猴头菇营养名不虚传
爱吃猴头菇的朋友都知道猴头菇有什么营养吗?今天随小编认识猴头菇的营养知识。
猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。”民间谚语：“多食猴菇，返老还童。” 相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇足珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。
近代以来，关于猴头菇的记述仍少。20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供心的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名食。
小编带大家分析猴头菇营养：
1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;
3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
是不是看完猴头菇的营养分析，更加喜欢吃了呢?平时饮食注重养生，身体才能更健康。
野生猴头菇
现在的猴头菇是餐桌上必须的菜肴，它的味道鲜美，而且在色泽上，更是让人食指大动，所以是爱吃它的人，更是有很多，那对猴头菇这样的食材，我们大家也都很了解，它含有较高的蛋白质，而且一些维生素和其他矿物质，也都是与很多，那野生猴头菇怎么样呢?
野生猴头菇其实在营养元素上，比家种的还要多很多，而且用在做汤上，对人体的帮助效果更好，是一个很值得我们选择的食材，这样的食材在做法上，也都是比较多，下面就详细的介绍下。
由于猴头的来源比较充足和烹饪事业的发达，不少菜系的猴头菇菜谱名目增加，不但有传统菜，还有创新菜。例如辽宁菜的猴头扒熊掌、猴头炖飞龙;吉林菜的珍珠猴头;黑龙江菜的鸭腿猴头蘑;北京菜的松树猴头;河南菜的戴帽猴头蘑;以及其他菜系的猴头扒菜心、白扒猴头、红烧猴头、香卤猴头、清汤紫菜烩猴头、猴头蘑炖鸽子、猴头炖鹌鹑、山鸡猴头砂锅、滑炒鸡丝猴头、猴菇鸡片、猴头酿鸡、芙蓉猴头、云片猴头、御扇猴头、清烩鹿尾猴头等等。
诸多猴头佳肴各有地方风味。像辽宁菜的传统名食猴头扒熊掌，造型美观，汁浓味香。这道佳肴的制法是，把猴头、熊掌分别泡发后，再分别加鸡汤、酱油、葱、姜、糖、料酒、味精等辅料蒸熟。把熊掌放置盘中，周围摆放切成片状的猴头。把这样的猴头、熊掌原状置入勺内，勺内预先倒进蒸制猴头、熊掌的原有汤液，慢火煨透，勾芡，淋油，装盘即成。
野生猴头菇的制作方法还真是很多，尤其是上面的一些地方，生产野生猴头菇，所以在购买的时候，也都是比较轻松些，但是在价格上，要高出正常猴头菇，因此喜爱吃野生猴头菇的你，就可以到这些这里品尝下哦!野生猴头菇营养均衡，对人体的体质增强也是有着很大的帮助。
为什么猴头菇营养液效果好？
春天是胃病多发的季节，所以在春天的时候有胃病的朋友们要格外注意保护自己的胃。那么想必很多人都知道要保护自己的胃，可是关键要怎么保护呢？很多人应该都只知道一点，那么现在就让我带大家看一下全猴头菇营养液对胃为什么好。大家可以来看一下，希望对大家会有所帮助。
1．猴头菌类的药片 不宜长期服用
猴头菇类的菌片在临床上适用于治疗胃癌、食道癌及胃十二指肠溃疡、慢性胃炎等，有一定的姑息性疗效。但对于长期有肠胃不好的朋友来说，长期服用药物不太好。猴头菇类的菌片是可以长期食用，但毕竟还是药物，有一定的副作用。另外，还有不少朋友把猴头菇熬成中药的，不过中药本身对胃也有一定刺激性，所以综合效果也比较一般了。
2. 猴头菇煲汤，费事费神且苦涩味难除
猴头菇也可以用作煲汤，只是味道可能不太好，通常都是泡几个小时再煮。煲汤的猴头菇营养是比较好吸收的，煲汤时间要把握好，时间太短精华出不来，太久养胃精华易流失掉。
3. 猴头菇营养液，方便见效
胃的消化原理其实很简单，对于固体的吸收，胃液中的盐酸和胃蛋白酶先把食物初步消化成粥样食糜，食糜进入小肠后各种消化酶和肠蠕动最后完成消化和吸收营养物质，余下的食物残渣进入大肠，其中水分被吸收。所以说，液态食品的营养物质更好吸收，更利于养胃。
很多胃病比较严重的朋友会想着通过手术的手段来治疗痊愈，但事实上最关键的是要养胃，有一个好的生活方式，多锻炼，多注意饮食和休息，胃痛复发的几率就会减少。另外，胃痛的厉害的，建议上医院接受医生的治疗会比较好些。
猴头菇的性味是什么
猴头菇也就是人们平时见到的猴头菌，之所以被叫做猴头是因为它的外形和猴子的头部比较相像，所以才有这种叫法。别看猴头菇的长相不容易被人接受，但是猴头菇属于一种名贵的菜肴，也属于一种中药材。菌肉特别的鲜美，香醇可口。那么，猴头菇的性味是什么？功效如何呢？
猴头菇营养功效
在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能：补脾益气，助消化。
营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。[1] 猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
药性
