由网友(超爱甜筒の小软妹)分享简介：猴头菇的吃法比较多，我们可以根据自己喜欢的方式，进行制作，那在制作的时候，也都是有一些讲究，这样制作出来的猴头菇才更加鲜猴头菇怎么吃才好吃呢，根据我们以往的经验，一般都是会选择用它煲汤喝，这样不仅营养丰富，而且站在健康的角度上讲，它的营养价值也是很高的，那在猴头菇的具体食用上，我们可以根据自己的喜爱进行选择，尤其是在配...

猴头菇的吃法

　　猴头菇的吃法比较多，我们可以根据自己喜欢的方式，进行制作，那在制作的时候，也都是有一些讲究，这样制作出来的猴头菇才更加鲜美，猴头菇不仅可以制作菜肴，也是入药的好材料，因此说它的吃法，真是有很多，用途的方式也多。

 

　　那对猴头菇的吃法上，家庭常用，就是制作美味的佳肴，这样不仅让一家人都品尝到它的鲜美，而且对增强自身体质，都是有着很好的帮助，以下就是猴头菇做法的详细介绍：

　　猴头菇鸡汤的做法：

　　材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

　　做法：

　　1猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。

　　2鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净

　　3鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味

　　小诀窍：猴头菇要用温水充分泡发，猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味。

　　龙井猴头菇虾仁的做法：

　　材料：虾，鸡蛋清1个，猴头菇，芦笋，胡萝卜，酒，龙井

　　做法：

　　1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用，龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖)，放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。

　　2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

　　3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。

　　4.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油.

　　5.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.

猴头菇炖排骨怎么制作呢？

猴头菇是一种非常名贵的食材，属于菌类食物，在野外环境下非常难得，因此，人们将猴头菇作为一种顶级菌类食材利用，而且猴头菇的营养价值颇高，富含丰富的矿物元素和抗衰老成分。猴头菇的吃法主要以炖为主，例如猴头菇炖排骨是一道经典的汤品，下面就给大家讲解一下猴头菇炖排骨怎么制作吧。

猴头菌性平，味甘，能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎（包括胃窦炎）和胃、肠、食道癌。既能治病又能预防，且无任何副作用。

锅中放油，油热后，倒入生姜爆香

1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。

2、倒入排骨翻炒至变色。

3、倒入高压锅中。

4、放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。

5、猴头菇洗净。

6、用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。

7、放入开水中焯一下去苦味取出。

8、将猴头菇倒入排骨汤中。

9、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

注意事项：

1、猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来。

2、涨发和漂洗的过程最为关键。一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。

适宜人群：

低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。

有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。

猴头菇的家常做法有哪些？

猴头菇是蘑菇的一种，作为菌类食物其营养价值不可低估，适量食用对人体有极大的好处，因此受到了诸多人的厚爱。猴头菇的吃法有很多种，其种最常见的有猴头菇煲鸡爪、红烧猴头菇这两种。

一、猴头菇煲鸡爪的做法

1.猴头菇提前开水浸泡，差不多泡了3个多小时

2.鸡抓洗干净，配料准备好，配料可以买包装好的，省的自己配

3.鸡抓用开水烫一下

4.把食材全放在电压锅里，再倒入少许白醋，盐，料酒和姜

5.开始炖，按电压锅功能“煲汤”

6.香味飘出，已经好了

7.味道还是很不错的

小贴士

猴头菇要用热水浸泡，一般要浸泡3小时以上，等猴头菇上白点全部消失，手感软烂，说明就泡好了。这道汤的配料有点多，可以把配料都装在沙布袋里，会方便些。

二、红烧猴头菇的做法

1.干货门市买的干猴头菇，温水泡涨！

2.猴头菇变软了，挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈，将猴头菇撕成小块！

3.水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下！

4.凉水泡一夜就可以用了，尝尝不苦了，就可以做菜吃了（这几个过程不能省略，否则处理不好猴头菇会苦的。）

5.打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀！

6.除去猴头菇的水分，放在鸡蛋里搅拌均匀备用！

7.尖椒洗净切块。

8.开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香，翻炒均匀出锅备用！

9.青椒出锅后直接倒油炒猴头菇，（不用加盐，鸡蛋里加过了。）

10.放入一勺番茄酱，翻炒均匀！（猴头菇很吸油的，不想放太多油的，可以适当加点开水。）

11.青椒倒进去翻炒均匀，关火出锅！

小贴士

1、猴头菇好多人说苦，那是没有泡好，一定按照步奏来做，保准不会苦！

2、多放点番茄酱颜色会更漂亮。

介绍猴头菇炖排骨的做法

　　猴头菇炖排骨的做法在营养价值上很高，猴头菇本身含有的营养元素就很多，加上排骨的营养元素，这道菜肴，对强健身体有着很大的帮助，而且对这两种食材的结合，不仅让佳肴味道鲜美，在色泽上也都是很不错的，是一个很值得选择的菜肴。

 

　　猴头菇炖排骨的做法其实也很简单，它在制作过程中，只要注意些技巧，不让它的营养流失，这道佳肴在制作后，就非常的成功，猴头菇炖排骨对中老年补血养气有着很大的帮助，以下是它的详细制作说明。

