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剁辣酱的做法
我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍剁辣酱的做法,先自己动手尝试做一下。
1.将红尖椒洗净。
2.1蒜剥好后用清水冲洗,剁成茸备用。
3.2去蒂后剁碎,无需去籽。
4.1苹果和梨分别剁成茸。
5.2西红柿剁成茸。
6.在深一些的锅内(我用的蒸锅)放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨,放入糖、黄豆酱、盐、陈醋后搅拌均匀。
7.用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热。
8.在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精,搅拌均匀后即可食用。
剁辣酱做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
辣酱的做法大全有哪些
辣椒是我们生活中重要的食材,很难想象没有辣味的食物是怎样的。辣椒有很多种吃法,跟其他的材料熬制而成的辣酱深受人们的喜爱,只要一次性制作,就能够长期的享用辣椒,各种辣椒做法也成为了很多人关注的问题。那么,辣酱的做法大全有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
1、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg 混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等,其味道更加独特。
辣椒油
2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热均匀。等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。
酱青辣椒
3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭 ,放阴凉处约5-10d即可食用。
油红辣椒
4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连 同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱 10kg,白砂糖2kg。
上面就是对辣酱的做法大全有哪些的介绍,希望对大家的认识有帮助。辣酱的做法大全有很多,这里主要介绍了三种,都是生活中比较常见到的,口味儿基本适应任何人,当然根据自己的喜好,可以将辣酱的辣程度进行调控,学会之后,赶紧进行尝试一下吧。
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