口水鸡丝凉面的做法

1.12一个鸡蛋倒入面粉加温水用手把面絮揉搓到一起，和成稍硬面团，静止20分钟。

2.21用压面机压成自己喜欢的面条宽度，没有压面机的话就把面团用擀面杖擀成圆面片后切成自己喜欢的面条宽度（做凉面还是细的好吃）

3.笼屉底部刷一层油（或铺上笼布），把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开蒸10分钟。（当然你也可以把面条直接丢锅里煮3分钟在捞出，但这种方法可能使面条过软，口感就差了）

4.1分钟后把笼屉拿掉把面条倒入刚才蒸锅的水里在煮1分钟捞出过凉水。（边煮边把面条拨散，切记不要在加生水，这不是煮饺子）

5.先沥干水分，加熟菜油（玉米油也可以，但味道就欠差了）边加油边用筷子把面条抖散，速度与力度要快，弄太久就等着吃面饼咯。(这步我没拍图 怕拍完面都成面饼了)

6.鸡胸肉洗净沥干水分,洗净的鸡肉放入凉水锅里，加一点料酒、葱、姜片，大火烧开5分钟后关火，盖盖焖10分钟。

7.10分钟后用筷子插进里面没有血丝即可，撕成丝备用

8.取一个碗，放生抽、芝麻酱、花椒油、香油、醋、盐、蒜泥、糖、蚝油、放入凉面、鸡丝、撒上辣椒油、熟芝麻、香葱碎就可以开吃了。（醋是凉面之魂不能不放哟）

9.浇上料汁就可以开吃了。