由网友(奇葩也是一朵花)分享简介：牛腩是比较常见的一种美食，一般在制作的方法上面，主要包括了炒炖煮这几个方法，还有就是牛腩火锅，在做的时候，我们需要搭配上火锅最早出现在四川的泸州，现在火锅的做法已经在全国各地都流行了开来，火锅在我们我们国家有着悠久的历史，火锅的做法非常多，很多的食材都可以用来做成火锅，例如牛肉，羊肉，兔肉还有蛇肉，我们也可以用一些菌类...

牛腩火锅有哪些？

牛腩是比较常见的一种美食，一般在制作的方法上面，主要包括了炒炖煮这几个方法，还有就是牛腩火锅，在做的时候，我们需要搭配上许多的配料，葱姜蒜末是必不可少的，主要是为了去掉里面的腥味儿，能够增加肉的香气，在做的时候需要准备好正确的方法，平时需要先用清水把牛腩煮一遍。

材料

A.牛腩600公克，白萝卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3颗，甜面酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄

做法

1.整块牛腩与材料B一起放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切块备用。

2.白萝卜切块氽烫备用。

3.炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。

牛腩火锅的做法

火锅最早出现在四川的泸州，现在火锅的做法已经在全国各地都流行了开来，火锅在我们我们国家有着悠久的历史，火锅的做法非常多，很多的食材都可以用来做成火锅，例如牛肉，羊肉，兔肉还有蛇肉，我们也可以用一些菌类来做成火锅，鱼肉做成火锅也是不错的选择。

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牛腩作为牛身上最为好吃的部位用来做成火锅再合适不过了，牛腩的特点就是越熬越香，所以我们可以自己在家好好品尝这道牛腩火锅。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

火锅，起源于四川泸州。古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。

我国的火锅，历史悠久，源远流长，锅花色纷呈，百锅千味。

材料

A.牛腩600公克，白萝卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3颗，甜面酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄

做法

1.整块牛腩与材料B一起放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切块备用。

2.白萝卜切块汆烫备用。

3.炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。

上文我们介绍了火锅的历史以及火锅的做法，火锅在中国有着悠久的历史，我们有很多种的火锅做法，不同的食材能做出不同的火锅来，我们采用了牛身上最好吃的肉牛腩来做成火锅，香味浓郁，非常好吃，大家可以试试。

牛腩萝卜火锅怎么做？

牛腩萝卜火锅，这是火锅食材的一种选择，牛奶以及萝卜的搭配是比较完美的，可是我们都知道对于这些美味的食物烹煮方式要是不了解一些技巧做法，也会影响口感，所以大家可以了解下面介绍的方法。

一、做法

1）牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。

2）将萝卜加水大煮（不要盖锅盖），持续滚5分钟左右，煮掉萝卜的辣气。

3）炒锅上火，加入烹调油，在油五成熟时，放入蒜蓉（大约两瓣蒜）、姜片几片，把锅爆香，（这时锅应该离火，否则蒜蓉会焦）放柱侯酱，磨豉酱，放两块腐乳（可选）在锅中炒碎炒香，把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。

4）在牛腩挂匀腐乳后，炒锅加温水，水量以没过牛腩两指为宜，再加入拍裂的姜一块（乒乓球大小即可）、料酒、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块（小指甲盖那么大即可，陈皮一定不能放多）、甘草片两片、小茴香一小把（大约三十粒）、少量老抽上色，

这时候不要放盐，盐要快熟的时候放(提前放盐，肉不容易熟)。开大火，开锅后（水滚后）转小火，（火一定不要太大，锅中不能有太多白烟冒出，只有小火慢慢炖肉才会软）。

5）牛腩炖一小时后，加入煮去了辣气的萝卜，并放糖。再炖大约四十五分钟，不要盖锅盖，不然会成萝卜牛腩汤。

6）在牛腩炖到够软烂 且汤水收到只剩1/3的时候，放入盐和葱段，翻匀。起锅并点上一点香油。这样一道牛腩就做好了。

二、注意事项：

1）香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。

2）一定要用文火，大伙炖不软。

3）如果想吃土豆，在起锅前20分钟左右放入土豆块（时间视土豆块大小决定），这样牛腩熟时，土豆刚刚好

5）糖、盐、味精的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样，可以作的时候尝一尝。味精过量加热会产生有害物质，如果一定要放，建议起锅的时候放。

6）所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。

鱼头萝卜火锅怎么做？

相信鱼肉平常的时候很多朋友都喜欢吃，有些鱼的鱼头会比较大，所以鱼头也可以拿来做火锅或者是直接炖汤，在冬季的时候火锅肯定是更受大家的欢迎，鱼头火锅的味道非常的鲜美再加入一些萝卜，不仅味道鲜美，而且营养也会比较丰富，那么接下来就来看一下鱼头萝卜火锅的具体做法。

材料

生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精

做法

1、锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅)，放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。

