中国白酒香型分类
白酒和其它酒一样，也有各自的分类，随小编一起了解下白酒香型分类吧!
我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。
白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵;米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成;其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。
酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺。含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变.
浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜(有“无甜不成泸”的说法)，进口、落口后味都应甜(不应是糖的甜)，不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香(乙酸乙酯)，并有糟香或老白干香(乳酸乙酯)，以及微量泥香(丁乙酸等)。窖香和糟香要谐调，其中主体香(窖香)要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。
清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。
其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒(兼有两种香型或两种以上香型的酒)均可归于此类。此酒的代表酒——国家名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。
以上白酒香型分类很明确、很值得收藏哦!以后再有老友聊白酒话家常的话，就可以露一手了!
什么白酒既好喝又不贵？白酒的挑选方法
据有关调查结果显示，在全世界，中国算是一个白酒消费大国，而且历史十分悠久。在中国，白酒的地位相对比较特殊，因为它不仅是供人饮用，更是礼尚往来必备之物。那么，对于男人们来说，什么白酒既好喝又不贵呢?
如何挑选白酒
外观清净如水，其味辛辣无比的白酒，却是亲朋聚会和节假日餐桌上的必备佳品。
白酒的香型
不同的白酒有不同的香气，目前白酒香型大致分为以下五种：
酱香型白酒
这种香型的酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，香而不艳，回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，其呈香作用;后香则由高沸点酸性物质组成，对呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它!
浓香型白酒
这类白酒因为香气特别浓厚而得名。窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味绵长，可以用香、醇、浓、绵、净五个字加以概括，比较容易获得人们的喜爱。
清香型白酒
这类白酒是采用清蒸、清烧的传统工艺酿造出来的。清香醇正，酒香飘逸，略带苹果香，回味甜润，诸味协调余味爽净，不含窖香，具有传统白干的风格，所以也受到广泛欢迎。
米香型白酒
此型酒以清、爽、甜、净见长，主要特征是酒香清雅，入口柔绵，因为带着类似蒸煮大米时所散发的清柔蜜香，故名为“米香型”或“蜜香型”。
其他香型
不属于上述四种香型而又具有自身明显独特风格的白酒，因为目前没有确定其综合特征并定型，所以目前暂时统归为其他香型。
从冰山一角开始了解白酒知识
白酒知识包含众多小点，似乎每次都只能讲到冰山一角，那就多多进行巩固，再来随小编一起了解下白酒知识吧!
白酒又名烧酒、白干儿、火酒、烈性酒、高度酒。
白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色透明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要采用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。
白酒是一种高浓度的酒精饮料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的起源晚于黄酒。但起源何时说法不一。据金代出土文物,一套铜制烧(蒸)酒名考证，其历史最迟也在800年以上。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
1. 白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，采用独特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。
2. 大曲酒：是用大曲作糖化发酵剂，先酿成酒醅，而后蒸馏得酒。大曲多以小麦、大麦、豌豆等为原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如砖块。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些杂菌。由于大曲里有复杂的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
3. 小曲酒：是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅，而后蒸馏得酒，小曲用小米、小麦、米糠等为原料，其菌种是由“曲母”接种而来的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各种药材，故又名“药曲”或“酒药”。用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。
4. 麸曲酒：是以麸曲作糖化发酵剂，并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲，菌种主要是纯培养的曲霉菌，用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒。
5. 酱香型：白酒香型之一，以贵州茅台酒为代表，故也称茅香型。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。饮后空杯留香。据有关部门研究，茅台酒成分已达66种之多，其主要香多数专家认为是环状化合物。
6. 清香型：白酒香型之一。以山西杏花村汾酒来代表，故也称汾香型。其特点是清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。它的主体香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。
以上所涉及到的白酒知识有您感兴趣的部分吗?酒文化的普及还是多多益善的!请您继续关注吧!
