金针菜中毒怎么处理？
金针菜又叫黄花菜，很多人都喜欢吃，营养价值丰富，金针菜中含有秋水仙碱，对人体有害，但是也能完全避免，如果不小心吃了金针菜而出现中毒现象，也要注意处理，避免情况严重。
1、吃黄花菜中毒能避免
大家平时吃黄花菜中毒事件是完全可以避免的，因为黄花菜本身没有毒性，主要是它里面的秋水仙碱，在进入体以后能转化成带毒的成分，但是这种物质在遇到高温时就会失去活性，因此大家在食用以后把黄花菜焯水，也就避免中毒事件的发生。
2、吃黄花菜中毒以后可以催吐
如果真要食用不当，因为吃黄花菜出现了中毒，可以用催吐的方法进行及时的处理，催吐以后能让人们食用的黄花菜排出体外，它里面的毒性成分也会随之排出，这样人们的中毒症状就会减轻或者消失。
3、吃黄花菜中毒可以输水
吃花花菜出现中毒以后可以入时输水，也能起到不错的解毒作用。因为黄花菜中的毒性成分是溶于水的，人们输水以后就会让身体内的毒性稀释，从而也就减轻了它们对人类身体的伤害，但是这里大家要注意，食用黄花菜中毒以后大量饮用是起不到解毒作用的，必须采用静脉输水。
这种菜吃新鲜的会中毒
黄花菜又名金针菜，古时称忘忧草、疗愁花、鹿剑、宜男等，是干制蔬菜。系多年生草本植物，是百合科萱草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜三个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。
【营养成分】
黄花菜含有丰富的优质蛋白质，提供了人体必需的18种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
【药用功效】
黄花菜性味甘、凉，清热解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。 可主治口干热燥，大便带血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。
【食用方法】
可炒食，也可作汤食用。例如：黑木耳炒黄花菜。
【食用宜忌】
新鲜黄花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，带一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黄花菜宜以干制品食用。
此外，有支气管哮喘方面的患者当忌食黄花菜。
金针菜黑木耳做法是什么
金针菜也是我们常说的黄花菜，还有丰富营养物质，其对脑神经的发育有着非常大的帮助。而墨中也含有丰富的蛋白质矿物质元素和维生素，两者搭配营养又美味，下面介绍金针菜黑木耳的做法。
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原料：
木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。
制作：
1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。
2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。
特点：
清淡可口。
金针菜含有丰富的卵磷脂
金针菜含有丰富的卵磷脂，这类菌类是大脑细胞生成的重要物质，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有治疗功效。
金针菜能显著降低血清胆固醇的含量。对动脉硬化、高血压者有一定的辅助治疗效果。
金针菇的食用方法：金针菜宜以干制品食用，新鲜金针菜含有秋水仙碱，有一定毒性，如果烹调不当或大量食用，会引起食物中毒，损害消化系统、神经系统以及循环系统功能。干金针菜在晒制过程中，其中的秋水仙碱已被破坏，经开水泡后，可炒食，也可作汤食用。将金针菜根与猪蹄加水同煮，可清热消肿，通经下乳。
金针菜药用功效：清热凉血、止血、利尿消肿、安神、明目。主治心悸、情志不舒、失眠、水肿黄疸、痔疮出血、衄血、吐血、缺乳、耳鸣。
饮食禁忌：新鲜金针菜含秋水仙碱，炒煮时间短会引起恶心、呕吐等胃肠道中毒反应(成人一次吃50～100克未经处理的鲜金针莱便可中毒)。晒干后的黄花菜无毒，则可放心食用，但每次食量不宜过多。
金针菜含有丰富的卵磷脂，但是，金针菜含粗纤维较多，肠胃病患者应少食、慎食。
金针菜的营养价值
