由网友(心静无尘)分享简介：盐鸡在生活中很多人都喜欢吃，但是不同的地方做出来的盐鸡其实口感是不一样的，比如东江盐鸡就得到很多人的喜爱，下面就是详细介盐局鸡是一道非常有名的粤菜，虽然各个地方都有着自己独特的美食的，但是现在的信息交流和交通都是非常发达的，所以不管是美食还是人文都是相互影响的，现在的盐焗鸡已经成了很多人家餐桌上的常客，接下来我们就为大...

盐鸡做法有哪些？

盐鸡在生活中很多人都喜欢吃，但是不同的地方做出来的盐鸡其实口感是不一样的，比如东江盐鸡就得到很多人的喜爱，下面就是详细介绍的东江盐鸡的做法以及技巧。

一、东江盐鸡的做法详细步骤

1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；

2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；

3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；

4. 把纱纸一张刷上植物油待用；

5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；

6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；

7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；

8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火?（焖）约10 分钟；

9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再?10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；

10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；

11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；

12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

二、制作要诀：

1. 本菜需用纱纸2张；

2. 因有用粗盐?鸡的过程，需准备粗盐2500克；

3. 盐鸡工艺有三，不论用那种制法，吃盐鸡时佐以沙姜油盐，味道更加香美；

4. 盐法：是正宗的传统制法，如本书所载，成品色味具有盐鸡的各种优点，但微带氯的特殊气味；

5. 气法：将沙姜、精盐、麻油等调好涂在鸡腔内外。蒸15 至20分钟，此法快捷便当，肉香也滑，但不够爽口；

6. 水法：把鸡放在热汤内浸熟后，撕离骨，肉、皮用麻油，精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟。此法肉滑皮爽，但香味稍次于传统盐鸡。

盐局鸡做法大全

盐局鸡是一道非常有名的粤菜，虽然各个地方都有着自己独特的美食的，但是现在的信息交流和交通都是非常发达的，所以不管是美食还是人文都是相互影响的，现在的盐焗鸡已经成了很多人家餐桌上的常客，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于盐局鸡的制作方法吧。

做法一

主料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)

调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)

步骤：

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

做法二

原料：肥嫩鸡一只（重2斤左右）、姜片2钱、葱条2钱、香菜5钱、精盐2.5钱、味精1.5钱、八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟猪油2.5钱、花生油3钱、纱纸2张。

制法：

1.用火烧热炒锅，下精盐8分，烧热后放入沙姜末拌匀取出，分盛3小碟，每碟加入猪油3钱，供佐食用。将猪油1两半、精盐1钱和麻油、味精调成味汁。

2．用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温（盐略呈红色）时，取出1/4盐放入沙锅内，把鸡放在盐上，然后将余下3/4的盐盖在鸡面上，加上锅盖，用小火局、约20分钟至熟。把鸡取出，去掉纱纸，剥下鸡皮，将肉撕成块，骨拆散，加入调味拌匀，放在碟上，砌成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。

上面的这些内容就是关于盐局鸡做法的介绍了，盐焗鸡的做法虽然不难，但是有些小的细节还是需要注意的，因为作为一道特色名菜，盐焗鸡还是比较讲究的，盐焗鸡中含有大量的矿物质，所以对于人们的身体有极大的好处，大家可以多吃。

盐鸡的做法有哪些

我国出色的美食很多，各式各样鸡的做法有很多种，鸡是餐桌上非常常见的美食。只要有好的厨艺就可以信手捏来，很多人喜欢吃鸡是因为它做出来的菜好吃，蛋白质高但是又不油腻，如果想要选择一种不油腻的做法，那就是盐鸡了，盐鸡做出来口感非常的好而且不油腻。比较适合中老年人使用，而且容易消化。那么我们接下来就来看一下盐鸡的做法。

