鸭血豆腐汤的做法和功效
豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，宝宝大多脾胃都不太好。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。用鸭血做成的血豆腐被称为“液体肉”，营养价值也非常高。鸭血中铁的利用率为12%，是宝宝补血食谱不能缺少的食材之一。鸭血同时还具清洁血液、解毒的功效，代谢出宝宝体内的重金属如铅、铜等，还可以清除被毒蚊虫叮咬后的余毒及防止药物中毒，保护宝宝的肝脏不受有毒元素的伤害。为宝宝煮一碗鸭血豆腐汤，让宝宝在补充蛋白质的同时，既补铁又护肝。鸭血豆腐汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜或淮扬菜。
主 料:鸭血(白鸭)(250克) 豆腐(300克)小白菜（200克）
调料:盐(2克) 酱油(4克) 味精(2克) 香油(10克) 红辣椒(5克) 大葱(5克)
做法：
1.把豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块。
2.鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块。
3.把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净。
4.小白菜叶放入开始中焯一下，捞出。
5.另换水，焯鸭血块（去除血腥味儿）。
6.再换水，把北豆腐焯一下。
7.砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮。
8.焯完的小白菜，切碎备用。
9.锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
10..?放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味，盛出即可。
注意：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙
缺铁对婴儿早期的智力发育会带来影响，尤其会影响小儿的注意力及短时记忆力。严重缺铁者会出现烦躁易怒、智商水平降低。通常，蛋黄是4～6个月的宝贝唯一可以添加的富含铁的食物，压碎后放入米汤或奶中，调匀后喂；6个月后可给宝贝添加肝泥、肉末、肉松、豆腐、菜泥等。其中鸭血是宝宝补铁不可缺少的食材。
酸菜鱼头豆腐汤的做法和功效
酸菜鱼头豆腐汤适用于神经衰弱引起的心悸怔忡、头晕眼花、失眠健忘、盗汗自汗、神疲乏力、男子遗精、妇女带下，以及高血压、高血脂、冠心病等病症。中老年人常吃此药膳具有抗衰防老、延年益寿之功效。
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原料：鱼头、豆腐、酸菜、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
调料：盐、胡椒粉
做法：
1、锅里放油，烧热后加适量花椒，煸透后加一点干辣椒，
2、放姜片和蒜片煸出香味，放切成丝或是段的四川泡青菜（酸菜鱼的酸菜不是东北酸菜，而是四川泡青菜，是榨菜的地上部分）稍微煸一下，然后放水，加一点盐和白糖（个人认为加一点白糖会更加鲜美，也可以不加），
3、水烧开后放入劈成2半的鱼头，喜欢浓汤的就大火熬10分钟，喜欢清亮一点汤的就小火煨20分钟，
4、然后加入豆腐（最好选北方卤水豆腐，韧性好，不易碎，豆香味浓郁，豆腐切 1.5厘米见方，或是斜刀扁菱形块）炖5分钟以上，就行了，炖的时间短了豆腐滋味不充分。
5、出锅用汤盆盛，锅里放一点油，烧热，加花椒干辣椒炸出香味浇在汤上，（不喜欢油腻的可以省略这一步，）加点胡椒粉即可。
酸菜鱼头豆腐汤的鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。主料豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
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