金针菜别名黄花菜，是一种很好吃的蔬菜，有人工栽培的，也有野生自然生长的，生长于山坡、草地。在东北、华北、长江流域以南均有分布。今天小编就谈谈金针菜的营养价值。
黄花菜在我国栽培历史悠久，《诗经·卫风》中有“焉得谖草，言树之背”之句，“谖”即“萱”。萱草合欢，食之忘忧，又称“忘忧草”。相传秦末陈胜起义，曾食黄家少女所煮萱草充饥。后陈胜称王，念黄家活命之情，就以黄花菜名之。其嫩苗及花蕾可作蔬菜，其花及根可作药用。
金针菜含丰富的卵磷脂，是大脑细胞生成的重要物质，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有治疗功效。金针菜能显著降低血清胆固醇的含量。对动脉硬化、高血压者有一定的辅助治疗效果。
营养成分：每100克金针菜中，含水分60.8克，蛋白质20。4克，脂肪1.8克，碳水化合物26.8克，粗纤维7.9克，灰分4克，钾610毫克，钙30l毫克，钠59.2毫克，磷216毫克，镁85毫克，铁8.1毫克，锰1.2l毫克，锌3.99毫克，铜0.37毫克，硒4.22微克，胡萝卜素l。84毫克，硫胺素O.05毫克，核黄素O.02毫克，抗坏血酸lO毫克，尼克酸0.5毫克
食用方法：金针菜宜以干制品食用，新鲜金针菜含有秋水仙碱，有一定毒性，如果烹调不当或大量食用，会引起食物中毒，损害消化系统、神经系统以及循环系统功能。干金针菜在晒制过程中，其中的秋水仙碱已被破坏，经开水泡后，可炒食，也可作汤食用。将金针菜根与猪蹄加水同煮，可清热消肿，通经下乳。
金针菜药用功效：清热凉血、止血、利尿消肿、安神、明目。主治心悸、情志不舒、失眠、水肿黄疸、痔疮出血、衄血、吐血、缺乳、耳鸣。
饮食禁忌：新鲜金针菜含秋水仙碱，炒煮时间短会引起恶心、呕吐等胃肠道中毒反应(成人一次吃50～100克未经处理的鲜金针莱便可中毒)。晒干后的黄花菜无毒，则可放心食用，但每次食量不宜过多。金针菜含粗纤维较多，肠胃病患者应少食、慎食。
“焉得谖草，言树之背”，如此诗句阐释者金针菜的悠久历史与美好意境，就只是在山坡看到这金针菜的植株，此情此景又是动人之物，更何况是将其收汝腹中呢!
小心！这些蔬菜容易中毒
新鲜的蔬菜是家庭的必备，可是有没有听说蔬菜中毒呢?这可不是危言耸听，一起来看看吧。
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
四季豆
最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
鲜蚕豆
鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
金针菜
其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
这些蔬菜记住了吗?只要平时多注意，相信啊，蔬菜中毒就真的会不再发生了。
金针菜是金针菇吗？
金针菜和金针菇就差一个字不同，很多人会搞混，甚至以为两者一样，因此闹出了很多笑话。甚至严重时，涉及到有关菜的制作，亦或是采购食材的时候，会发生一些无法挽救的错误，导致正常菜品无法制作完成。那么，金针菜是金针菇吗？
答案不是。金针菜的俗称是黄花菜，是一种常见的食材。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同草菇，营养价值高。黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
而金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用，能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。同时，金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
因此说，金针菜不是金针菇。金针菇是一种食用菌，白色细长的杆子小小的圆扁平菌盖。而黄花菜就是新鲜的金针菜.含有秋水仙碱.微毒,烹调不当并食用过多会导致中毒，轻者呕吐，重者死亡。
塑料泡沫箱种菜吃会致癌？
最近偶然间看见一个报道说，用白色的那种塑料泡沫箱种菜吃，有毒而且还会致癌。心中不免一惊，想想家里面的阳台还种着一点大蒜、韭菜和小葱，本以为自己种的是天然的健康蔬菜，被这么一说，到感觉是弄巧成拙了，还吃了那么多年的阳台种植蔬菜，那到底用白色塑料泡沫箱种植蔬菜有没有毒呢？毒从何来？这个话题也迅速在微博上展开讨论。下面就随小编一起来了解一下。