鸡1只，香油少许，姜末1/2杯，葱末1/2杯，沙拉油1/2杯，味精少许，盐3小匙，米酒1/2杯，姜片少许，葱段少许，盐3大匙

做法(1)将腌料均匀的涂抹于鸡身，腌约1小时，腌之前最好用叉子或牙签在鸡身上戳洞使其入味。(2)烧1锅开水，将鸡放入滚水中，以小火煮10分钟后将鸡身翻转再以小火煮10分钟，即可熄火盖上锅盖再焖20分钟取出，待冷涂上少许香油，剁块排盘。(3)用一个小碗，放入姜末、葱末、味精和盐等调味料。另外将1/2杯的沙拉油烧滚后，直接淋在小碗中，这就是广东盐鸡的沾料。(4)食用时可沾着沾料吃，味道鲜美可口。

还有一种是盐酥鸡的做法。带骨鸡胸肉1块，九层塔适量，胡椒盐适量，A.五香粉1/4茶匙，糖1大匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙，B.地瓜粉2杯，葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄

做法1.将鸡胸肉先去皮，接着清洗干净，可依个人喜好选择是否要将鸡胸肉内的软骨去除，再分切成小块状。2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中，加入水打成汁，再用滤网将渣渣过滤掉，续加入所有的调味料A，拌匀后成腌汁。

3.将作法1的鸡肉块放入作法2的腌汁中拌匀，静置腌渍约2小时，让鸡肉充分入味。4.将腌好的鸡肉块取出，放入地瓜粉以抓拌及滚动的方式让鸡肉块均匀沾裹粉、沾紧。

5.将作法4沾过粉的鸡肉块静置约30秒，使粉回潮。6.热一锅油至180℃，放入作法5的鸡肉块，入锅时稍微翻动以避免鸡肉互相沾黏，以中火油炸约2分钟，至表面金黄后起锅，以稍微摇动漏杓的方式快速沥干油份，另可依喜好加入九层塔快速略炸，再捞起沥干油份。7.食用时可以喜好撒上胡椒盐即可。

吃货们吃可以，但是会吃不会做就不行了，所以说上面所说的步骤，我们可以根据步骤自己在家学习一下，做一些尝试看味道怎么样，不过你们要一定要拥有再好的耐心，不要心急。毕竟好的美食不是短时间内都可以做出来的。只要多练习，相信我们也可以做出味道特别好的盐鸡。

土豆炖鸡做法步骤有哪些

土豆炖鸡是当前很多家庭都在采取的一种做法，认为这样的一种做法，可以说是完美的结合，所以很多人为了能天天吃上土豆炖鸡，就想尽快的学会土豆炖鸡的做法，下面的内容就详细介绍了土豆炖鸡做法的步骤，你可以全面地来了解一下。

做法一

食材准备

主料：鸡肉,土豆

调料：盐，料酒，生抽，葱，油，干辣椒，姜

制作方法

1)鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟

2)土豆去皮切1cm见方的小块

3)锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟

4)加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!

做法二

食材准备

主料:鸡肉300克、土豆350克

调料:酱油、盐、葱段、姜片各适量

制作方法

1.将土豆去皮，洗净，切成块;鸡肉洗净，也切成方块。

2.锅中热油爆香葱段和姜片，再放入鸡块炒至呈白色时，加入酱油和少量水，用小火炖至鸡肉八成熟，加入土豆块继续炖煮。

3.至土豆熟烂时，加盐调味即可。

以上就全面介绍了土豆炖鸡的方法和步骤，所以对于很多想尽快学会这道菜到一些朋友，为了自己能吃上口味比较纯正的土豆炖鸡，一定要对以上介绍的方法全面的进行了解，了解了做法和步骤，相信自己也能做出来的土豆炖鸡口味也会特别纯正。

盐鸡爪怎么做呢

鸡爪是一种美味的食物，而且鸡爪的做法也有很多种，不同鸡爪的做法做出来的鸡爪的味道也是不同的，很多人对于盐鸡爪的美味都情有独钟，很多人吃了第一次就还想吃第二次，而且鸡肉中富含了很多的营养物质对于补充我们体内营养所需非常有帮助，赶快来学习一下盐鸡爪怎么做呢。

