西红柿炒蛋的窍门儿
西红柿炒蛋是非常简单的一道食谱，同时也是最具有营养价值的一道食谱，但是很多人都知道西红柿和鸡蛋是两种非常不错的营养物质，把它们搭配在一起，能够发挥的营养作用更大，那么我们在平时的生活当中，应该怎样注意来把他们所有的营养物质都发挥出来呢，还是有很多窍门值得大家参考的。
如果你要用西红柿炒鸡蛋的话，那么一定要注意它们的比例，通常来讲，两个鸡蛋就对应的两个大的西红柿，当然如果西红柿数量比较少，那么这道菜你吃起来会感觉味道特别不对，而且容易出现干涩的状态，如果西红柿是比较多的话，那么也会容易让人感觉到特别酸，所以，营养合理的比例搭配，是发挥营养最独特的功效。
大家在炒蛋的时候，打鸡蛋一定得小心，一定要狠狠的打鸡蛋，把所有的劲儿都用上，这样能够增加鸡蛋在西红柿里的浓度，同时在打鸡蛋的时候应该用筷子加快速度，每次筷子到碗口的时候，鸡蛋基本上就应该与碗口平行，而且鸡蛋一定要打出很多泡沫来，这样才可以算得上成功。
在炒鸡蛋的时候一定要多放一些油，而且要放热油，之后才把鸡蛋放进去，这样的鸡蛋，就不会粘在锅上，倒入菜里面的时候最好是顺着锅的旁边慢慢的把鸡蛋倒入到里面，可以用铲子进行快速的搅拌，能够让鸡蛋吸收旁边的一些油脂。
其实这道菜在烹饪的时候，大家可以稍微的加一些糖，因为这样能够中和西红柿里面的酸味，而且能够让你产生更好的口感，同时有利于西红柿汁液的益处，是很多人都比较喜欢的做法。你不妨也来试一试。
罗宋汤放牛奶该怎么做
罗宋汤，是广大的读者朋友们都比较喜欢的汤，因为它不仅营养丰富，而且味道也比较的好，所以，才会有那么多的人会喜欢它。我们知道，罗宋汤的其主要食材及时牛肉和各类的蔬菜，但是，你喝过罗宋汤里面放牛奶的吗？味道也是非常的不错，快来看看罗宋汤放牛奶该怎么放吧！
材料
蕃茄五个（中等大小），土豆两个（中等大小），西芹一整棵上面劈下来两根，洋葱一大个，洋白菜叶若干片，胡萝卜两根，瘦牛肉250g，番茄酱一瓶，鸡精，盐，牛奶，黄油
做法
1.胡萝卜，土豆去皮儿切滚刀块儿（参见我烧茄子那篇的窍门儿），西芹留些叶子，其他部分切段儿，蕃茄切块儿，洋葱切片儿，洋白菜手撕备用；
2.牛肉切片儿，放入冷水锅煮到冒血沫，捞出牛肉在冷水下冲洗去血沫，放入冷水中备用；
3.炒锅放入两三勺（差不多40-50g)黄油，加入胡萝卜、土豆、芹菜、洋白菜、洋葱炒香（不加蕃茄）加入一整罐番茄酱继续翻炒，汤味儿主要靠番茄酱；
4.炒时候加少许盐和鸡精，帮助蔬菜快速出汤儿，转小火炖一下；
5.烧热水，水开注入高压锅或者汤锅，加入之前准备好的牛肉，加入蔬菜食材，出的汤儿也加入，高压锅35分钟，汤锅1小时，之后看个人喜好可以继续炖到食材化进汤里也可就此打住，
6.炖好，闷制食材一段时间后加入一些牛奶调色，调味，基本不用加盐，看个人口味，上桌。
可能很多人认为罗宋汤里面放牛奶非常的奇怪，其实，在罗宋汤里面放入一些牛奶也是非常不错的，但是，一定要掌握该怎么放，上文也已经为大家介绍了罗宋汤放牛奶该怎么放了，希望能够帮助到大家，能够让大家做成更美味的罗宋汤。
在家腌鱼有什么窍门
周围有很多的朋友都喜欢吃鱼，我们经常去饭店里面吃的都是炖鱼，但是对于都是比较适合吃米饭的菜，吃粥的话，我们就比较适合吃煎的鱼，但是在煎鱼前是需要做一些，准备工作的，那就是腌制鱼的过程，腌鱼有没有什么窍门呢？下面就给大家介绍一下在家腌鱼的窍门。爱吃鱼的人们可以来看看。
怎么在家腌鱼?腌制咸鱼是我们春节时候的习俗，大多数是腌制的大青鱼和海鳗，今日小编向大家分享传统腌制咸鱼的方法。
1、买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗;
2、从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
3、不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉;
4、用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟)，抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹;
5、抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味;
6、放在陶盆，瓷坛压制一个星期。
7、最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃;看时大鱼还是小鱼喽，大鱼要把鱼的身体剖开两半，去掉所有内脏，用盐腌一两天，然后风干。小鱼就简单了，摘洗干净后，撒上食盐，腌渍两天，阴干就成。
如果想要让煎鱼做的味道更好吃，需要腌制的时候一些窍门，想要学习关于在家腌鱼的窍门儿，就来看看这篇文章的介绍吧，可以帮助您在家就能做出味道不俗的煎鱼了。想要吃到好吃的煎鱼，就要按照上面介绍的方法提前腌制鱼。
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