白水晶的功效与方法
白水晶石开运宝石中的一种，白水晶的使用方法不同，功效也会不一样。
一、白水晶简介
白水晶 Rock Crystal ——水晶之王
化学式 SiO2
晶系：六方晶系
硬度：7
比重：2.60
折射率：1.54-1.55
产地：巴西、非洲、美国、中国
白水晶是佛教七宝之一，又称为“摩尼宝珠”。白水晶在整个水晶的族群来说，分布最广，数量最多，运用最广，被誉为“水晶之王”。白水晶的自然行成形状种类相当多，有最普遍的块状、六角柱状、柱状群生的白晶簇、重叠成长形成的骨干等等。
二、白水晶的作用功效
白水晶有聚焦、集中、扩大记忆的功能，是所有能量的综合体，称晶王。可镇宅、辟邪、挡煞，净化全身，去除病气，趋吉开运、供佛灵修、百福千祥。白水晶提供精神力量，对精神力及灵性的开发有莫大的帮助。有增加记忆力及集中力，其实是因为白水晶令精神、灵性的力量对抗了物质世界，因而有助思维的集中，不被外在的物象所蒙蔽。
1、提高工作效率。白水晶的能量可使个人头脑清晰，精神爽利。若在办公桌或书台附近，放置白水晶柱，更可帮助提高工作效率。以白水晶做静坐冥想，或经常配戴白水晶的饰物，将会加强个人的灵感泉源，和思想更为敏捷。
2、、提高记忆力。白水晶在光线中会产生持续、稳定的震汤，所以对於使人头脑清晰、增强记忆力和理解力的功能。白水晶适合学生，提高记忆力和理解力，还适合一些需要时刻保持头脑清晰职业的人群。
3、有助于建立威信。将白水晶簇放在主管右后方，有助于建立威信，属下对其命令的贯彻执行，不敢拖延、敷衍。
4、减轻电磁波辐射。将小的水晶簇摆放在电脑、电视机、微波炉等电器产品上或周围，可以减轻其辐射量，保护人体不会受到电磁波的干扰太多。
5、收拢心神。打坐时容易心神不宁，神识纷飞的朋友，可以将水晶球握于手中，贴近下腹丹田之处，有助于收拢心神，专心一致。是集中精神，定住神识的最佳选择。
6、平衡体内能量。白水晶是所有水晶种类中，其磁场能量是最平稳、最纯粹，也是所有色彩能量的综合体，是平衡体内能量最佳选择。
7、提高灵气激发潜能。白水晶拥有其纯粹能量，有效提高自在灵气，激发潜能，养身调气，使其精神更平和。
8、防小人。在书台、办公台上，按照「左圆右方」或「前圆后方」的摆放原则，摆放水晶球和晶柱，一方面可以防小人骚扰，另一方面亦可使自己处世更加圆融。佩戴纯净的白水晶在挡刹的同时还能防止小人作祟。它会提供一个让你本身精神平和、激发潜能的磁场，让你随时保持最佳状态来应付身边所有的事物。
9、生财旺财。将白水晶簇放在财位方，能使得气机旺盛，有助于生财、旺财。
儿童发育行为专家张玉萍访谈
编者按：作为我国著名的儿童发育行为专家，张玉萍主任不但在儿童发育行为疾病的诊疗和研究方面有很高的造诣和成就，还长期呼吁社会、家庭、学校等关注儿童发育行为疾病患儿的健康与成长。近年来，儿童发育行为疾病的发病率呈越来越高的发展趋势，这关乎着我们每个家庭和我们民族的未来，令人深感忧虑。为此，笔者特别通过面对面的交流，采访聆听了张玉萍主任在儿童发育行为疾病的预防、诊断和治疗等问题方面的独到见解。
“改善儿童发育行为疾病患儿的健康，我们还有很长的路要走”
——儿童发育行为疾病专家张玉萍谈儿童发育行为疾病的防与治
专家简介
张玉萍，女，中国儿童医学预防协会会员，中华儿童保健学会心理行为发育学组长。
1956年出生于医学世家，自幼受到医学方面良好的熏陶。从事儿科工作三十余载，对待医学态度严谨，求真并不断创新，主攻学术研究方向有儿童发育行为问题干预研究、注意缺陷多动障碍共患病的危险因素及治疗研究等，在多动症、抽动症、遗尿症、自闭症等儿童发育行为疾病的临床诊治方面有独特见解。
张玉萍主任坚持秉承“明确病因，对症治疗，全面康复，避免复发”的治疗理念，率先提出综合治疗、分型分期、专病专治的儿童发育行为疾病的诊疗新模式，擅长使用“发育行为六联分型体系”治疗多动症、抽动症等儿童发育行为疾病，攻克了传统治疗方法出现的治疗周期长、副作用大、易复发等难题，深受广大患儿和家长的信赖和喜爱，是患儿心目中和蔼可亲的“张奶奶”。
记者：张主任，您好!首先请您谈谈目前我国儿童发育行为疾病的现状是怎样的?
张主任：尽管近年来我国儿童发育行为疾病的防治和教育工作取得了突出成绩，在小儿神经病学、发育行为儿童学和儿科保健学等专业医师的努力工作下，越来越多的发育行为疾病患儿得到及时治疗。但是，相对较高的发病率来看，儿童发育行为疾病的就诊率非常低，在儿童发育行为疾病诊疗方面所走的道路还停留在单一治疗、未形成标准化流程的道路上。这意味着在改善儿童发育行为疾病的问题上，我们还有很长的一段路要走。
记者：为什么会有这样的局面形成呢?
