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甲鱼火锅的具体做法
火锅在我们国家古代就已经很流行,在古时候我们将火锅叫做是古董羹,火锅不但好吃而且做法有多种,我们通常吃到的火锅有鸡肉火锅,牛肉火锅和羊肉火锅,但是相信大多数朋友还是没有吃过甲鱼火锅吧,甲鱼火锅营养丰富,做法也不是很复杂,我们完全有能力在家里面自制出甲鱼火锅来。
1姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝;
2甲鱼宰杀,去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块;
3将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用;
4洗净的大白菜切成5厘米长,5毫米厚的片;
5冬瓜法净去皮、去瓤,也切成切成5厘米长,5毫米厚的片;
6白萝卜洗净,切成5厘米长,5毫米厚的片;
7将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆;
8再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉,料酒掺白开水;
9再放甲鱼,淋上精制油上台即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是火锅,我们知道火锅有很多种类型,其中比较特殊的一种火锅就是甲鱼火锅,甲鱼火锅的做法简单,上文为我们详细介绍了甲鱼火锅的具体做法,相信大家都掌握了吧。
甲鱼火锅的做法,相关技巧你懂得吗?
很多地方的人都喜欢吃火锅,今天为大家介绍甲鱼火锅,也许很多人没吃过,但吃过的人都会给予很高的评价,做这道美食的关键是拿捏好每一种食材以及调料的使用量。
一、甲鱼火锅的做法
主料:
甲鱼1只,大白菜100克,冬瓜100克,白萝卜100克。
辅料:
葱5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白开水3000克。
调料/腌料:
精制油10克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,大枣10粒。
做法:
1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起待用。
3、大白菜,冬瓜,白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝,味精,红枣,枸杞子,鸡精,胡椒粉,料酒掺白开水,放甲鱼,淋上精制油上台即可。
二、甲鱼火锅的做法
1.将鲜活甲鱼宰杀,刮去老皮,剁去头、爪不用,砍成12块,入沸水锅中氽一下,除尽血污,洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络,剞十字花刀,切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净,用开水氽一下,改成中指粗细的条。冬菇
用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外,均分别装盘上桌,围在火锅四周待用。
2.炒锅置火上,下猪油烧至五成热,下葱节、姜末,炒出香味,下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉,煮沸,加入鱼汤烧开,打去浮沫,放入金钩。火锅中先放入甲鱼块,然后舀入汤汁,煮20分钟,再去一次浮沫,
即可烫食。
味碟:用辣椒油、味精、芝麻和盐调制而成,每从一碟。
三、甲鱼火锅的做法:
1.姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝;
2.甲鱼宰杀,去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块;
3.将甲鱼块入汤锅汆水捞起待用;
4.洗净的大白菜切成5厘米长,5毫米厚的片;
5.冬瓜法净去皮、去瓤,也切成切成5厘米长,5毫米厚的片;
6.白萝卜洗净,切成5厘米长,5毫米厚的片;
7.将白菜片、冬瓜片、萝卜片装入火锅盆;
8.再加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉,料酒掺白开水;
9.再放甲鱼,淋上精制油上台即可。
甲鱼火锅的做法大全有哪些?
甲鱼火锅主要的材料就是甲鱼,而且我们知道甲鱼的功效和价值都是比较高的,但是关键还在于其他材料的搭配使用,可在其中适当的放入一些白菜、冬瓜、白萝卜等这些食材。
一、主料:甲鱼1只,大白菜100克,冬瓜100克,白萝卜100克。
辅料:
葱5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白开水3000克。
调料/腌料:
精制油10克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,大枣10粒。
做法:
1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起待用。
3、大白菜,冬瓜,白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝,味精,红枣,枸杞子,鸡精,胡椒粉,料酒掺白开水,放甲鱼,淋上精制油上台即可。
二、甲鱼火锅
调料:精盐10克,味精5克,料酒50克,胡椒粉3克,葱75克,姜50克,花椒5克,泡辣椒15克,白糖5克,猪油200克。
1.将鲜活甲鱼宰杀,刮去老皮,剁去头、爪不用,砍成12块,入沸水锅中氽一下,除尽血污,洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络,剞十字花刀,切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净,用开水氽一下,改成中指粗细的条。冬菇用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外,均分别装盘上桌,围在火锅四周待用。
2.炒锅置火上,下猪油烧至五成热,下葱节、姜末,炒出香味,下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉,煮沸,加入鱼汤烧开,打去浮沫,放入金钩。火锅中先放入甲鱼块,然后舀入汤汁,煮20分钟,再去一次浮沫,即可烫食。
