口味,可以配上干香菇(洗净后用温水泡着)或者是酸笋之类的。
做法:把鸭肉洗干净,然后切成两段或者三段,起油锅,微热,倒入花生油,油中热后鸭肉下锅,把鸭肉煎一下,皮稍黄,倒入一点料酒,再用文火煮两分钟,停火后,换上一个沙锅,把刚煎过的鸭肉放入沙锅,然后把盐、糖、醋、水、酱油倒入沙锅,用适火把鸭肉煮熟后,改用文火,30分钟后把事先准备好的香菇或者酸笋之类的配菜加入锅中,煮熟透即可。
关火后,鸭肉起锅,把鸭肉切成小块,在碟里摆好,然后把锅中的汁浇上,然后把配菜均匀地铺在鸭肉上,三杯鸭就可以上桌。
三杯鸭子的做法看起来很复杂,其实也是很简单的,大家只要准备好上面交给大家的方法中的必要原材料和配料,再熟悉烹饪步骤和技巧,多做几次就可以熟练掌握了。三杯鸭的重要之处还在三杯调料,大家在配制三杯鸭子调料时要注意分量,也可以根据个人口味调整。
辣鸭子的简单做法
虽然说煲汤是对鸭肉的最好的处理方法,但每次都这样做吃多了还是太过于乏味了,吃多了清淡的就会想吃点重口味的食物,特别是在夏天胃口不好的时候,所以不把鸭子用来做汤,而用来做一道辣鸭子,调换一下口味,那这个辣鸭子的做法是什么样的了?现在大家可以一起来学习一下,这个辣鸭子也叫香辣啤酒鸭。
香辣啤酒鸭——适合夏日吃的解馋营养菜
原料:鸭子半只,青椒、红椒各半个,洋葱半个、啤酒一罐,姜,葱半棵,红尖椒5个,花椒数粒,八角2颗,桂皮1小块,盐,生抽。
香辣啤酒鸭的做法
1、鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块。
2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开。
3、将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。
4、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒。
5、鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油。
6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
8、倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂).
9、盖好盖子,大火烧开后转小火焖。
10、焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀。
11、两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块。
12、翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用)。
鸭子常年在水中生活,鸭性偏凉,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。据研究测定,鸭肉中,富含蛋白质,脂肪,还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。
有了这个辣鸭子的做法,做出这个香辣啤酒鸭就不成问题了。这真是一个明副其实的适合夏天吃的,好吃又解馋又营养的美味佳肴了。怎么样,一看就想吃了吧,那还等什么,在这个炎炎夏日里为自己的家人奉上这道好吃又营养的美食吧。
咸鹅蛋的做法简单吗
鹅蛋不像鸡蛋那样常见而且简单,所以,想要把鹅蛋做的好吃就要花费一点苦功夫了,因为鹅蛋并不常见,所以,鹅蛋的做法也就不是那么的容易,想要做出好吃的鹅蛋我们应该准备一些什么样的材料呢?还有我们首先想要知道的就是咸鹅蛋的做法简单吗?
自制五香咸蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋)
原料:新鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋均可(我用的是鸡蛋,还放了两个鹅蛋),盐,花椒,茴香(八角),香叶,桂皮 做法: 1、将鸡蛋用清水洗净,晾干,准备腌蛋的坛子也洗净,晾干。 2、将鸡蛋一个个小心的放入坛子里,要注意的是:鸡蛋和坛子内部要保证绝对是晾干了的,要不然会长毛的。 3、锅内放清水,水的量大约是坛子容量的2/3吧,开火,放入花椒,茴香(八角),香叶,桂皮,再放盐,盐的数量是这样掌握的:不停的放盐,搅拌使其溶化,再放,溶化,直到盐放进去不再溶化了,也就是说盐水已经饱和了,那就可以了。再煮一小会儿,使大料的味道释放出来。 4、将盐水凉透,倒进放好了鸡蛋的坛子里,将坛子盖好,密封一下更好。 5、OK!就是这样简单,20天之后就可以了,随吃随煮,味道好极了,蛋黄会流油的,绿色食品哟,快试试吧。 还有,鸡蛋吃完以后,盐水也可以重复利用,不过必须再次煮开,晾凉,如果再加水的话也要再加盐哟。
以上就是咸鹅蛋的做法了,这样看似简单的做法其实是花费了很大的力气的,每一种看似简单的背后总是有着太多的默默付出,这样的付出是值得我们钦佩的,一道简单的咸鹅蛋的背后蕴含的不仅仅是美食,更是我们的人生道理。
酸萝卜鸭子汤的做法是什么
酸萝卜鸭子汤是人人都想要吃到美味无比的食物,因为美食能够让人的心情大开,还能够补充人们的营养需求,让人在美味的刺激下既感受到了快乐,也补充也补充了身体需要,因此,吃了酸萝卜鸭子汤是非常的不错的,这道菜还可以在家里面制作,那么, 酸萝卜鸭子汤的做法是什么呢?
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴,属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。酸萝卜老鸭汤可以是渝派川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子,在一起炖着,不仅味道好,对身体也是颇有益处。在川渝地区,酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种。在很多地方都有卖的。
制作
1、鸭子打整干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
酸萝卜鸭子汤的做法比较简单,制作酸萝卜的时候一定要控制好盐分的放入量,不能过多,否则可能使得萝卜变得非常的咸,而不是酸味刺激,而对于鸭子肉的处理也要进行一些除腥味的步骤,将鸭子肉的杂味全部清除了,才能够让制作出来的酸萝卜鸭子汤味道更佳的纯正.