性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；
成分
含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用；体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，能抑制其脱氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入，其作用强度与其浓度有关。
哪些人适合吃猴头菇呢？主要就是身体免疫力比较低下的人以及每天要耗费大量脑力工作的人，多吃一些猴头菇可以提升免疫力，让脑力更加充沛。不过，对于一些对菌类食物过敏的人来说，猴头菇并不是一种可以吃的食物。而且老年人以及婴儿不能吃猴头菇。
猴头菇成对出现有典故
我们今天和小编了解一个关于猴头菇有趣的典故。猴头菇是药食两用的真菌，因外形像猴子头而得名。它是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。野生猴头菇多生长于森林不太茂密、湿度较高、温度在20℃左右的环境中。猴头菇属木材腐生菌，能够分解木材，并吸收其中的碳源、氮源、矿质元素及维生素等。
黑龙江海林市是著名的“中国猴头菇之乡”，它地处长白山余脉、张广才岭东麓。这里林木资源丰富，境内林地面积8950平方公里，森林覆盖率达56.6%，在这种优质地理条件下生长的猴头菇毛短、单个重量大、内部比较硬实，而且口感好、无苦味。
采集野生猴头菇的人发现它有个非常奇特的生长规律：远程成对而生。也就是说，你看到一棵树上有只猴头菇，看清楚它的朝向，往相对的方向仔细看，在不远处的树上必定还能找到另一只猴头菇，这个方法屡试不爽。
据说，当年孙悟空保唐僧去西天取经时，花果山上有一对年轻的猴子彼此安慰和照顾，产生了爱情。一只失恋的狐狸被嫉妒冲昏头脑，投诉了他们，于是他们被流放到边塞宁古塔(旧城在今黑龙江省安宁县)。由于不适应那里的寒冷，他们双双被冻死。临死前，他们选择了两棵相距不远，能够彼此相望的柞树作为最后的归宿。他们死后化作猴头菇，在兴安岭的大森林里，依然相依相伴、成对出现。
有意思吧!猴头菇也有这么真挚的感情故事。
猴头菇的营养怎么样呢
最近，有一种新兴的饼干很受大家喜爱。那就是猴头菇饼干。说起这种饼干，那可是男女老少到非常心仪的。而之所以猴头菇饼干那么热销，不仅是它的味道，还因为它的营养成分高。而饼干的营养成分怎么会高呢?关键就在于猴头菇饼干的猴头菇三字。那么，你是不是就想问，猴头菇的营养怎么样呢?不用质疑，小编这就为您解答!
猴头菇的营养：
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;
3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
适用人群
一般人均可食用。
有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。
用法用量
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
食用功效
性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;
主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
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在过去猴头菇一直都是野生的，多产于大山林中的荫蔽处。自古以来，我国人民就有到深山密林里采集野生猴头菇作为食品和药物的习惯。据说，至今在河南伏牛山一带的群众中还流传着唐代士卒在山林中采食猴头菇的故事。
以上就是关于猴头菇的营养的介绍，小编提醒您哟，在选购猴头菇的时候，要尽量选比较新鲜而且最好的呈现白色的。这样的营养价值和口感也会比较好。而泡猴头菇的时候，不应该用醋去泡。希望小编说的这些对于您有一定的帮助。
猴头菇和什么相克
猴头菇是菌类之王，是蘑菇的一个种类。不仅营养价值高。猴头菇它还含有很多药效成分，不仅能助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，治疗消化胃溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇高蛋白，低脂肪，菌类中有我们人体中很需要的微量元素，而且还是抗癌食物中最佳选择。
猴头菇和很多食物在一起搭配都非常有营养，而且是煲汤的首选，和鸡汤搭配不紧味道鲜美，对老年人来说有降低胆固醇和提高机体免疫力的作用。但猴头菇与山药，鹌鹑蛋，鹌鹑肉相克，尽量不要在一起使用。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。制作方法一般取其烹汤或焖制。
猴头菇属真菌类食品,能利五脏、助消化,常食能增强肌体免疫力,延缓衰老,从中提取的多肽类物质,对消化系统的癌肿有抑制作用,并能改善人体健康状况。猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时，猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用。