张主任：社会认知度低，大众关注度不够，专职医师的匮乏和治疗不规范，是造成这个现状的主要原因。一方面目前家长及社会对儿童发育行为疾病认识不足，这是就诊率较低的重要原因，这也导致很多儿童发育行为疾病的孩子错过了最佳治疗期，直接影响着孩子未来的生活质量和成长发展。另一方面缺乏正确的诊疗观念，随意用药、在不正规的诊疗机构就诊及缺乏持续系统的治疗和管理都会导致儿童发育行为疾病的副作用和反复。
记者：目前儿童发育行为疾病的发病率越来越高，如何才能得到比较理想的治疗?
张主任：由于该类疾病复杂的病因，决定了儿童发育行为疾病的治疗是一个长期的过程，我们主张治疗时制订全面兼顾的优化方案，不仅要解决疾病的核心症状，还要考虑满足患儿社会功能和情感发展的需求。
“发育行为六联分型体系”是我们经过多年临床经验的沉淀，与国内多家该领域临床经验丰富的机构合作，将诊断、治疗、疏导、训练集一体，逐步形成的以现代中医治疗、物理治疗、生物反馈治疗、心理疏导、行为矫正训练、教育干预相结合的综合治疗体系，标本兼治，心理、生理同治，针对不同发育行为疾病总结出相应的针对性靶向综合治疗方案。
记者：“发育行为六联分型体系”，这个“六联”和“分型”具体怎么解释呢?
张主任：“六联”即上述6种治疗方式，根据患儿个体情况同时进行几种不同治疗方法科学有效组合的综合治疗理念，“分型”则是根据儿童发育行为疾病每个病种的不同类型进行针对性靶向治疗，比如这个抽动症就分情感型、混合型等，这个治疗方法肯定不能“一刀切”的，需要根据患儿的性别、年龄、发病史、临床症状等来制定针对性方案。
记者：分型分类，对症采用综合性的治疗，这样才能有显著的治疗效果。那么儿童发育行为疾病什么时候治疗最好呢?是不是越早越好?
张主任：是的，“发育行为六联分型体系”提倡的就是“综合”、“分型”科学规范的治疗。对于什么时候治疗呢，首先，应该明确的一点是，任何疾病都是越早进行治疗越好，多动症、抽动症等儿童发育行为疾病同样如此，早期进行治疗及干预非常关键，否则时间越长，患儿大脑中的功能改变也会越明显、越持久，一些已经养成的行为习惯的矫正难度也会加大。从目前临床中儿童治疗后的情况来看，如果患者能够积极接受并配合治疗，治疗效果还是比较理想的，再进行有效的治疗和管理，一般也不会对儿童成人后的生活造成太大影响。
记者：在治疗的过程中需要遵循什么样的治疗原则呢?
张主任：儿童发育行为疾病要遵循“早治疗，坚持治，重配合”的基本治疗原则，早发现早治疗，选择科学规范的治疗方式是关键，坚持配合治疗和管理很重要。家长一旦发现孩子有儿童发育行为疾病的相关症状，一定要及时到正规医院明确诊断，千万不可大意，这关乎着孩子一生的健康和生活。
记者：在改善儿童发育行为健康方面，您今后还有什么规划吗?
张主任：作为一名普通的儿童发育行为医务工作者，用自己的医学知识和先进的诊疗技术去关注、关爱我们对孩子，这不仅仅是一项工作，更是一种义务。希望在今后的工作中，可以不断完善和沉淀我们在儿童发育行为疾病诊疗方式，加大儿童发育行为疾病健康科普知识宣传，加强全社会对儿童发育行为疾病的重视，让我们可以更好地保障这些可爱的孩子的健康成长!
编后语：每一条道路的形成，都需要一个坎坷、发展之路;每一个梦想的实现，都必须有一个敢为人先、勇于挑战自我的冲浪者。
一个骨子里流淌着民族责任感、心怀国家未来的普通医务工作者，在探索规范儿童发育行为疾病这一艰难道路上，正在奋力前行，让我们领悟到了她身上的精神魅力。
哪种白酒最好喝？白酒的选购技巧
白酒是一种十分特别的饮品，相对啤酒来说，白酒不论是从价格方面还是从生产工艺方面总是显得更为高端一些，即便是这样，也不能阻止人们对白酒的喜爱。那么哪一种白酒最好喝呢?
