由网友(愿用青春换白发)分享简介：在华北的一带人们尤爱羊肉，羊肉补胃温胃，在初秋隆冬更是温体保暖。山东单县、四川简阳、海拉尔内蒙古都是特别爱吃羊肉的地方，对于羊肉串这种食物，相信我们在生活中是比较常见的吧，因为羊肉是非常鲜嫩的而且羊肉可以用来制作各种我们喜欢吃的食物。羊肉串还可以用来腌制，制作成我们最喜欢吃的腌制羊肉串，所以对于我们想要在平时品尝到腌制...

怎样腌制羊肉串

在华北的一带人们尤爱羊肉，羊肉补胃温胃，在初秋隆冬更是温体保暖。山东单县、四川简阳、海拉尔内蒙古都是特别爱吃羊肉的地方，无羊肉不欢。羊肉在此地域如此受欢迎，自然与该地域的地理位置有关。这一带，草原分布面积广，多汁牧草养羊，是最好不过的了，而此地的羊也很肥美。

羊肉有很多吃法，涮羊肉，炖羊肉，炒羊肉等道道都是美食。在各大烧烤店中最受欢迎的自然是羊肉串了，在烤盘上滋滋作响的羊肉串，鲜美的羊肉味，伴着烧烤酱又有另一番美味，而这美味的羊肉串要怎么腌制呢?下面就来看看做法吧。

材料：一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成。

原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。

制作方法

1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。

在初秋隆冬时节，和三两朋友相约吃吃羊肉串，煮酒品肉真是人生一大快事，醇香美酒搭配鲜美肉香，久久回味，美味唇齿留香，享一刻豪情。美味的羊肉，想要享受羊肉的美味，就试试腌制羊肉串烤烤吧，会让你回味无穷的。

腌制羊肉串的方法

对于羊肉串这种食物，相信我们在生活中是比较常见的吧，因为羊肉是非常鲜嫩的而且羊肉可以用来制作各种我们喜欢吃的食物。羊肉串还可以用来腌制，制作成我们最喜欢吃的腌制羊肉串，所以对于我们想要在平时品尝到腌制羊肉串是有很大的帮助的，希望你们可以对它的方法好好学习。

羊肉串的腥味是比较重的，如何我们没有采取正确的腌制方法，可能会影响到我们制作出来的食物，所以我们应该要对羊肉串的腌制方法好好了解。下面就让我们一起来了解一些羊肉串的做法吧。

羊肉串又营养美味，如果是户外的烧烤一般不用腌制，烤熟之后撒上盐、辣椒面、孜然面等就可食用了。如果自己想做牙签羊肉之类的就需要腌制一下了，这样才有滋味。下面说一下羊肉串的腌制方法。

羊肉串腌制方法

羊肉串腌制方法，调味料你要准备：盐 10g，辣椒粉 15g，孜然粉 15g。油 15ml

羊肉串腌制方法：在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。

羊肉串腌制方法小贴士：

如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。

在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。

根据文章对腌制羊肉串方法的介绍，我们想要知道羊肉串的制作方法的学习是比较简单的。如果你们想要制作出美味的腌制羊肉串，就需要你们可以去向一些老年人学习，因为根据他们的多年腌制经验，他们可以更好的把握腌制羊肉串应该下的酱料。

怎样腌制羊肉串味道才会好？

平时很多人也习惯性的自己在家里面做烧烤，总是做不出外面吃的那种味道，其实这和腌制的方法不对，也是有关系的，怎么腌羊肉串的味道才会好，在这个方法上面我们需要注意选择的配料，需要选择一些羊肉串专用的调料，在平时还应该注意选择肥瘦适中的羊肉，放在锅中需要用各种各样的调料混合腌制，经过一晚上才能够入味。

我们都知道其实很多烧烤类的食物一定是需要腌制过后在比较适合食用的，而且腌制的方法还有配料同样需要讲究，要不然就研制出来的羊肉并不适合烧烤，现在就看看电烤羊肉的腌制过程吧。

1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好

2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。

3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!