做法一：

1.用韩式辣酱、孜然、芝麻、糖、醋、鸡精调成酱汁备用

2.锅中倒入清水，凉水下入洗净的鸡爪，加少许老抽调色，同时放八角、肉桂、盐开始煮鸡爪，大火让水开后，撇去浮沫，转中火炖20分钟左右，见鸡爪肉皮开裂为准。

3.将煮好的鸡爪捞出晾凉

4.锅中加少许底油，油热后倒入调好的酱汁，不停的按一个方向搅动，待酱汁粘稠后倒入晾凉的鸡爪，翻炒均匀就OK啦

做法二：

1. 大蜜梨半个磨成梨浆，然后把上述的调料酸梅汁，酱油，蒜末，辣椒面以及辣椒酱和白砂糖一起搅拌均匀。这个是重要的调料

2. 把鸡爪放到盛水的锅里焯一下，要放入一勺料酒一起焯可以去腥。直至变色捞出鸡爪沥干水分。

3. 把第一步的调料放入平底锅内在放入沥干水分的鸡爪，放入葱花，香油，姜末，胡椒粉一起炒，炒一会觉得香味出来了，鸡爪也和调料混合均匀后即可出锅

我们一定要学习一下最正宗的盐鸡爪的做法，才能够帮助我们领略鸡爪给我们自身带来的美味，可能我们很多期的朋友也都会做鸡爪，但是做出来的味道不是特别好，我们都可以根据以上的方法去学习一下，一定能够保证我们做出来的鸡爪符合大家的口味。

螺蛳鸡做法，你也会这样操作吗？

螺丝和鸡肉这两种区别较大的肉类，可能很少有人把这两者搭配做成美食来吃，实际上，螺蛳鸡已经成为比较有名的美食了，事实证明螺丝和鸡肉是非常好的搭配，那么这道美食该如何做呢？

一、螺蛳鸡做法

鸡肉500g

螺蛳1000g（含壳）

干辣椒少许

姜少许（切丝）

蒜少许

八角少许

葱少许

料酒

醋

生抽

盐

香料

做法

1.先将鸡肉洗净，锅中烧水将鸡肉捞水.盛出。

2.将锅中烧热放入植物油，烧至七成熟放入姜丝，、蒜、干辣椒、炒出香味，

3.立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒，等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋，生抽

4.放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳

5.先用大火煮开，再用中火慢慢收汁

6.最后起锅

二、柳州酸辣螺蛳鸡

螺蛳

活鸡切块

蒜米

生姜

干辣椒

干姜

草果半个

八角一个

桂皮三片

花椒

香叶四片

酸笋

紫苏

豆腐乳半块（豆腐乳水也行）

蒜苗

筒骨

花生油，能有猪油最好

做法

1.先将螺蛳泡水吐泥，剪掉尾巴尖端。

2.洗净螺蛳，放入锅内炒干，同时用高压锅煮好筒骨汤。

3.将炒干水的螺蛳起锅，将蒜米、姜、干辣椒、干姜、草果、八角、桂皮、香叶、花椒等香油放入烧红的油锅内小火爆香出味（油可多些）。

4.香料在油锅内爆出香味后，便将香料铲出，将螺蛳倒入油内爆炒五六分钟，此时可重新加入七八片生姜、七八粒蒜米、干辣椒若干节（适个人口味而定）、盐、料酒、白酒、糖、紫苏、酸笋、豆腐乳（或腐乳水）一起炒七八分钟，使前面爆好的香料油渗入螺蛳。

5.筒骨汤熬好后，将炒好的螺蛳、香茹一起放入汤内熬半个小时，如果要想汤清些，就将筒骨捞出再熬。熬的过程中，为使螺蛳更入味，可以加盐一起熬。

6.此时，可将鸡焯水。等螺蛳筒骨汤熬好后，将块鸡倒入汤内煮。鸡不用煮太久，刚熟就能关火后，这样煮出来的鸡内比较嫩滑。

7.最后，将切好的青蒜苗放入汤内，放少许味精即可。

三、酸辣螺蛳鸡的做法

1、鲜活福寿螺淘尽泥水，清水滴油静养半天待其吐尽泥沙，流水搓洗干净，沥干，入开水中焯烫两三分钟后，冷水冲凉，用牙签挑出螺肉，掐去沙肠，用盐抓搓，冲洗去盐分，沥干备用；选三、四十个全空（螺肉残渣全部掏尽的）螺壳用盐搓洗干净，沥干备用；