一、选名优产品
消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。产品质量国家监督抽查发现，名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档酒却冠以“XX大曲”、“XX老窖”等品名出售，不合格品主要来自这些企业产品。
二、看标识标注
建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使酒类产品中产生过量的有毒有害物质，如甲醇、杂醇油，饮用此类产品可引起急慢性中毒，危害人身健康。
三、改变白酒越陈越香观念
白酒产品并非“越陈越香”。低度白酒(通常指酒精度40°以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流，它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整的结果。近几年来，低度白酒在存放一段时间后(通常需一年或更久，因酒而异)出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，广大消费者在购买低度白酒时，最好应选择两年以内的白酒产品饮用。
黄酒和白酒一样吗？黄酒和白酒的区别
男人喜欢喝酒很正常，而白酒等更是餐桌上必不可少的饮品。不过，因为制作工艺的不同，所以酒也分成很多种。例如生活中常见的有白酒、啤酒、黄酒等等。那么，白酒与黄酒究竟有哪些区别?
黄酒与白酒的区别
黄酒就是发酵型酒.白酒是蒸馏型酒.黄酒是中国的国粹!黄酒度数低,一般带点甜味.白酒是有很多香型的.度数一般较高!
黄酒的种类：
1、干黄酒：
“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和、鲜爽、无异味。
2、半干黄酒：
“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为
“加饭酒”。我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3、半甜黄酒：
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
4、甜黄酒：
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。
白酒兑什么好喝又不容易醉？
白酒也是一种具有代表性的酒类饮料，而且白酒相对啤酒而言度数更高，更容易醉，所以很多酒友奇思妙想，向白酒当中兑一些其他饮品，试图降低酒精浓度。那么，白酒兑什么最好喝?喝了容不容易醉?
白酒兑红茶好喝—白酒兑红茶的好处
1、白酒兑红茶按照1:2红茶的颜色可以从心理上给你放松
2、红茶并非碳酸饮料，与白酒兑在一起喝，不会打嗝，自然不会加快你的醉意，当然除非你把这种酒真当白开水喝了好几桶就另当别论。
3、两瓶红茶兑一瓶白酒，相当于一斤白酒加两斤有点甜的水，可以想象酒的度数有多低。这种酒男女皆宜。
给大家一些建议就是不要用碳酸之类的饮料来兑着白酒喝，毕竟你才是主角而不是酒。
白酒兑饮料更容易醉吗
吸收、代谢和排泄都可能会因软饮料的摄入而产生影响。如摄入的是可乐或雪碧等碳酸饮料，其中含有大量的二氧化碳会使得胃部膨胀、促进肠道蠕动，加速酒精的吸收，更容易造成醉酒。
但如果摄入的是非碳酸饮料，由于稀释作用，降低了酒精浓度，也减慢了酒精的吸收速度。大量水分的摄入还会加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。但要注意的是，这种酒精度低的混合饮料也容易让我们不自觉地饮用过量，造成总量的累积，最终也会喝醉。即便不醉，大量酒精经肝脏代谢后，产生的热量会转变为脂肪储存，容易引起脂肪肝、高血脂症，长期下去甚至导致肝脏硬化。因此，不管怎么喝，酒都不宜多喝。
白酒选购须知：什么白酒好喝不上头？
产自中国的白酒如今在世界上来说乃是世界六大蒸馏酒之一，而且医学专家研究发现，每天适量喝一些白酒也可以给身体带来好处，甚至发挥出驱虫的作用。对于酒友们而言，哪一种白酒喝了之后不容易上头呢?
酱香型白酒
酱香型白酒：这种香型的酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，香而不艳，回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，其呈香作用;后香则由高沸点酸性物质组成，对呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它!
清香型白酒
清香型白酒：这类白酒是采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。清香醇正，酒香飘逸，略带苹果香，回味甜润，诸味协调余味爽净，不含窖香，具有传统白干的风格，所以也受到广泛欢迎。
浓香型白酒
浓香型白酒：这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，因为香气特别浓厚而得名。窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味绵长，酒质特点为无色或微黄色，清亮透明.窖乔浓郁.甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。可以用香、醇、浓、绵、净五个字加以概括，比较容易获得人们的喜爱。
甜白酒的做法过程
生活当中很多爱喝酒的朋友们，大家都知道，白酒喝到嘴里是非常辛辣的，而且呢，让人特别难受，那么接下来就为大家介绍一种非常适合各种人群使用的甜白酒的做法，不仅喝到嘴里么味道香甜而且不会有那种苦涩，一起来了解知道的方法。
淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。
浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。
蒸饭：捞出糯米沥干水份
在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平
把米放入蒸锅内
开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)。
将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水。
盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。
对于以上介绍的甜白酒的做法，其实方法非常简单，只要自己在家里就可以制作出好喝美味的甜白酒，不仅仅可以招待亲朋好友，而且还可以当做，饮料来使用。
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