由网友(人总是要为自己活)分享简介：鱼是很多人喜爱的选择，鱼含有的蛋白质、氨基酸较多，吃鱼对身体没有太多影响，而且鱼很容易消化，对一些胃部不好的人群，都是可现在人们生活水平提高了，在饮食上讲究更多了，麻婆豆腐是不少朋友喜欢的菜系之一，经常出门在外会点这道菜系，但是回家自己做的时候感觉味道总是怪怪的。那具体麻婆豆腐的家常做法大家了解吗?美食专家指出，麻婆豆...

烤全鱼的家常做法

鱼是很多人喜爱的选择，鱼含有的蛋白质、氨基酸较多，吃鱼对身体没有太多影响，而且鱼很容易消化，对一些胃部不好的人群，都是可以多选择这类食物，不过在吃鱼的时候，需要注意它的制作方式，很多人鱼的制作方法并不是很清楚，那烤全鱼的做法是不错之选，制作起来简单。

烤全鱼的做法：

烤鱼材料：

草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以)、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行)

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油

腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油

烤鱼做法：

1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5：加入鲜汤(白水也可)烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。

7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

8：将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

9：炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

在对烤全鱼的做法认识后，制作烤全鱼的时候，都是可以根据以上方式进行，不过对烤全鱼制作数量上，每次都是要适量进行，这样鱼制作太多的话，是很难保存的，这点在制作烤全鱼的时候要进行注意的。