猴头菇不仅可以食疗，还有药用的很多功效，对老人，儿童，孕妇来说多吃些菌类还有增加食欲，而且不管煲汤，炒，凉拌，营养多多，做起来也并不复杂，这样不仅营养不流失，而且也容易吸收。是餐桌宴席中首选的上好的补品。
猴头菇墨鱼养胃汤
猴头菇一种含有营养成分很高的蔬菜，在制作上它的方法很多，在食材的搭配上，它也可以和很多食物一起使用，同时它对人体的吸收营养上，有着很大的帮助，对改善人体的体质，也是有着助于的功效，因此说猴头菇墨鱼养胃汤更是很好的选择。
猴头菇墨鱼养胃汤对胃部有很不错保护作用，尤其是猴头菇本身就对胃部，有着很大的改善作用，所以这道佳肴，对促进人体健康，有着很好帮助作用，而且长期食用，效果更佳。
猴头菇墨鱼养胃汤的做法：
材料：主料：猴头菇3朵(20g)。
辅料：瘦肉100g，干墨鱼500g，食盐适量。
做法：
1.干猴头菇提前用清水泡四小时。
2.瘦肉切大块。
3.干墨鱼切块介花刀备用。
4.将所有材料加清水大火煲开转小火煲两小时，出锅前用食盐调味。
猴头菇墨鱼养胃汤的做法二：
用料：主料：猴头菇3朵(20g)
调料：食盐适量。
做法：
1.干猴头菇提前用清水泡四小时。
2.瘦肉切大块。
3.干墨鱼切块介花刀备用。
4.将所有材料加清水大火煲开转小火煲两小时，出锅前用食盐调味。
猴头菇墨鱼养胃汤的做法简单易学，而且在营养的搭配上，也都是非常的不错，尤其是补充维生素、蛋白质上，这道佳肴可是上上之选，它适合中老年人和儿童的食用，对在骨骼的强韧上，帮助性很大，对提高免疫力，也都是非常的不错哦!
猴头菇的功效
猴头菇在各方面上，对我们的帮助都很大，猴头菇的制作方法也比较多，而且在营养元素上，更都是我们人体需求的，猴头菇的功效很多，尤其是对改善人体体质，有着很大的帮助，而且在制作后的味道上，也都十分的鲜美。
那对猴头菇的功效，我们也都是可以进一步了解，我们很多人都不知道，猴头菇对我们到底都有什么样的帮助，因此我们在选择它之前，也都是可以阅读有关它的常识，它的功效是什么呢?
营养功效：在菌类蔬菜里面，[1]是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。
我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。
营养与药用：猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。
故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
猴头菇的功效还真是很多，因此我们一些中老年人，可以选择长期食用它，不仅可以增强身体抵抗力，而且对治疗身体一些小疾病，都是有着很大帮助，那对上班族来讲，猴头菇也都是有着很好的帮助，对调节身体营养不均，增强身体钙质，都是有着很好的效果。
菜心猴头菇怎么做
猴头菇是一种外形酷似猴头的一种食物，这是菌类其中的一种，这种食物具备了味道鲜美，营养价值丰富的优势，所以这种食物成为了很多人都青睐的一种食物，经常食用这种食物对于我们的健康有着极大的帮助，大部分人在食用猴头菇的时候都会选择菜心猴头菇，那么菜心猴头菇怎么做?下面我们一起了解下。
菜心猴头菇是一种制作起来非常简单的食物，这种食物制作出来有着一定的营养价值，深受很多人的心爱，所以制作菜心猴头菇也成为了很多人都想做的事情。
菜心猴头菇的做法
1、猴头菇用温水浸泡回软，反复漂洗几次至水清，继续用温水浸泡4个小时。
2、泡好的猴头菇去根部，放容器中，加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤，上笼屉中火蒸1个小时，取出，将猴头菇撕成小块。
3、蛋清、淀粉和成浆，将猴头菇挤干水分，上浆。
4、放微沸的水中滑至浆凝固，捞出备用。
5、锅内加清水，水沸后将青菜心焯水，然后清炒一下摆入盘中。另起锅，葱、姜炒出香味，下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒，小火烧入味，加鸡精调味，装盘。
在菌类蔬菜里面，猴头菇是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。
功能 ：补脾益气，助消化。
营养与药用：猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 263 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪42 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
有关菜心猴头菇怎么做的问题就讲解到这里，通过以上的介绍我们可以看出，猴头菇是一种非常有营养价值的一种食物，这种食物制作出来可以对我们的健康起到极大的帮助，所以多吃这种食物是非常正确的决定。同时菜心猴头菇在治疗的时候非常的简单，只要我们按照以上的步骤来制作，那么就可以制作出味道鲜美的菜心猴头菇。
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