因为泡沫箱容易钻孔透气，还防寒防害虫，所以大多数都市菜农喜欢用泡沫箱种菜。泡沫箱的主要原料聚苯乙烯遇高温的确会产生有毒物质，但因种菜时箱内有泥土隔绝，基本上不会对蔬菜产生影响。
“泡沫箱种的菜还敢吃吗？”日前，一则“用泡沫箱种菜会中毒，严重时能吃出癌症”的消息，让不少在自家阳台上种菜的市民很纠结。记者采访专家得知，在特定环境下，泡沫箱释放的有毒物质微乎其微，在泡沫箱里种菜不会损害健康。
13日上午，记者在太原多个小区走访了一些居民，发现的确有市民在用泡沫箱种菜。家住小店区民航社区的马先生表示，今年春天，他从卖海鲜的商贩那里买了几个泡沫箱用来种菜，经过自己的精心栽培，现在阳台上的小菜园已经颇具规模。马先生称，家里现在种的蔬菜主要有辣椒、香菜、小葱、西红柿……“都是家人日常最喜欢的菜，吃着自己种的菜的确很放心。”但听说用泡沫箱种菜会致癌的消息后，马先生有点担忧，“看着长得郁郁葱葱的蔬菜，心里说不出是啥滋味，难道要拔了不成？”
除了马先生之外，很多人都有类似的担忧，家住毛条厂宿舍的牛女士也正为泡沫箱种菜的事犹豫着。“泡沫都会分解，而分解出来的有害物质难免不被蔬菜瓜果吸收，人吃了肯定会损害健康。”牛女士琢磨半天后，决定先把泡沫箱换成塑料盆。
对于“用泡沫箱种菜会吃出癌症”的说法，专家表示，泡沫箱主要原料是EPS，也就是通常讲的聚苯乙烯，其本身性质比较稳定。该物质遇到高温时的确会产生有毒物质，但由于种菜时箱内有泥土隔绝，基本上不会对蔬菜产生影响。即便有一点分解也是十分有限的且不容易被植物吸收。专家建议，出于谨慎考虑，市民在种菜时，最好还是选用质量有保证的箱子，一些装过化学试剂、化工用品的泡沫箱最好别用，如果条件允许，陶瓷、玻璃容器是最好的选择。
所以广大市民在挑选泡沫箱种植蔬菜时，一定要挑选没有化学残留的，或者可以用陶瓷盆代替泡沫箱，而且一旦泡沫箱出现腐烂就要及时丢弃换盆，腐烂的泡沫箱会污染植物，吃了对健康有害。对于泡沫箱种菜致癌，目前医学上还没有明确的科学依据，所以我们也不必太惊慌，做好预防，不要用污染过的盆、塑料盒种菜。
金针菜的做法
金针菜又叫金针菜，金针菜的做法有很多，常常与其他蔬菜和肉类搭配起来烹饪，其味道很鲜，营养价值也很高。最常见的做法就是与黑木耳搭配烹饪，当然也可与鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉等搭配起来做汤菜，或炒着吃，煮火锅等，都很不错。那么，金针菜的做法到底有哪些呢?下面来看看全面的介绍。
金针菜的做法
金针菜本身含有较多的营养成分，不仅可养生保健，还可防病治病，强身健体，尤其在于其他食品搭配起来烹饪的情况下，更加丰富的食谱的营养含量，但是也要注意金针菜的做法虽然很多，也要注意食物相克，如果搭配的好了，则能综合利用其营养价值，下面介绍几款常见的金针菜的做法。
一、金针菜(金针菜)黑木耳长寿面筋的做法
主料：无锡小面筋。辅料：黑木耳、金针菜、蘑菇。调料：低钠盐、酱油、糖、鸡精
操作：
1、先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒;
2、另起油锅，将事先用水泡软的面筋入锅煸炒;
3、然后滴入少许酱油上色;
4、接着，放入适量的糖、盐、鸡精等调味;
5、最后加盖焖2-3分钟，等汁水收干就可以盛出装盘了。
二、三丝金针菜的做法
主料：干金针菜50 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，胡萝卜25 克。
调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
制法：
1、将干金针菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。
2、炒锅放油，烧至七成热，投入金针菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至金针菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
按：此菜用清热利尿、解毒消肿的金针菜，配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载金针菜有“养血 补虚、通乳”的作用。经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。
三、酱金针菜的酱制方法