2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。

3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

砂锅鱼头火锅

材料

鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各式火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量

做法

1.鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。

2.把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。

3.把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。

鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

鱼头一定要在水冷的时候放下去，想做出来的鱼汤才会是奶白色的，也可以把芋头里面的营养物质全部都溶出来，萝卜可以在最后的时候再放下去，这样不至于把萝卜煮得太透，影响到火锅的口感，可以按照自己的口味加入一些火锅底料，或者是加入一些辣椒麻油等等地配料。

牛腩萝卜汤怎么做？这三种方法最流行！

牛腩是非常珍贵的食材，吃法有很多，今天推荐大家做成汤来吃，这样的吃法更加健康有营养，比如牛腩萝卜汤就是非常受欢迎的，先准备好新鲜食材，然后按照下面步骤操作就可以了。

一、牛腩萝卜汤

菜品特色

类别：私家菜气血双补调理健脾开胃调理学生膳食运动员食谱工艺：煮

口味：咸鲜味

主料：牛腩（腰窝）600克白萝卜1000克

辅料：枣（干）15克

调料：姜3克盐2克冰糖5克

1.将牛腩切成两大块，放入滚水中，高火8分钟，取出用冷水冲凉洗净。

2.萝卜削去苗和皮，洗净，切成角块。

3.姜洗净，拍扁；红枣去核洗净。

4.把适量清水高火6分钟至滚，放入牛腩，中火30分钟，加入萝卜、姜、红枣，中火16分钟，下盐、冰糖调味即可。

二、萝卜牛腩汤的做法步骤

1先将牛腩切块，不要太小。生姜、干辣椒备用

2牛腩冷水下锅，放入生姜片、干辣椒，水开的时候去掉血沫，放入少许黄酒。

3转小火炖30分钟

4这个时候可以来切萝卜，萝卜皮尽量削干净，多削点，带皮的那个部位有苦味。

5半小时后下萝卜，这个时候放盐，多放点，可以尝下汤，汤很咸那就对了。然后大火烧开转小火再次炖30分钟，

6这个时候肉和萝卜味道已经进去了。最后步骤，兑水。兑多少就要看自己把握，边兑变尝。这个时候可以吧胡椒和鸡精都放进去，方便尝味道，觉得味道OK了再稍微炖一下就可以享用了。

7盛起来撒上小葱，顿时让胃口大开。

小窍门：

这个汤最好用牛腩，牛腩带点肥的，汤会有点油水，怕睲的朋友可以先吧牛腩放在平底锅里面煎一下，萝卜只要全透明就好了，喜欢吃烂一点的萝卜因为它比较入味，不喜欢的朋友晚点放萝卜也行。

三、萝卜牛腩汤的做法

1.牛腩整块洗净沥干水分，白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用，姜切片、葱切段

2.牛腩整块放入滚水中川烫，取出放入电压力锅。锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟

3.时间到，把煮好的牛腩取出。锅中加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即为汤品。

柱候酱焖牛腩萝卜如何做

牛腩是牛身上腹部的肉，牛肉和萝卜的结合口味清新特别，柱候酱们牛腩萝卜是一道广东特色菜，这道菜做法简单，做这道菜主要是酱料的制作以及配菜的选择，当然，也要注意火候问题。

1.牛腩飞水，然后冲洗干净血沫；牛腩飞水后切成厚块，沥干水分；生姜刮皮后拍扁，萝卜削皮后切滚刀厚块，花椒八角桂皮冲洗干净，放进调料包里；烧热巧易开压力快锅，放油，爆香姜片；加入大约100克的柱候酱；爆炒出香味；加入牛腩，煸炒2分钟；加入约1000ml的热水；放入调料包；盖上压力快锅的盖子，压下按钮，锁住锅体，大火至上汽后，转中小火30分钟；萝卜飞水后捞出待用；30分钟以后，关火，看盖子上的红色圆点浮在上面，表示锅里有压力，这个时候不能开盖，等待冷却；看盖子上的红色圆点沉下去了，表示可以开盖了；加入飞水后的萝卜，再加入80克左右的柱候酱；换上压力快锅配套的玻璃锅盖，中大火焖煮15分钟；撒上葱段，试味，即可。

2.萝卜切斧头形块过水，约2分钟，牛腩一整块放入热水过一下水，约10几分钟左右后，再过冷河。姜蒜油翻炒下香料加水3斤，加入牛腩焖20分钟后，再放入砂锅，加柱侯酱，再焖半个钟关火焗半个钟，如此循环3次即成，用牛腩汁加萝卜焖半个钟，再加入牛腩混合煮软为止。