2、土公鸡（不能太老）洗净斩小块，入烧热的炒锅炒去水份，炒至鸡肉变色收紧，鸡皮出油，铲起备用；

3、炒锅洗净烧干，热油下小个儿独粒蒜炸至皮黄，依次下泡椒泡姜碎、豆瓣酱、香料（干辣椒、花椒粒、桂皮、香叶、八角、山萘、豆蔻、小茴香）炒香后，倒入螺肉翻炒片刻，再倒入鸡肉块，螺壳，炒至香味浓郁，汁水红润；

4、啤酒（用好一点的，没有苦尾子）一听（以刚能没过鸡肉为益，啤酒不够可加清水），旺火催干，下酸笋片（没有酸笋的，放了半只云南酸木瓜片。若酸笋、酸木瓜都没有的亲，可以放果醋），中小火慢烹（中间调盐味---汤汁有盐不咸就行---菜肴才能入味）；

5、汤汁收浓裹住鸡肉、螺肉后，撒葱段，汽出香味，关火装盆即可。（螺壳纯属点缀，也可在烹调过程中制造出声响，如美女腰间的叮当环珮，甚是有趣。）

江米鸡做法，动手学起来！

江米鸡可能很多人都听说过吧，是非常美味的，不仅仅外形非常的好看，而且味道还非常的可口，如果经常吃江米鸡的话，还能够具有养生保健的作用，江米鸡对于提高人体的免疫力以及预防癌症有着很好的效果，下面就为您介绍一下江米鸡做法。

江米鸡做法步骤：

1.将江米洗净后泡上二十分钟

2.在里面加几滴油， 放在电饭煲中煮熟

3.在切好肉丁中加入盐， 生抽， 胡椒， 料酒和生粉等调味料

4.搅拌均匀后腌制十分钟

5.将锅烧热， 放入适量的油， 下入腌好的肉丁翻炒

6.待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒

7.翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒，并加入盐等调味料

8.翻炒几下后层入碗中备用

9.将炒好的肉末香菇丁放入煮好的江米饭中，再加入适量盐和胡椒

10.搅拌均匀后备用

11.在面粉中加入适量水调成稀糊

12.将刚才准备好的江米饭捏成团

13.将其它的米饭全部都捏成团备用

14.将江米饭团放入面粉糊中裹一下

15.将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸

16.不停翻动， 炸至金黄色后捞出

17.放在厨房纸巾上吸油后层入盘中

在上面的文章里面我们介绍了一道非常有名的菜肴，那就是江米鸡，我们知道江米鸡既好看又好吃而且还含有丰富的营养，经常吃江米鸡可以起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了江米鸡的做法，相信大家现在都懂得如何自制江米鸡了吧。

盐局鸡爪的做法

人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍盐局鸡爪这道菜的做法。

不知道小编今天分享的盐局鸡爪的做法符合不符合你的口味，如果你喜欢的话，赶快就按照方法去尝试一下吧，你的厨艺一定会大涨。

鸡做法大全有哪些呢？

鸡肉是人们最重要的食物，是获取蛋白质和其他营养物质最好的食物，因此，鸡肉在我们的饮食生活中占有非常大的分量，鸡肉的烹饪方法随之增加，每一种鸡肉烹饪方法都能够得到许多人的青睐，下面就来看看鸡做法大全菜谱有哪些的讲解吧。

乌鸡煨鳖裙：

1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。

2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

双菇乌鸡汤：

原料：乌骨鸡一只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量，外加葱蒜姜

制作方法：

1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

2、小火煨烂，加 入香菇和蘑菇，加盐糖。

3、出锅的时候加上蒜叶，一美味鸡汤就出炉啦！

酱油鸡做法大全有哪些？

酱油鸡可以说是一道色香味俱全的美味食物了，但是很多人对于这样一道经典的菜式并不知道如何自己动手去制作完成，所以建议大家可以了解以下所介绍的方法，同时也要注意尽量以整只鸡的方式炖煮，不要切成块儿，煮好之后再切块。

一、制作方法

1、整鸡洗好，切了鸡头待用。

2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。

3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。

4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量花生油和香油。

5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。

二、烹饪技巧

1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的；

2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了；

3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的；

4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。

三、营养价值

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。