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锡纸烤鱼的做法讲解
其实鱼类是营养师们所公认的最有营养的食物,因为鱼类的营养价值要远远的过于其它的食物,尤其是对于有血脑血管疾病的患者来说,这是一种不二的选择,有很多人都喜欢吃烤鱼,下面我就为大家介绍一下锡纸烤鱼的做法。
具体做法:
材料
鱼,料酒,白胡椒粉,盐,葱,蒜,姜,花生油,啤酒,培根火腿肠
做法
1,将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
2,烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。
3,把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5,2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6,把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。
7,小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。
8,将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。
以上这篇文章就为大家详细介绍了锡纸烤鱼的做法,相信大家已经有了一个比较初步的了解了,那么其实在平时的时候,在做锡纸烤鱼的时候看起来是很容易的,但是还是要注意一些制作中的细节问题。
特色烤鱼的做法是什么
烤鱼是很多人都喜爱的菜肴。我们常常在饭店里吃到这一道菜肴,但是很多人只是吃到这道菜,而不会做这道菜肴。为了让大家都能在家吃到这种菜肴,我们需要了解一下家庭自制烤鱼的做法。那么到底家庭自制烤鱼的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样讲解这一问题的吧。
一、食材
1、主料:草鱼1000g、黄瓜100g、西芹50g、藕200g、香菇80g
2、辅料:油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、香菜适量
二、步骤
1.草鱼一条1斤-1.5斤,请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净,从背上把鱼分成两瓣,沥干水。
2.在鱼身上割一些口子,两面均匀地抹上盐,盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,葱头,拌匀,腌制2-3个小时。
3.在腌制的过程中可以准备配菜,我放的有西芹,黄瓜,藕片和香菇。
4.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油,放上西芹和藕片垫底,防止烤的时候沾。
5.把腌好的鱼两面抹上油,内面朝上,放入预热220度的烤箱,烤20分钟
6.烤好的鱼拿出来,表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。
7.把鱼翻面继续烤5分钟
8.在烤的过程中,准备配菜。 热锅,倒入油烧热,放入4大勺剁辣椒,炒热。
9.倒入准备好的配菜,加入3大勺盐,翻炒片刻。
10.倒入水没过,水开始热的时候,放入少许味精,盛出
11.倒到烤好的鱼上,放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦!
小贴士
1. 腌鱼的时候比平时做鱼稍微多点盐,腌制的时间久点才入味。
2. 配菜的汤里也稍微多点盐。
3. 配菜不要煮太久,放入烤箱5分钟就熟透了,汤里面的味道也入到鱼里,这步最好不要省略。
4. 配菜就挑选自己喜欢的,比如豆芽,猪红,莴笋什么的都可以,都挺好吃的。喜欢吃辣的推荐放辣的红辣椒或者辣的剁辣椒,真好吃呀。
5. 如果是用铁质的烤盘记得一定要垫一层锡纸,要不烤上沾的东西很难洗掉。玻璃烤盘就很好洗,强烈推荐用玻璃制的耐高温烤盘。
6. 烤盘要拿出来好几次,小心注意别烫着。
家庭自制烤鱼的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,还可以学着做一些美味可口的凉菜,这样冷热搭配,让我们有一个丰盛的饮食。最后也希望我们都能做出美味可口的烤鱼,让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口!