三、注:甲鱼要鲜活的,现宰现做,死甲鱼不能用。甲鱼要后吃,因为这样汤味更鲜美,并且避免夹生。感冒发热者不要食用,以免症状加剧。此火锅如再加入10克虫草,即为“虫草甲鱼火锅”,可补肺益肾,对治疗虚劳咳嗽、气喘、腰痛、遗精等有一定效果,为老人体虚久咳等症的食疗佳肴。
甲鱼火锅的做法是什么
甲鱼火锅是一道地道美食,甲鱼火锅的口味可以多样选择,主要是由甲鱼的汤加入材料做成,味道鲜美,而且营养价值也非常的丰富,适合聚会待客,甲鱼火锅的制作方法也很简单,加入不同的配菜,可以呈现不同的风味,令人入口生香。
甲鱼火锅
此火锅是由川菜中的名肴“砂锅甲鱼”、“清炖甲鱼”等发展演变而来。它作为火锅晶种,别其一格,汤汁清澈,质地软糯,滋味鲜香,并有滋阴壮阳、健脑强身之功效,单吃或用于中高档宴席均佳。
用料:(4人份)
鲜活甲鱼1只(重约1500克),牛蹄筋150克,牛环喉、冬菇、冬笋、火腿各100克,金钩50克,小白菜150克,鱼汤2000克。
调料:精盐10克,味精5克,料酒50克,胡椒粉3克,葱75克,姜50克,花椒5克,泡辣椒15克,白糖5克,猪油200克。
甲鱼火锅的做法
1.将鲜活甲鱼宰杀,刮去老皮,剁去头、爪不用,砍成12块,入沸水锅中氽一下,除尽血污,洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络,剞十字花刀,切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净,用开水氽一下,改成中指粗细的条。冬菇用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外,均分别装盘上桌,围在火锅四周待用。
2.炒锅置火上,下猪油烧至五成热,下葱节、姜末,炒出香味,下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉,煮沸,加入鱼汤烧开,打去浮沫,放入金钩。火锅中先放入甲鱼块,然后舀入汤汁,煮20分钟,再去一次浮沫,即可烫食。
味碟:用辣椒油、味精、芝麻和盐调制而成,每从一碟。
注:甲鱼要鲜活的,现宰现做,死甲鱼不能用。甲鱼要后吃,因为这样汤味更鲜美,并且避免夹生。感冒发热者不要食用,以免症状加剧。此火锅如再加入10克虫草,即为“虫草甲鱼火锅”,可补肺益肾,对治疗虚劳咳嗽、气喘、腰痛、遗精等有一定效果,为老人体虚久咳等症的食疗佳肴。
甲鱼火锅是怎么做的?
很多人在平时的时候爱吃火锅,大家也都喜欢吃火锅,一般火锅在做的时候可以分为不同的方法,首先就是甲鱼火锅,这是一道比较有营养价值的火锅,在平时的时候可以搭配上加鱼豆腐,还有就是一些蔬菜和肉等等,主要的功效就是可以强身健体,滋补身体。
甲鱼火锅
此火锅是由川菜中的名肴“砂锅甲鱼”、“清炖甲鱼”等发展演变而来。它作为火锅晶种,别其一格,汤汁清澈,质地软糯,滋味鲜香,并有滋阴壮阳、健脑强身之功效,单吃或用于中高档宴席均佳。
用料:(4人份)
鲜活甲鱼1只(重约1500克),牛蹄筋150克,牛环喉、冬菇、冬笋、火腿各100克,金钩50克,小白菜150克,鱼汤2000克。
甲鱼火锅
调料:精盐10克,味精5克,料酒50克,胡椒粉3克,葱75克,姜50克,花椒5克,泡辣椒15克,白糖5克,猪油200克。
甲鱼火锅的做法
1.将鲜活甲鱼宰杀,刮去老皮,剁去头、爪不用,砍成12块,入沸水锅中氽一下,除尽血污,洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络,剞十字花刀,切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净,用开水氽一下,改成中指粗细的条。冬菇用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外,均分别装盘上桌,围在火锅四周待用。
2.炒锅置火上,下猪油烧至五成热,下葱节、姜末,炒出香味,下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉,煮沸,加入鱼汤烧开,打去浮沫,放入金钩。火锅中先放入甲鱼块,然后舀入汤汁,煮20分钟,再去一次浮沫,即可烫食。
味碟:用辣椒油、味精、芝麻和盐调制而成,每从一碟。
注:甲鱼要鲜活的,现宰现做,死甲鱼不能用。甲鱼要后吃,因为这样汤味更鲜美,并且避免夹生。感冒发热者不要食用,以免症状加剧。此火锅如再加入10克虫草,即为“虫草甲鱼火锅”,可补肺益肾,对治疗虚劳咳嗽、气喘、腰痛、遗精等有一定效果,为老人体虚久咳等症的食疗佳肴。
麻辣火锅兔的做法
我们在平时并不一定要吃什么山珍海味才能获得身体所需要的营养,有一些生活中随时都可以见到的食材也可以做出美味营养的菜肴,纺比如说麻辣火锅兔的做法不难,符合大众口味,是一种很不错的选择。
1、成品图。
2、现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。
3、腹部的苦胆取出丢弃,肝,肺,心脏取出可要可不要随意,兔肉剁成小块。
4、冷水上锅,倒少许料酒大火煮沸,焯水。
5、煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。
6、大葱取葱白斜切段,泡椒切断,大蒜去皮。
7、锅中倒入适量食用油,加1大勺郫县豆瓣酱,1小块火锅底料,大蒜,豆豉,花椒粒小火翻炒片刻。
8、加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。
9、倒入兔肉转大火翻炒。
10、依次沿锅边淋入少许料酒,几滴香醋,少许生抽,少许蚝油大火翻炒。
11、加少许白糖大火翻炒片刻。
12、加入没过兔肉高出一点的水量,大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟,喜欢兔肉软点的就炖30分钟。(如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。)
13、莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。
14、兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟,调入少许花椒粉和鸡精炒匀,撒葱花即可关火。
15、盛出装盘即可!