　　猴头菇炖排骨的做法：

　　主料：排骨250g 猴头菇20g。

　　辅料：姜蒜适量 盐适量 食用碱10g 葱10g 料酒20ml 醋20ml。

　　做法：

　　1.头菇放入温水中

　　2.加入食用碱

　　3.将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中

　　4.等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部

　　5.将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味

　　6.排骨焯水

　　7.捞出备用

　　8.将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段

　　9.加入料酒

　　10.加入少许醋炖开

　　11.排骨炖半小时后再加入猴头菇

　　12.再炖半个小时起锅加盐即可

　　猴头菇营养功效 ：

　　1、抗溃疡和抗炎作用

　　2、 抗肿瘤作用

　　3、 保肝护肝作用

　　4、增加免疫力，抗衰老作用

　　5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环

　　6、降低血糖和血脂的作用

　　猴头菇炖排骨的做法不仅让很多人喜爱，而且在滋补身体上，它的功效是很不错的，同时一年四季中，我们都是可以吃到这样的美味佳肴，北方的一些名菜，也都是以猴头菇为主，在菜肴的特色上，更是展现了猴头菇的主要特点。

猴头菇炖排骨

猴头菇炖排骨是属于一种滋补类的食物，因为排骨的营养价值是很高的可以帮助我们促进骨骼的成长，对于一些孩子还有年纪大的老人来说是很好的食物。猴头菇是属于菌类的食物，它里面含有人体所需要的维生素的营养含量，所以将两种有营养额食物放在一起烹调那么成品的营养价值是会增加的。

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去食用食物的根本原因就是为了吸收它们里面的营养价值，使得我们身体中的营养含量得到平衡。为了更好更方便的吸收到这样的营养，学习食物的做法成为了唯一的途径，所以只有掌握做法才是关键的。那么猴头菇炖排骨怎么做呢?

原料

排骨500克，猴头菇80克，葱段15克、姜块10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克

制法

1、猴头菇用温水泡透，切片。排骨剁段，飞水后捞出冲凉。葱段、姜块拍破。2、锅上火，放人排骨炒干表面水分，加水烧开，放入猴头菇、葱、姜、料酒，倒入沙锅中小火煨45分钟，加白糖、盐、味精调味，再煨10分钟即可。

在菌类蔬菜里面:是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一
种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变
成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能
：补脾益气，助消化。

猴头菇属木材腐生菌，分解木材的能力很强。能广泛利用碳源、氮源、矿质元素及维生素等。人工栽培时，适宜树种的木屑是最经济而优良的碳源。而甘蔗渣、棉籽壳等也是理想的碳源。麸皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。

猴头菇炖排骨的做法相对于其他的食物是比较简单的，只要采用新鲜的猴头菇还有排骨作为原料，不过在制作的过程中需要注意的就是它们的时候掌握的要准确，因为只有这样炖出来的食物才会觉得更加美味，营养价值才会有得体现。食用猴头菇还可以可以帮助我们进行消化。

红枣绿豆炖排骨

这是一道即具有营养价值有对心脑血管疾病患者有益的一道菜。

红枣绿豆炖排骨的制作材料：

主料：排骨350克,红枣50克,绿豆50克

辅料：清水1200克。

调料：盐5克,鸡精3克,糖1克,姜10克

 

教您红枣绿豆炖排骨怎么做，如何做红枣绿豆炖排骨才好吃

红枣绿豆炖排骨制作：

1丶将排骨斩件汆水，红枣洗净，姜切片，绿豆洗净待用。

2丶洗净锅上火，放入清水丶排骨丶姜片丶绿豆丶红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。

 

提示：一般人群皆可食用。

红枣绿豆炖排骨的功效：

绿豆有丰富的球蛋白丶色氨酸丶钾丶硫氨酸以及多种维生素和矿物质，有降血脂丶兴奋神经丶除热益气丶增进食欲之功效。红枣含糖类丶蛋白质以及多种维生素，可抑制肿瘤细胞生长和急慢性肝炎引起的转氨酶升高，还具有养心安神之功效。

新鲜猴头菇的家常做法是什么？

在我们的生活中有很多营养的食物都是我们身体提供能量不可缺少的，比如说各种菌类的蔬菜对身体健康也是有好处的。今天小编就为大家详细的来介绍一下猴头菇在家里的一些家常做法，喜欢吃的朋友快来了解一下吧！

夏初正是养脾胃的好时候，这道猴头菇煲鸡汤可不要错过了。猴头菇是中国传统名贵食用菌，野生猴头菇大多生长在深山密林中的柞树树干上。猴头菌也叫猴头菇、猴头蘑，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。同时，猴头菇还含有很多药效成分，是一种药食两用的真菌，位列四大名菜之一。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。制作方法一般取其烹汤或焖制。

猴头菇属真菌类食品,能利五脏、助消化,常食能增强肌体免疫力,延缓衰老,从中提取的多肽类物质,对消化系统的癌肿有抑制作用,并能改善人体健康状况。猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时，猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用。