锡纸排骨的做法
有些食物(例如:地瓜、金菇菜等)必须用铝箔纸包著来烧,避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等,可保留鲜味。那大家有没有吃过锡纸排骨呢?想不想自己动手做一下呢?今天小编就来教大家锡纸排骨的作法吧。
锡纸烤排骨:
1. 排骨汆水去腥,用凉水冲洗干净,待用。
2. 蒜蓉,蜂蜜,酱油,耗油,芝麻,2颗冰糖,调制成粘稠的酱汁。
3. 每根排骨均匀裹上酱汁,用锡纸单独包起(一层就够,方便受热)。同时烤箱预热。
4. 排骨放进烤盘里,放入烤箱250度烤25分钟。 这道菜诱惑力极强:烤的过程中满屋华丽丽的香味(肉和酱汁的魔法);打开锡纸,排骨还在滋滋响,酱和肉融为一体,色泽地道;啃起来劲道十足,配上米饭更是鲜香;情侣周末窗下对啃,万分的有情趣。
锡纸烤鱼1. 冰冻鱼块两三块,稍微解冻(解冻了更好吃,来不及就直接用吧)。
2. 剁碎的青椒,切片的蘑菇,芝麻,蒜粉(超市有售),姜丝,酱油,调成酱汁。
3. 每块鱼放在烤盘的锡纸上,涂上酱汁,然后包起锡纸。
4. 250度烤15分钟5. 打开锡纸,再烤5分钟。
这道菜有N种做法,这是我的版本,铺在米饭上吃。也可以做成锡纸红烧鱼,锡纸茄汁鱼,锡纸麻辣鱼。 这两道菜的好处是,既可以让你尝到烧烤的香味,又避免了烧烤的焦糊和它的负面作用,如上火。 如果肉和鱼的汤汁较多,调料较稀,出来的效果更像清蒸的,适合想吃清淡的人。如果材料本身水分不多,酱汁粘稠,烤出来滋味浓郁,像馆子里的菜。
锡纸排骨的做法包括哪些?
排骨,很多人在做的时候经常会发现放在水里面就会有太大的水分,但是如果不放在水里面就会影响到整个的口感,为了保留住排骨的水分,大家可以用锡纸把排骨包起来制作锡纸排骨,这样既能保留排骨的水分,做的时候又不会太干,影响口感。
1.糖醋排骨
原料:
猪小排500g.一定要选小猪的,猪长的太大了,小排好象都很老.汆掉猪小排的血水,把小排放在凉水里上火汆哦!水开后就OK.捞出备用.
调汁:
一调羹料酒,两调羹醋,三调羹糖,四调羹酱油,五调羹水.搅拌均匀备用!
生粉加少量水搅匀备用!
架锅开火倒入油,以稍淹过排骨为佳.中火将排骨慢慢炸至金黄脱骨.将油篦出,锅内留少量油,倒入调料汁,翻炒,倒入生粉水,大火收汁,起锅!
OK!最大的好处是味道刚刚好,不会酸甜不均匀!
2.蒜香排骨
方法:蒜香排骨,用了大量的蒜泥,生姜,葱,再加胡椒粉,孜然粉,糖,盐,味精,料酒,香油.拌均后淹了三个小时;上锅蒸熟;沾淀粉,沾蛋清,再沾面包糠,入锅炸成金黄捞出,用纸吸干多余的油后装盘。
锡纸包排骨的做法
饭来张口的生活,固然是每个人都追求的,但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你,难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜,你必须要有完善的方法步骤。那么,下面就跟我一起来学一下锡纸包排骨的做法。
1.肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干,然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀
2.1肋排腌好后擦去表面的小茴香籽,然后用锡纸包裹上,两端捏紧,以免烤制时汤汁流出
3.2用保鲜膜包住容器口,放入冰箱腌制2小时,中途需要取出翻面2-3次
4.锡纸排骨放在烤盘上,用200度火力,烘烤30-40分钟即可
虽然锡纸包排骨这道菜做起来很简单,但是从未做菜的你如果看不懂,不妨请教下自己的长辈,而在长辈的指导下,你必然能够完成得更好。
锡纸酱烤排骨的做法
食物讲究营养搭配,不仅吃不胖,还能让你吃出苗条健康的身材,对于减肥的朋友们,赶快看过来吧,今天小编为您介绍锡纸酱烤排骨的制作方法。
1.排骨洗净,焯水,再洗净,锅中加水,加入去皮、切片的姜和大葱节,煮开后改成小火煮30分钟
2.1将锡纸剪成长15厘米、宽10厘米的小张,将腌制好的排骨拿出,每一张锡纸包裹一块排骨,放好排骨后,可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上,再包裹起来
3.2捞出排骨后放在大碗中,将大蒜压成泥放入,再调入盐、老抽、生抽、糖、烤肉酱、海鲜酱,蚝油、黑胡椒碎和蜂蜜,拌匀,盖好反复摇动,让每块排骨都被酱汁包裹,然后封上保鲜膜,放入冰箱中冷藏一夜
4.将锡纸排骨排列在烤盘中,烤箱预热250度,烤20分钟即可
看了小编的介绍,您对这道锡纸酱烤排骨应该很有兴趣吧!大家不要害怕失败,我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦!