羊肉的营养和滋补效果非常的明显，但是也需要注意其实凡是烧烤一类的都不适合多吃，吃多了不利于健康，而羊肉虽然营养保健价值高，但是在夏天的时候不宜多吃，因为很容易出现内火情况。而且高血压，体质偏热的人也不适合吃羊肉。

泡椒怎么腌制味道才好呢？

平时我们吃的泡椒种类都有泡椒凤爪，泡椒猪皮，还有就是比较常见的生吃泡椒，但是几乎很少有人会真正的腌制泡椒，泡椒的腌制方法比较简单，需要准备的有清水和盐就可以了，然后再里面加上的就是比较常见的调料，但是一定不能少了白酒和冰糖，腌泡椒需要在坛子里面放着，差不多十天左右就可以了。

方法一：

材料

清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量

步骤

1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

方法二：

材料

长黄椒500克，切成粗条，红椒或青椒500克，切成粗条，醋1.4升，水450毫升，蒜头3个，压碎，洋葱1个，切碎

步骤

1.将各种辣椒放入一个大锅中，加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮5分钟。

2.将辣椒舀出入已经消毒的大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。

3.将罐头放入大锅中，倒入水盖没罐头后煮10-15分钟。打开罐头食用后需冰箱冷藏。

泡椒藕片怎么做呢

   藕片作为日常生活中常见的一种食物，做法是多种多样的，藕片有一些发甜，因为它含有的糖分比较多，很多人会担心，吃很多藕片，会导致糖分的积累，造成各种各样的糖尿病，甚至是导致身体上的肥胖，肉片里面含有了丰富的维生素，反而会起到很好的减肥功效，泡椒藕片作为一种美食，该怎么做呢！

做法1：

食材明细 主料：藕 调料：泡椒、白米醋、盐、白糖。 泡椒藕片，夏天的小凉菜，超级简单的做法，口感酸甜，微辣，脆脆的，很好吃哈。 准备原料。

藕洗净去皮，切滚刀片，用水再冲洗一下。 锅里烧开水，把藕片放沸水里焯烫，时间别太长，保持藕片的脆度。过冷水。也可以直接放凉。

焯藕片的空当，把半袋泡椒、白米醋、盐和白糖放容器里，调匀。 把藕片倒入调好的汤汁里，密封，放冰箱冷藏一下就可以开吃啦

做法2：

制作步骤

1 准备好所有原料

2 煮锅内放入适量的加入泡椒，野山椒，姜片煮2分钟，放入适量的盐放凉备用

3 藕去皮洗净切薄片备用

4 锅里放适量的水煮开

5 放入切好的藕片焯熟

6 把焯好的藕片过凉水捞出沥干

7 在倒入煮好泡椒汁，放上2瓣大蒜，盖上保鲜盖放入冰箱一晚即可吃了

营养分析

1、清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌:藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神，益气力"。

4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

   以上就是泡椒藕片的制作方法藕片能够起到很好的健脾开胃功效，因为莲藕里面含有了丰富的蛋白质粘液，以及膳食纤维等等，泡椒藕片虽然味道是辣辣的。作为南方的一种美食，能够起到很好的祛湿功效，受到了很多南方人的欢迎，喜欢的朋友可以去尝试一下。

泡椒藕片的做法

对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道泡椒藕片,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！

平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道泡椒藕片

泡椒鱿鱼丝怎么做

   泡椒作为我们平时常吃的一种辣椒，里面是具有丰富分辣椒风味，很多人喜欢做什么泡椒凤爪，还有什么泡椒鸡翅等等，这些东西的做法不一样，但是都有用泡椒作为调料，那么大家知道泡脚鱿鱼怎么做么？那么里面的做法到底有什么奥秘呢？我相信大家看完之后都会有所了解的！

鱿鱼丝怎么做" alt="泡椒鱿鱼丝怎么做">

  泡椒鱿鱼

 材料

鱿鱼，泡椒，姜片，大蒜，料酒，酱油，鸡精

做法

1.鱿鱼切成花，焯水备用；泡椒切成碎丁。

2.锅里热油，备好泡椒，姜片，大蒜在锅里爆香。

3.倒入鱿鱼同时加入少许料酒，大火翻炒几分钟。

4.最后加入酱油，鸡精，翻炒1分钟，即可装盘食用了。

泡椒鱿鱼卷

材料

主料：冰冻鱿鱼片

调料：泡红椒、泡姜、酱油、鸡精、独头蒜、料酒、胡椒粉。

做法

1.冰冻鱿鱼片剥去外表谈紫色的皮清洗干净，剔花刀，再切成小块焯水备用。泡姜、独头蒜分别切成片备用。

2.锅里热油，备好的泡红椒（不切，整的）、泡姜片、蒜片、在锅里爆香。

3.倒入鱿鱼卷同时加入料酒、盐（少，因泡椒和泡姜中含盐）、大火继续翻炒2分钟。

4.最后加入酱油、鸡精、胡椒粉，继续翻炒1分钟既可出锅装盘。

 营养价值  

鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。

  好了，上面就是我们泡椒鱿鱼丝的两种做法了，最后还要我们的营养价值的告知哦，大家是不是觉得很贴心呢？其实做法是不难的，主要的就是看我们做菜的技术到不到位，我相信一个新手做出来的菜与我们厨师做出来的菜是有差别的，所以我们还是好好认真学习吧！