3.注意：牛腩适宜与芹菜、菜花、芋头、土豆、南瓜、香菇、生姜等搭配，可健脾胃、促进消化；不宜与板栗、红糖、橘子、白酒搭配食用，会影响到人体对食物中营养素的吸收。

牛腩萝卜怎么做？最流行方法在这里！

牛腩和萝卜是很经典的搭配，有的人将萝卜称为小人参，由此可见萝卜非常高的营养价值，比如萝卜含有多种维生素以及碳水化合物，这些宝贵的营养物质对健康都是很好的，所以推荐大家有条件可以多吃牛腩萝卜这道美食。

一、牛腩萝卜的做法

材料

牛腩3斤，萝卜2斤，香叶6片，八角6个，胡椒一把，草果2个，生姜3大块，柱候酱30ml，酒15ml，盐适量

做法

1.牛腩放进锅里，加入没过牛腩的水，大火煮开，捞起

2.准备好香料

3.牛腩清洗干净，切大块

4.生姜削皮后整块拍扁，萝卜切大的滚刀块

5.热油锅，爆香姜块

6.把牛腩倒进锅里，爆炒1分钟

7.加入酒，翻炒均匀

8.加入柱候酱

9.继续大火爆透牛腩

10.加入没过牛腩的水

11.把香料装进汤袋里

12.把牛腩、水一起放进焖烧锅的内胆里，放进香料包，大火煮开后再煮15分钟，把内胆放回焖烧锅里，盖严锅盖，放上3个小时

13.把内胆取出，加入萝卜

14.大火煮开，转中小火煮30分钟

15.加入葱段，转大火煮15分钟，放盐调味

16.蘸着老干妈辣椒酱来吃特别好吃

二、柱侯牛腩萝卜

材料

材料：600克牛腩，300-400克白萝卜，四分之一洋葱，2汤勺柱侯酱，2颗八角，6片姜，一汤勺油

调味料：一分半汤勺糖，两分之一汤勺生抽，一汤勺老抽

芡汁：一汤勺水，半茶匙生粉

做法

1、牛腩洗干净，煮5分钟，盛出，切块，大概一寸大小。洋葱切碎。

2、1000ML水，加两片姜中小火煮牛腩30分钟，盛出。煮牛腩的水，不要丢掉，留着待用。

3、起锅，放一汤勺油，下姜4片、洋葱、八角、柱侯酱炒香，加入牛腩、调味料、煮牛腩的水，大火煮沸，转小火，炖煮40-45分钟。

4、萝卜切滚刀块，另下锅，煮3-4分钟，盛出。

5、待牛腩煮好后，下萝卜煮10分钟。

6、待萝卜入味后，大中火，加芡汁，翻炒，收汤，即可。

三、牛腩萝卜海带汤

材料

牛腩，白萝卜，海带，葱段，姜片，蒜片，草果，大料，胡椒粉，盐，鸡精

做法

1.牛肉洗净切大块，飞水后改刀成小块，萝卜洗净切滚刀块，海带切片。

2.将所有原料都放入电压力锅中。

3.放入葱段、姜片、蒜片、草果、大料、胡椒粉。

4.加水没过原料，扣上锅盖，旋转按钮加压，45分钟后放气泄压，加入盐和鸡精调味即可。

柱候酱焖牛腩萝卜的做法

养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下柱候酱焖牛腩萝卜这道菜的做法。

健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的柱候酱焖牛腩萝卜，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。

鱼头萝卜汤的做法

假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关鱼头萝卜汤的做法吧。

鱼头萝卜汤的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。

老鸭火锅怎么做呢

提起火锅这可是我们中国人最爱吃的一种饭了。火锅可是聚会必去，家人团聚最有团聚的一种吃饭了！因此火锅在北方冬天最受欢迎的了！当然火锅的种类更是数不尽数了！什么麻辣的三鲜的等等的口味让我们流连忘返。老鸭火锅是一个十分有历史年代的，那么老鸭火锅怎么做呢？

做法一：

用料：新鲜鸭1只（约重1000克、）熟牛肚250克、熟肥肠250克、猪肉片250克、午餐肉1听、豆腐皮250克、青笋250克、黄豆芽250克、藕250克调料：啤酒半瓶、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克

制法：

1、将鸭除去内脏、爪尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开大火煮开撇去浮沫，下姜片、料酒。鸭子煮至六七成熟时，捞出砍成4厘米见方的块，鸭汤待用。

2、牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。熟肥肠切成3厘米长的节。午餐肉和豆腐皮分别切成片。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。黄豆芽摘须根洗净。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

3、锅置火上，下菜油烧热，下鸭块略炸，再下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）将鸭块炒上色，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

做法二：

1. 老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。

2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。

3. 炒锅烧热,加油烧到5成热,下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。

4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌

下一次大家再去吃火锅时我们就可以自己动手做一个最美味的老鸭火锅了！老鸭火锅怎么做呢？再也不用担心了吧！其实只需要把材料找齐最主要的是那一个老鸭的处理最为重要的了。经过大家的一直努力我想更可以体味到吃火锅的这份情谊，大家一起动手并且和饭店的并无异议。