原味拜拜蛋糕（八寸）的做法

1、成品图。

2、成品图。

3、准备所需工具，电动打蛋器，手动打蛋器，橡皮刮刀，厨房电子称，面粉筛，八寸活底圆模，两个干净无水深盆，还需一把利刀。

4、称重所需材料，低粉过筛一遍。

5、牛奶，玉米油，一个蛋黄倒入干净容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。

6、筛入低粉，搅匀。

7、分个加入蛋黄，划Z字拌匀，每一次都拌匀了再加下个蛋黄。

8、最后搅匀的蛋黄糊呈乳化的细腻状态，放置一旁待用。

9、此时烤箱预热180度。蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入三分之一白糖，用电动打蛋器打至粗泡再加三分之一白糖。

10、继续打发出现明显纹路加入剩下的三分之一白糖。

11、继续打发至提起打蛋器呈一个弯勾即可停止打发。

12、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，快速切拌均匀，不可划圈搅拌，类似于炒菜那样翻拌以免蛋白消泡。

13、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，同样的手法快速切拌均匀。

14、拌好的蛋糕糊应该是细腻可流动的，倒入蛋糕模具中，用力震两下排除气泡。

15、送入预热好的烤箱中下层，上下火180度先烤10分钟。

16、表面结皮后取出快速用利刀划十字。

17、送回烤箱转160度继续烤40分钟即可。

18、烤好后取出从十几厘米的高处落下震出内部热气，然后即可倒扣晾凉。

19、晾凉后脱模即可。

20、切开内部，组织细腻柔软，可以直接开吃！

21、也可以切块放冰箱冷藏半小时后取出淋上酸奶即可食用，更加美味。

22、近图。

23、酸奶是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制酸奶”“自制醇香酸奶”“电饭煲酸奶”均可。