泡椒萝卜怎么做好吃

泡椒萝卜是一种川菜系，味道偏重很是开胃，当没有什么食欲的时候吃上一些是最好的选择，外面市场上也很多泡椒萝卜销卖，不过不够爽口，有的不够辣，有的很酸，味道各种各样的，其实这款菜式做起来很简单，完全可以自己在家里俺制，那泡椒萝卜怎么做呢？下面来看看泡椒萝卜的做法吧。

原料：

白萝卜500克，胡萝卜500克，香芹300克，泡椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克，白醋50克

方法/步骤：

1.萝卜冼净份切条凉干水份，香芹切段。

2.泡椒切碎备用(也可以依自己的口味不切碎泡椒，切碎的泡椒比较辣）。

3.凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，洒上盐，白糖搅匀。

4.然后再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。

5.包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时或者更长时间即可食用了。

注意事项：

1.搅动泡菜的筷子也注意点，要无油，这样泡菜不会很容易坏掉。

2.装好泡菜后，用保鲜膜封住瓶口，里面别留空气，再盖盖子。

3.盐的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就没那口感。

4.装泡菜的容器里外都要洗干净，再用开水烫一下，然后凉干。

泡椒萝卜作为我们饭前的开胃菜的却是很不错的，另外自己做的泡椒萝卜味道好又干净，可以根据自己的口味来腌制，不过因为放了泡椒，小孩和不喜欢吃辣的还是少吃，以免伤到了肠胃出现一些不适现象。

泡椒肉片怎么做？

泡椒肉片其实可以起到很好的开胃效果，所以一般在生活当中很多人是比较喜欢吃的，而对于对于泡椒肉片的具体制作方法，以及各种原料的使用，大家可以通过下文的方法进行了解。

一、原料

猪上肉300克、红泡椒4个、泡酸萝卜半个、葱、蒜、姜、生抽、生粉各少许。

1、先将猪上肉中的肥内与瘦肉分开，分别切成薄片，瘦肉中加入少许生粉、盐抓匀腌制10分钟；

2、泡椒斜切成圈，酸萝卜切成薄片，姜切丝，大蒜切成薄片，葱切成花；

3、将锅置于火上，放入肥肉用中火将油炸出；

4、放入腌制好的瘦肉，大火炒至肉片变色时放入泡椒、酸萝卜、姜、蒜，翻炒两至三分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。

二、做法

主料：瘦肉300克、青椒2个、泡椒适量

辅料：干红椒3个、青蒜1根、生姜适量

调料：食盐1茶勺、料酒/2汤勺、生抽1汤勺、白糖1/2汤勺、鸡精适量

制作方法：

1、准备原料。

2、瘦肉洗净切成薄片、青椒、青蒜，分别洗净切成片状。

3、锅中热油，下入蒜白片、姜片、干红椒段中小火煸香。

4、转大火，倒入肉片滑炒至变色。

5、加入适量泡椒。

6、快速翻炒均匀，盛出。

7、锅中余油大火加热，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。

8、倒入事先炒好的肉片，调入食盐、生抽、料酒翻炒均匀，再加入适量泡椒汤汁。

9、调入少许白糖和大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

如何做泡椒

泡椒是一种非常出名的调味料，泡椒是川菜才特有的调味料，现在泡椒已经非常流行，很多菜肴我们都采用了泡椒，泡椒我们也叫做是鱼辣子，泡椒的特点是色泽很红很亮，泡椒的辣味是带着一点点的酸的，泡椒能够促进我们的食欲，所以泡椒非常受到人们的花样。

泡椒可以用来做出多种菜肴，例如我们常吃到的泡椒凤爪，泡椒金针菇蒸鱼片以及泡椒藕片，泡椒不但可以调味，而且泡椒还有很好的养生功效呢。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……
　各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒)，当然，熟透的朝天椒是黄色的。

2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

3.备料：八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)

4.洗净红辣椒，晾干(没有水迹，方可确保不变质)

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。

上文我们介绍了什么是泡椒，我们知道泡椒是一种非常出名的调味料，泡椒一开始只出现在川菜中，现在已经广泛被运用到，我们可以用泡椒来做出很多酸辣的菜肴，上文也介绍了泡椒的具体做法，大家可以自己在家自制泡椒。