食材

猴头菇6个   老母鸡半只  料酒适量   盐适量    枸杞适量 

方法/步骤

传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。2猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。3鸡块在沸水里略焯，除去血沫4瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时5临出锅前加盐，枸杞就好了。

以上为大家详细分享了，猴头菇的营养作用以及它的制作方法你们都了解清楚了吧！特别是在炎热的夏季，我们多吃猴头菇对身体的保健非常好，那么学会了制作方法就赶快回家尝试一下吧！

猴头菇汤的家常做法

猴头菇是一个营养价值丰富的菇类，很多人会把猴头菇炖汤，因为只有炖汤才能把猴头菇的鲜味发挥的更好。猴头菇的蛋白质很高，比一般的肉类含量都要高，这也就是猴头菇价格不便宜的主要原因。食用猴头菇可以提高人体的免疫力，有助于消化，适合消化不良的人群食用，下面就为大家介绍一下猴头菇汤的具体做法。

猴头菇，又称猴头蘑、刺猬菌。猴头菇营养丰富，含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。

猴头菇具有助消化、利五脏之功效，对治疗胃溃疡、胃窦炎、消化不良、胃痛腹胀及神经衰弱等症有一定的作用。

猴头菇菌丝体中含有多糖体及多肽类物质，可增强胃黏膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提高人体对疾病的免疫能力。

猴头菇灵芝汤

主料：干猴头菇两朵、灵芝两朵、猪骨250克、姜片4片

猴头菇灵芝汤的做法

1.猴头菇用凉水泡1小时候泡发，用手指把猴头菇里的黄水尽量挤干，以免汤中有苦味。

2.灵芝洗净切成片用冷水泡10分钟，姜切片。

3.猪骨下开水锅里飞水，去除血泡沫。

4.把全部材料一同放进高压电饭煲里，按上煲汤键。

5.喝前加入适量的盐即可。

家里面有猴头菇不知道该怎么制作的朋友可以按照上面所介绍的具体做法进行制作。猴头菇可以治疗胃溃疡、消化不良等症状，可以缓解胃部胀痛，猴头菇的保健疗效很高。猴头菇汤的做法很简单，相当于一道名贵的中药，常常使用猴头菇汤可以提高人体的免疫力，增强体质。

猴头菇鸡汤的家常做法

汤的营养价值很高，在对汤选择上完全可以放心选择，而且在春季的时候，喝一些汤在滋补身体有很好效果，常喝汤对提高身体免疫力有很好帮助，有很多人在预防疾病的时候，都是会选择汤，猴头菇鸡汤是不错之选，这类汤对身体帮助较多，那猴头菇鸡汤的做法怎么样呢?

猴头菇鸡汤的做法：

材料：草鸡半只，山药，红枣，猴头菇，淘米水，生粉，生姜，葱段，食盐，自制花椒水

做法

1.【猴头菇的洗涤过程之一】

2.准备所要用的猴头菇适量

3.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软

4.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水

5.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉

6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出

7.【猴头菇的浸泡过程】

8.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软

9.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水

10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发

11.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变

12.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发

13.2个小时后，泡发好的猴头菇

14.【猴头菇的洗涤过程之二】

15.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉

16.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中

17.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深

18.把猴头菇捞出

19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇

20.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深

21.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里

22.面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味

23.洗好并挤干水分的猴头菇

24.【猴头菇的蒸制过程】

25.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状

26.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱

27.加入少量的食盐

28.加入1匙料酒

29.准备1小碗鸡汤(我用的是后面焯鸡时留下的汤，没有的话也可以用清水或其他高汤)

30.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜

31.锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上

32.盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右

33.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴

34.【鸡汤原材料VS调味料】：草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水

35.【鸡的焯制过程】

36.草鸡用清水冲洗干净

37.洗好的草鸡放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约10分钟左右

38.泡好的草鸡再用清水冲洗干净

39.锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡

40.大火煮约7～8分钟至水面有大量浮沫飘起

41.捞出草鸡，立即用冷水冲凉

42.【鸡汤的煲制过程】：(晚上时间紧，我用的是电压力锅，时间充裕建议还是用砂锅煲制)

43.电压力锅内胆放入冲凉的草鸡，加入足量的冷清水

44.放入生姜片和葱段

45.放入蒸好的猴头菇

46.盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟

47.山药洗净去皮，切成滚刀块

48.打开锅盖，放入切好的山药块

49.放入洗好的红枣

50.盖好锅盖，通电按肉类键煲制

51.等按键停止，吃的时候打开锅盖，加入适量的食盐调味即可

在对猴头菇鸡汤的做法认识后，在家里制作猴头菇鸡汤的时候，都是不能过多进行，而且要注意，制作猴头菇鸡汤时候，每次都是不要制作太多，制作太多的话，喝不完，猴头菇鸡汤隔夜后它的营养元素会流失，这样在喝对身体没有任何帮助的。

灰树花炖排骨的做法

其实做菜没有大家想象的那么难，只要你想学习，就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍灰树花炖排骨的做法，仔细看一下，相信你一定可以学会的

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也许之前你没有吃过灰树花炖排骨，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。