家常咸猪骨粥的做法
说起喝粥,就不得不提一下广州,广州是一个比较喝粥的城市,那里的粥文化有着非常悠久的历史,而且在那里粥的种类是多种多样的,就算你整天喝粥,没有一个月你都不会把那里的粥喝全。在所有的粥中,味道比较奇特的那应该就要数咸猪骨粥了。这是广州粥中的名品。咸猪骨粥的做法其实非常的简单,今天我们就来教大家如何制作好吃美味的咸猪骨粥。
咸猪骨粥先将猪骨头洗净,用白酒和盐阉咸,然后直接放到火里烤至干水。拿起,洗刷干净,晾干,待用;用盐水煮熟黄豆,再炒干,待用;以上的猪骨和黄豆与米一同下锅熬粥;粥底熬好后,加入新鲜的水瓜片和香菜。
做法:
1、先将猪骨头洗净,用白酒和盐阉咸,然后直接放到火里烤至干水。拿起,洗刷干净,晾干,待用;
2、用盐水煮熟黄豆,再炒干,待用;
3、以上的猪骨和黄豆与米一同下锅熬粥;
4、粥底熬好后,加入新鲜的水瓜片和香菜。那么,一锅香喷喷的刚记咸猪骨粥可以隆重登场了。
看到上面的介绍,你是不是也已经想要动心自己熬制一碗咸猪骨粥呢!咸猪骨粥的做法其实非常的简单,黄色的大豆,白色的大米,清脆的黄瓜组合在一起,不仅在视觉上给人美的享受,就是在味道上也脱离了一股油腻味,让人觉得十分的清爽。炎炎的夏日已经来到了我们的身边,这个时候不妨自己也动手试一试,让自己的夏日不再烦躁。自制咸猪骨粥好吃有健康哦!
皮蛋瘦肉粥的简单做法
粥是很多人最爱,粥的制作方法也是比较简单,所以在对粥制作的时候,都是不能随意的进行,否则对自身各方面,都是有着一些影响,尤其是在食材搭配上,也是要掌握一些技巧,这样使得粥的营养元素丰富,对人体各方面有着很好改善,那皮蛋瘦肉粥的简单做法都有什么。
皮蛋瘦肉粥的简单做法都有什么呢,这样粥在制作上也是比较简单,而且这样粥在吃的时候,对人体蛋白质、热量的补充都是有着很好帮助,所以对这样粥选择,可以放心进行。
皮蛋瘦肉粥的简单做法:
材料:大米半碗,瘦肉50克,皮蛋1个,姜片3片,油,盐
做法:
1.约半碗米淘洗干净后,要用半汤匙的油、半小勺的盐(我用的是咸瘦肉,如果你用鲜瘦肉的话,腌米的盐可以放1勺)拌匀,腌至少半小时,油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的
2.瘦肉提前腌成咸肉:瘦肉切丝后,放1汤匙的盐,1小勺的油腌制,最少腌一个晚上
3.水开后,加入腌制的米和咸肉,大火烧开后转小火,煮1个小时就可以煮出一锅绵软的粥。现在冬天了,就不用放冰箱,如果夏天可以等粥冷却后放冰箱里
4.第二天早上,把皮蛋切碎,把昨晚煲好的咸肉粥重新煮开,放进碎皮蛋,再煮半个小时,撒上葱花,就可以吃上咸香扑鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
5.这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。放一个瓷质的小汤匙在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小汤匙也被带动,可以防止粥煮粘底,还可以帮助粥更快地绵软
通过以上介绍,对皮蛋瘦肉粥的简单做法也是有着一些了解,所以在对这样粥制作的时候,都是要注意要按照以上方法进行,但注意的是,在火候上一定要掌握好,这样使得粥的口感和各方面,才会更加丰富,利于人体健康。
黄瓜咸蛋饼的做法
黄瓜咸蛋饼是一道非常常见的家常菜,忙碌的工作结束后,回家坐上一道这样的菜,还能放松放松自己。这道菜的营养价值颇高,健康而营养,适合不同年龄段的人食用。而且,这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
1、黄瓜锉成丝
2、加入咸鸭蛋拌匀
3、加入面粉和色拉油
4、拌匀
5、煎锅预热,放少量油,加入一勺面糊
6、翻面,再煎
7、两面都金黄,出锅
其实,自己做饭虽然麻烦了一点点,但更加经济实惠,黄瓜咸蛋饼的做法简单,食材普通,适合普通家庭。
咸蛋黄烧豆腐的做法
想要很好地保持健康,除了保持好的生活习惯、适当进行运动外,饮食也是不可忽略的一个方面,只有饮食得当,人体健康才能真正得到呵护,咸蛋黄烧豆腐的做法并不复杂,很适合那些没有过多时间花费在做饭上的人。
1、豆腐用嫩豆腐,打成1.5cm见方的块。
2、切些葱姜未,用小香葱切些葱花备用。
3、备好调味料。用20克水将生粉泡成水淀粉,加少许鸡粉。
4、把咸鸭蛋剥开取出蛋黄。
5、清掉蛋白不用,把一只咸蛋黄切碎装盘时用,用手掰成碎丁也行。
6、烧开一锅水加些盐。
7、将豆腐氽烫两分钟关火。
8、另起炒锅小火下油炒香葱姜未。
9、下另外两个咸蛋黄炒散。
10、烹入料酒。把豆腐沥一下水。
11、待酒味散去放入豆腐晃动炒锅,使豆腐和咸蛋黄末混合均匀。
12、加入生抽晃匀。
13、加刚好沒过豆腐的鲜汤或水,中火烧七、八分钟。其间要不时晃动炒锅。
14、汤汁将干时勾芡。
15、盛入盘中。
16、撒上留好的咸蛋黄碎和葱花,完成。
17、来上一口?
饭店食物的来源我们无从得知,卫生也可能得不到保证,咸蛋黄烧豆腐的做法简单,自己做也能保证卫生。
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