由网友(国产好姑娘 *)分享简介：凉皮是一种陕西特色的小吃，筋薄是凉皮的特色，口感顺滑，细腻劲道，受到了人们的欢迎。凉皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天很多美味佳肴我们有时候不必去到餐厅里吃，我们自己也可以自制的，很多地方的特色小吃，我们也不必去到当地才可以吃到，其实只要我们有这些小吃做法的教程，只要我们认真的根据这些教程去做，那么我们也可以做出非常...

凉皮的功效

凉皮是一种陕西特色的小吃，筋薄是凉皮的特色，口感顺滑，细腻劲道，受到了人们的欢迎。凉皮在冬天食用能起到保暖的作用，在夏天食用可以起到消暑的效果，是一种四季都适合的美食。但是生活中很多的人对于凉皮不了解，我们来看一下凉皮的功效主要有那些?

凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。

凉皮的功效?凉皮是不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用(大)米制作地叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

凉皮原创于秦代，历经近两千年的打磨、改进，凉皮技术趋于定型，凉皮配料、凉皮秘方已为一般的经营者所掌握，无外乎大米、黄豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油，但是具体操作起来学问可大着咧。比如，大米要选秦岭北麓的单季稻，而以户县太平河流域的为上乘，尤以户县草堂镇上草、下草两村产的大米为最好，蒸出来的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”，口感特别好;黄豆芽呢，要东北产的上等黄豆，而且必须放在瓦缸里生成，还绝不能使用化肥水，这样生出来的黄豆芽才成色好，具有脆、油、香的特点

以上的内容就是对于凉皮的功效的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。凉皮能够为人体提供营养，但是凉皮也有一定的副作用。很多的商贩在制作凉皮的时候加入明矾，使得品尝起来更加的劲道，但是过多的食用对身体不利。

在家怎么做凉皮

很多美味佳肴我们有时候不必去到餐厅里吃，我们自己也可以自制的，很多地方的特色小吃，我们也不必去到当地才可以吃到，其实只要我们有这些小吃做法的教程，只要我们认真的根据这些教程去做，那么我们也可以做出非常有地方特色的小吃来，例如凉皮。

凉皮有两种，一种是米面皮，一种是画皮，凉皮可是陕西当地的一道非常有特色的小吃，那么我们如何在家中就做成这道山西特产呢，我们看看下文。

凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。

面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，据传汉中凉皮起源于
(公元前231—前2l3年)秦始皇鼎盛时期。《长安县志》和《留坝县志》描述凉皮的起源有这段文字：秦始皇在位时，南郑县有稻田十万亩，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位姓朱叫十三的农民，将打下的新大米用水拌湿之后，用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄箅上蒸熟，再切成条状，名为大米皮子，大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米和凉皮子。凉皮这一小吃，逐渐走入民间，成为家常便饭。

1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。

2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。

3.把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图：

5.待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。

6.把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。

7.把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。

8.重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)
，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。

10.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

11.把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。在河南濮阳有领一种吃法，过凉皮。就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面。

相信大家已经掌握了凉皮的做法了吧，凉皮的功效和作用在于冬天吃可以起到保暖的好处，而且在夏天吃凉皮能够起到消暑的功效。所以凉皮是非常受到人们的喜爱的，以后我们自己在家中就可以根据上文介绍的教程自己做凉皮了。

吃凉皮上火吗？凉皮的营养价值有哪些?

很多人平时生活中总是对饮食随心所欲，往往总是出现问题之后才想着去调理，其实平时多注意饮食调整，能避免很多疾病的出现，那么吃凉皮会上火吗？

凉皮的营养价值

1.补充能量
凉皮含有淀粉，能帮助人体补充能力量。
2.除烦安神
凉皮富含的碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖，所以凉皮能除烦安神。
3.解毒
凉皮具有去除身体的有害物质的功效。

吃凉皮上火吗

凉皮味凉不会导致上火。

日常饮食虽然是生活中常见的小事，但是饮食搭配不好就容易身体受到伤害，上面就是对吃凉皮会上火吗的介绍，希望朋友能做好改善。

​如何制作拌凉皮的调料

凉皮是大家都非常熟悉的一种食物，凉皮不但好吃而且还含有丰富的营养，所以凉皮受到了很多朋友的喜欢，凉皮本身没有什么味道，所以想要做出美味的凉皮，我们需要懂得如何去做出拌凉皮的调料。很多朋友可能会觉得制作拌凉皮的调料非常的复杂，我们自己很难在家里面做出来，事实并不是如此的。下文我们就给大家介绍一下如何制作拌凉皮的调料。

凉皮好不好吃，调料是关键，一定要有好的调料，才能出来好的味道。有好多朋友喜欢在家自己做凉皮吃，用到的调料肯定没有外面的多，也没有人家做的专业。

介绍一种家庭中拌凉皮的方法，此种方法只适合于家庭制作，不适合批量经营。

食材切好的凉皮

韭菜，菠菜，黄豆芽，黄瓜，鸡蛋等拌凉皮的配菜。(可以根据自己的喜好准备)

1凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。

2油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。

3凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼，放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝，黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。

4面筋的处理：洗面剩下的面筋，上锅蒸15分钟左右，就变成了类似蜂窝的样子，膨胀开来，还很多的孔。出锅放凉也切丝。

5把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块，撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子，拌匀一盘陕西凉皮就做好咯。

注：外面卖的凉皮如何出味?主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻酱的稀释、香辣油的制作配方、

香料水的制作和特制醋的制作。

在上面的文章里面我们介绍了什么是凉皮，我们知道凉皮不但好吃而且还具有一定的食疗功效，凉皮好不好吃关键还是要看调料是否搭配合理，所以上文就为我们详细介绍了制作拌凉皮的调料的方法，相信大家都已经掌握了吧。

怎样做凉皮好吃

夏季来临的时候，冰冷的凉皮是人们非常喜欢吃的一种美食，凉皮的做法也是各有千秋，很多人在做的时候都是会选择凉拌的方式，因为夏季不喜欢热食，而也有的人不喜欢吃凉拌的，这样就可以用炒得方式来做，还有人在做凉皮的时候喜欢当作辅佐美食来做，这样可以完成一道丰富的美食，说了这么多，那么到底怎样来做凉皮才是最好吃的呢?

凉皮有两种，一种是米面皮，一种是画皮，凉皮可是陕西当地的一道非常有特色的小吃，那么我们如何在家中就做成这道山西特产呢，我们看看下文。

凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。

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1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。

2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。

3.把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图：

5.待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。

6.把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。

7.把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。

8.重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。

10.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

11.把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入可口的调料。在河南濮阳有领一种吃法，过凉皮。就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面。

按照上面的方式来做，如此美味好看的凉皮就做好了，夏季蔬菜很多，大家在做的时候可以选择自己喜欢吃的蔬菜来做凉皮，但是要保证好每种蔬菜都有营养，现在人们都是讲究的养生食物，不光是要好吃，同时也要达到营养丰富，这样的美食才是大家最爱的，如果吃凉皮的时候感觉不凉快的话，那么同样可以放在冰箱里面过几分钟后吃，这样冰冷可以解暑。

我为全家做凉皮的做法

当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下我为全家做凉皮。

自己在家看着上面的介绍，学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的我为全家做凉皮你学会了吗？

在家怎么做牛肉丸呢

牛肉丸，相信大家都不陌生吧！牛肉丸的味道非常的好！很多人都非常喜欢吃，嚼起来也特别的筋道，一口咬开里面，香浓的汁就会流入口中，就连说起来都让人口水直流，真的是好想一品牛肉丸的美味呀！那么你试过自己在家里做牛肉丸吗？究竟在家怎么做牛肉丸呢？

做法一

原料：鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末0.7克。

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。

4、炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

做法二

1. 将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。

2. 加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。

3. 在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。

4. 用手揪成丸子状并团团圆~ 然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~

小贴士

牛肉丸子需要木瓜粉才会变得滑软~ 口感比较好。 并且其他的纯肉丸子跟牛肉丸的做法是一样的，除了鸡肉丸子需要鸡肉和鸡蛋液，但是其他的纯肉丸子不需要木瓜粉~

其实牛肉丸的做法，也不是很简单，但是只要用心学习，就一定能够做出美味的牛肉丸的。而且上文也已经为大家介绍了在家怎么做牛肉丸了，希望上文介绍的方法，能够给大家带来帮助，等到自己做成美味的牛肉丸，就可以跟家人们一起分享了！

怎么拌凉皮好吃呢

我们可能很多人都特别爱吃凉皮儿吧的确我自己也特别爱吃凉皮是一种非常美味的东西，而且凉皮是一种简单，而且好做的食品，尤其是夏天吃凉皮儿是非常好的，可能我们很多人对于怎么办凉皮好吃呢的相个问题，还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下怎么办凉皮好吃呢的相关问题吧。

做法一：

1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟;

2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用;

3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用;

4、将盐、醋、酱油(生抽)、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用;

5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上;

6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。

做法二：

原料：粉条，鸡汤或骨头煲的老汤，

辅料：榨菜肉丝、葱末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黄豆

调料：蒜泥，酱油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻

拿一个大碗把调料放入碗中，再放入老汤做备用底料

干粉条先放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软

再烧一锅水，水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了

盛出放进有备用底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下放入碗中，加辅料拌匀

以上内容为我们介绍了怎么拌凉皮好吃呢的相关问题，相信大家对此都已经有了一个更为清晰的认识，我每个人都可以尝试着去坐一坐，我相信大家做出来的凉皮一定非常好吃心动不如行动，赶快备足原料自己动手去尝试一番吧，美味就在眼前。

包菜拌凉皮的做法

能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下包菜拌凉皮的做法。

也许你在大酒店吃过包菜拌凉皮，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。

低卡拌凉皮的做法

人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍低卡拌凉皮，抽时间自己一定要做一下。

主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作低卡拌凉皮