主料：鲜金针菜。辅料：甜面酱、酱油、精盐。 数量：按金针菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。
制作：
1、将金针菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用。
2、把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀。
3、把金针菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱金针菜，妥善保管，可以食用好长时间。特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。
金针菜的营养含量
金针菜的花蕾为食用部分，可供炒食，但多制成干品后食用。 鲜金针菜含水量高，营养素含量相对较低。每100克中含蛋白质2.9克，脂肪0.6克，碳水化物11.6克，钙73毫克，磷69毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.17毫克，硫胺素0.19毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸33毫克。干品含水少，各种营养素含量明显提高，每100克干品金针菜中含碳水化物80.1克，钙463毫克，磷173毫克，铁16.5毫克，胡萝卜素3毫克，硫胺素0.36毫克，核黄索0.14毫克，尼克酸4.1毫克。由于加工的影响，干品中不含抗坏血酸。金针菜还具有良好的保健作用。
金针菜的做法其实不是固定不变的，大家完全可以根据自己和家人的口味爱好来选择和金针菜搭配的食物，以及调料，做法等，达到强身健体，增进营养，增强免疫力和养生保健的目的。但是，也要注意营养的均衡，金针菜虽然，切不可过量的食用。
新鲜金针菜的做法有哪些
金针菜的做法其实是有很多的，下面主要是说一下金针菜蒸瘦肉的做法，金针菜配瘦肉是一种比较经典的做法，并且这样做起来营养价值是非常高的，当然在做的时候也是比较麻烦，它的疗效也是比较好的，有治疗肾虚的功能，一般出现了盗汗之后，可以通过吃新鲜金针菜来调解,下面我来具体地说一下新鲜金针菜的做法.
金针菜的吃法 ：
金针菜蒸瘦肉
【材料】金针菜50g，瘦猪肉150~200g，酱油、豆粉、盐、味精等适量。
【做法】将金针菜、瘦肉洗净，一起放在砧板上，用刀剁成肉酱。加入酱油、盐、豆粉、味精等调味品，搅拌均匀，放入碟内摊平。将碟放入蒸锅内，隔水蒸熟。可佐膳。
【疗效】此方适应于肾虚腰痛、肾虚耳鸣等症，有补血、养肾的功效。
金针木耳瘦肉汤
用料
猪瘦肉60克，金针菜20克，黑木耳15克，酱油、生粉各适量。
做法
(1)猪瘦肉洗净，切片；酱油生粉拌匀；金针菜洗净、去蒂，浸软；木耳浸软、洗净。
(2)把金针菜、木耳故人锅内，加清水适量，煮沸5分钟，放猪瘦肉片，煮熟调味供用。
功效
降脂健美，降压延寿。
适应症
肥胖、高脂血症、高血压病属脾胃不足、阴虚血热者。症见体态壅肿，脸部色斑，面赤，心烦，急躁，纳差，低热，失眠等。
注意和禁忌
(1)胃肠寒湿，大使塘烂者，不宜用本汤；
(2)黑木耳养血和血去斑之力大，白木耳滋养润肤之功佳，可随意选用。
金针木耳猪肝汤
用料：金针菜25克、白木耳25克、红枣10枚、猪肝200克。 做法：金针菜与白木耳用水浸透，洗净。红枣用水洗净，去核。猪肝用水洗净，切片。用适量水，猛火煲到滚，放入金针菜、白木耳和红枣，用慢火煲约1小时，再放入猪肝，以幼盐调味，候猪肝熟透，即可饮用。 功效：补益气血，养心宁神，疏肝解郁。
金针菜黑木耳长寿面筋
主料：无锡小面筋
辅料：黑木耳、金针菜、蘑菇
调料：低钠盐、酱油、糖、鸡精
操作：
1、先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒；
2、另起油锅，将事先用水泡软的面筋入锅煸炒；
3、然后滴入少许酱油上色；
4、接着，放入适量的糖、盐、鸡精等调味；
5、最后加盖焖2-3分钟，等汁水收干就可以盛出装盘了。
通过上面的介绍之后，想必大家已经学会了金针菜炖瘦肉的做饭了吧！经过上面的介绍之后，大家也已经知道了它的疗效还有它的具体做法，当然还是有几点是要小心了，特别是在他的火上的把握，一定要用小火慢炖，这样炖出来的菜口感是非常好，当然营养价值也是非常高的.
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