1.121鱼丸切对半，然后在凸的那面横切两刀，竖切两刀，注意不要切断

2.212达濠鱼丸，上海青都洗净

3.炸粉

4.炸粉倒入碗中，约一半

5.12鱼丸倒入碗中，均匀沾上炸粉，要注意改了花刀的缝隙里也要沾上，炸的时候容易开花

6.21全部裹上炸粉后，筛掉多余炸粉

7.开火，锅下油，烧热后倒入鱼丸，并不停搅动，使其受热均匀

8.鱼丸受热膨胀，炸至金黄色

9.捞出沥油（炸鱼丸的速度很快，不到两分钟，千万不要走开，以免炸糊），锅中剩油倒入干净的碗中（不要浪费，还可以用），剩少许在锅底

10.锅中热油，下入葱花~这是甜辣酱

11.下入一勺甜辣酱翻炒

12.下入鱼丸迅速翻炒

13.鱼丸均匀裹上甜辣酱即可

14.另起锅，下入水煮开，放点盐，少许油，然后放入上海青焯熟，即可摆盘

15.摆好盘，成品图

16.阳台光线好好，照出来很漂亮

1.茄盒材料。

2.1茄子洗净，顶刀切成茄盒：第一刀不要切段，第二刀切段；

3.2蘸料：泰式甜辣酱

4.12加入少许盐，将茄盒腌制5分钟左右；

5.21肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉、1小勺清水；

6.顺同一方向搅拌均匀成茄盒馅；

7.取等量的面粉和干淀粉，加入鸡蛋、少许盐和适量啤酒（水也行），调成酥炸糊，静置片刻待用。

8.1夹好的茄盒先均匀粘裹一层干面粉；

9.2将肉馅加入茄盒中；

10.拖上酥炸糊；

11.入5、6成热的油锅中，炸制；

12.炸至两面定型，捞出；

13.锅中油继续加热至7、8成热时，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；

14.捞出沥油；

15.摆盘，浇上甜辣酱即可。