16、藕片是作为配菜的,让这道菜荤素搭配更好吃。
17、近图。
18、配菜除了藕片外,还可以加莴笋片,莴笋叶,土豆片,花菜或土豆粉。
一道简单的家常菜只需十几分钟的时间,麻辣火锅兔这道菜好学易做,准备好需要的食材,就可以制作出美味。
红油火锅土豆的做法
每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下红油火锅土豆的做法。
1.准备两个中等大小土豆。
2.把土豆去皮切成3毫米厚的薄片
3.放进清水里侵泡,这样处理后的土豆口感更好。
4.利用泡土豆的时间准备一包火锅料。
5.取一小块麻辣烫佐料,放入100毫升的开水将底料化开。
6.用漏网将底料的碎渣滤掉。
7.烧一锅水,水开后放入泡好的土豆,时间不用太长,喜欢吃脆的就断生捞出,喜欢吃绵软的就多煮一会,我就喜欢吃粉粉的,所以煮的时间久点
8.将处理好的火锅料放入焯熟的土豆中
9.放入花椒油、醋,生抽
10.最后放入辣椒油撒上葱花,香菜,大蒜末,拌均就可以吃了。
小编今天介绍的这道美味红油火锅土豆的做法其实并不难,大家只要用心去尝试,一定可以达到你想要的效果,吃到美味佳肴!
狗肉火锅的做法,味道一绝
冬天里人们最少不了的就是火锅,火锅的底料是非常多的,说起狗肉火锅您可能都不清楚吧,其实它的味道更鲜美,可以堪称为一绝,但是对于狗肉火锅的做法,很多人都是不了解的,下面就为您做出相关介绍,以便您做出人间美味。
原料:
狗肉1500克。
辅料:
茴香15克。
调料:
桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油(炼制)100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。
做法:
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
狗肉火锅,东北菜,主料,狗肉。口味,微辣, 色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。此菜功效:冬季养生调理、 肾调养调理 、补阳调理 、补血调理。狗肉火锅以狗肉为制作主料,狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主,口味属于咸鲜。火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。
草鱼火锅的做法
鱼是很多人最爱,在对鱼选择的时候,也是不能随意的进行,否则在吃的时候,对人体健康,都是有着很大威胁,鱼有鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲶鱼,这些鱼的制作方法都是有着很大区别,所以在对他们选择的时候,也是不要随意进行,否则对它的营养价值也是有着一些破坏,那草鱼火锅的做法如何呢?
对草鱼火锅的做法怎么样,也是很多人不太清楚的,这样的食物在制作上,都是有着独特方法,同时吃这样佳肴,对人体体质提高,效果也是非常不错的。
草鱼火锅的做法:
材料:2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许
做法
1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。
5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化。
2、用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。
通过以上介绍,对草鱼火锅的做法也是有着一些了解,对这样食物制作的时候,也是要掌握一定技巧,在吃的时候,在调理上不宜放的太多,这样对身体都是有着很大影响,在对这点上,都是要进行注意,而且对这样佳肴吃的时候,也是要适量的吃最佳。
狗肉火锅的做法详细介绍,材料做法一一了解
狗肉一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。狗肉火锅很多人都爱吃,但是要做好它却不是一件容易的事,今天小编就教你狗肉火锅的做法。
材料:
主料:狗肉1500克
辅料:茴香15克,当归50克,调料:桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克
做法:
1、将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块。
2、狗肉与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分。
3、用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
4、炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟。
5、烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。
6、再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥。
以上教你狗肉火锅的做法,你都学会了吗?另外,狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
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