炖排骨的做法包括了什么?
很多人在平时的时候都有吃过炖排骨,炖排骨的口感非常的好,而且味道也很受欢迎,一般在炖排骨的做法上主要就是准备一些葱姜蒜,还有味精等等,这些还需要准备一些调料,就是常见的炖肉调料,主要为了去掉肉里面的腥味,让肉吃起来更加美味。
日常做法
葱,姜,蒜,味精,盐,八角,糖,炖肉料,橘子皮醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。
糖:把肉做的更烂的东西,和醋一个道理,同上,出味了你负责。
盐最后放就行(盐不用太多了)。
其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。然后爆完料,一股脑扔到锅里去,倒水的时候用开水,别用凉。
炖的时间依你而定,说细了估计你也没功夫掐表。大体上,炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话,只能就是排骨炖的时候就少下料,是很少,就是排骨做出来了,你一看觉得它颜色太白太清了,吃起来太淡了,这种程度的才最适合做汤。
黄焖排骨的做法包括什么?
黄焖排骨在做的时候一般需要准备的有大米,还有就是一些洗干净切成小块的排骨,外面排骨这一道美食必须要配的就是饭菜,如果搭配不上的话就会影响到口感,所以在做的时候需要先把排骨烧开,然后把表面的泡沫撇掉才可以使用。
材料
大米/糯米 3:1 1.2杯子
排骨 8块
胡萝卜 小半根
山药 半根
冰冻熟豌豆 小半碗
酱油 适量
蜂蜜 适量
做法
1、大米淘洗干净,浸泡2小时。
2、排骨烧开,去浮沫,捞出,浸泡在酱油、蜂蜜中2个小时。
3、胡萝卜切小丁,山药去皮切小丁。
4、这些食材除了豌豆,其他统统放进电饭煲锅,将刚刚烧排骨的水以及腌制排骨的酱油汤汁也一起倒入。
5、按键煮饭,大约45分钟。
6、饭好后,将豌豆在微波里微1分钟,也倒入饭锅中,排骨饭就可以吃了。
狍子排骨的做法包括什么?
很多人在平时的时候一定都有吃过排骨,我们也都知道排骨能够补钙,又可以补充营养,所以是非常受人欢迎的。比较受欢迎的一种就是狍子排骨,在做的时候主要是上锅炖煮,里面需要加配上料酒花椒粒和大料等等搭配。
1.八大锤(即手把排)。狍子排骨顺排骨缝劈开,取八支排骨下冷水锅,水开后,捞取浮沫。待浮沫净后,将排骨捞出,另下冷水锅,炖开。下大粒盐、料酒、花椒粒、大料、桂皮、姜片和葱段。待汤汁收至半干,即可盛出。切记不要放味精和酱油,汤汁一定要收至半干!
2.狍子排骨炖蘑菇。狍子排骨切寸段,用料酒、精盐腌一会。干蘑菇洗净发好,晒干土豆片洗净。油锅8成热,下排骨段,稍放酱油上色即可添汤。待汤开后,放入蘑菇和土豆片,盖锅盖炖至8成熟,下一点黄酱和盐、花椒面、姜片。再炖至汤稍干,放入葱花和味精,翻一下后即可盛出。
注意,这个炖菜不要放醋,要是有酱就一定要放酱,最好是黄酱,是甜口的。原始做法放的是大酱。另外,一定要注意,葱花不要先放,要后放,放入后,翻一下锅就可以出锅了,吃就吃葱花的鲜!
吮指排骨的做法包括哪些?
很多人都喜欢吃排骨,但是要说最好吃的排骨就是一道浙江菜,名字叫吮指排骨,在制作的时候需要选择一些肥瘦相间的,最好是带有一点脆骨的味道更好一些。锅里面之前可以先出一点橘子皮,主要是味道,去掉油腥味儿,吃起来排过婚的家的入口筋道嫩滑。
炖排骨窍门
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
糖醋排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。
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