由网友(看清人心)分享简介：拔丝苹果是山东省非常著名的一道汉族传统名菜是属于土菜的菜系，主要是以苹果作为一个制作的主料，外观色泽金黄块型比较的光滑外不知道我们大家对于土豆苹果泥做法了解不，相信很多人对此还都比较陌生，的确，这是南方的一道菜，最近在北方传播的比较火爆，但是确实一种非常美味的菜肴，最近赢得了很多人的芳心，很多人都在学习它的做法，但是都...

苹果拔丝怎么做呢？

拔丝苹果是山东省非常著名的一道汉族传统名菜是属于土菜的菜系，主要是以苹果作为一个制作的主料，外观色泽金黄块型比较的光滑外脆内软，唐诗绵长，则金狂非常的受一些年轻朋友的喜爱，拔丝苹果作为一道素食菜肴味道非常的独特，而且香甜可口，那么拔丝苹果究竟要怎么做呢？

做法

1， 苹果切成差不多大小的块。

2，上面沾上淀粉

3，再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中

4，下油锅炸。炸好后取出来。

5，下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中

材料：香蕉3只、油适量、糖120g、淀粉适量、鸡蛋一个。

步骤：

1、准备食材。

2、将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离（蛋黄不用）。

3、将蛋白打匀。

4、香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。

5、将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。

6、将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。

7、油烧至六成热（用手可以感觉到油温热度了）。

8、一块块放入香蕉，小心翻动下。

9、将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油（外面变脆，色略带淡黄即可）。

10、锅洗净，倒两大匙水。

11、放入糖，开大火。

12、用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化。

13、糖开始变成大泡（这时的糖仍有水份存在），不断快速搅动。

14、注意观察，糖仍为大泡，但水份开始变少。火调中火，不断快速搅动。

15、糖泡慢慢变小，至无泡，这时，糖汁开始微微淡黄。调成小火，还是不断快速搅动。　　16、糖汁变成淡黄，关火（这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下）。然后，倒入炸好的香蕉。

17、快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。

18、装入提前抹好芝麻油的盘子即可。

拔丝菜是一道烹调技术非常高的甜菜，拔丝主要是将主料经过油炸之后放入已经用水或者是用油熬煮过的糖汁中，颠翻，均匀，从而产生拔出尝试的一种烹调方法，经常会选择一些山东烟台的苹果作为比较好的原料。

苹果拔丝的做法有哪些

苹果是我们国家盛产的一种水果，在大江南北都有种植，苹果香甜美味，而且营养丰富，不仅可以补充丰富的维生素，而且还能够，通便活血，是现代养生食品当中非常受到大家喜欢的一种，苹果拔丝是用苹果制作的一种养生食品不仅可以用来宴请宾客，作为甜点食用也是非常好的。

拔丝苹果得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。

制作拔丝苹果先将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。原锅留油加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。

制作拔丝苹果的时候，大家非常要注意的一项就是一定要去皮，这样才能保证苹果的口味，而且在制作的过程当中，对于熬糖的技术要求比较高。一般我们采用小火熬，可以将糖熬制的最合适我们使用的状态。拔丝苹果作为一种养生食品，它不仅可以改善呼吸系统情况，而且还能够增强身体对于自由基等氧化物质的抵抗能力。

拔丝的做法介绍

相信大家肯定都看过和吃过拔丝吧，拔丝不但好吃而且还有很多种做法，我们可以采用多种食材来做成拔丝，所以我们建议广大的读者朋友们有必要学习一些拔丝的做法，下文我们就采用了香蕉和苹果两种水果来做成香蕉拔丝和拔丝苹果，希望下文介绍的内容能够给广大的读者朋友们带来了一定的启发。

香蕉拔丝

配料：

香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。

操作：

(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。

(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。

(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。

(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

拔丝苹果：

原料：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。

操作：

1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

在上面的文章里面我们介绍了什么是拔丝，我们知道拔丝不但好吃而且还有很多种做法，很多食材都可以用来做成拔丝，上文为我们详细介绍了拔丝苹果和香蕉拔丝的做法，相信大家都已经掌握了吧。

拔丝的做法大全有哪些？

我们经常吃到拔丝香蕉，拔丝苹果，拔丝菠萝等等，但是对于拔丝类型的菜了解其中做法的比较少一些。拔丝的做法还是比较独特的，在做的时候需要了解的东西比较多点。也需要认真的对待，这样才能把美味做出来。拔丝的做法比较麻烦需要不同的熬制才能把味道做出来，下面我们详细的给大家介绍一下，希望对大家有所帮助，认真的了解一下才能制作做美味的味道来。

拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆--装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。

拔丝大致分为:干熬，水熬、油熬、油水熬。水炒糖 折叠

用水来调和糖，做法通常是:锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。

油炒糖 折叠

做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温5到7成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

以上我们把拔丝的做法详细的给大家介绍了一下，大家可以结合所选的水果来进行制作。拔丝做法是一道拔丝菜能不能做出好味道来的关键，希望我们的介绍能够帮到大家，每个人的做法是不一样的。还有在做的时候一定要把握好火候，有时候火大了拔丝容易做坏。

拔丝土豆做法大全是什么？

拔丝土豆是日常家庭饭桌上经常出现的食物，但是因为拔丝土豆的制作方法有很多种，而且味道也是很多的，因此很多人都想要尽量的做出美味以及丰富，适合大家食用的拔丝土豆，但是苦于不知道制作拔丝土豆的方法。现在小编就来告诉大家制作拔丝土豆的具体步骤以及方法吧!

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消肿

食材用料：

土豆适量白糖适量

淀粉适量花生油适量

菜谱做法：

1.新鲜土豆去皮，洗净，我今天用的这个土豆个头比较大，所以就用了一个

把土豆切成滚刀块

3.切好的土豆放入清水中，淘洗掉附着在切面的淀粉

4.控干水分

5.加入少许淀粉

6.把放入淀粉的土豆块抓匀

7.均匀的薄薄的裹上一层为宜

8.油锅内放油烧至5成热，放入土豆块炸制表面成金黄色

9.捞出控油

10.锅里的油继续升温，把土豆倒进去，再炸一次(为什么要炸两次?答案在后面)11.30秒钟后捞出

12.锅内放入少许油，放入三大匙白糖，低温慢慢融化，这里一定不要急

13.铲子要不停的搅动

14.继续融化

15.锅内的白糖成了棕红色的糖浆时，熄火

16.倒入炸好的土豆块，快速的翻滚土豆块，直到每一块都均匀的裹上了糖浆，就OK了

17.收工了，呵呵

菜谱小贴士：

表面挂浆裹粉的都要炸两次，第一次低温操作，炸完以后能给食物一个热传递的过程，使食物熟透，不会夹生，第二次回锅，升高油温，使食物表面快速失水变干，这样能使食物表面焦脆，内里还是嫩滑的，还能把多余的油逼出来，口感极佳!所以，低温炸一次，再高温回锅，这一步是至关重要的哦!

现在大家都知道了拔丝土豆的制作方法有这么多种了吧?那么是不是就可以根据个人的口味来选择适合自己的以及家人的拔丝土豆的做法了?相信这么多的拔丝土豆做法是能够受到大家的欢迎以及喜爱的。

拔丝洋芋做法怎么做？

洋芋是一种很美味的食物，不仅味道很美妙，同时还能够入口即化，很适合小孩子以及老人的牙齿。而拔丝也是一种很酸酸甜甜的食物，不仅味道很好，同时也很吸引人，能让人停不下来。那么拔丝洋芋是一种什么样的食物呢?小编就来告诉大家制作拔丝洋芋的做法大全吧!

油炒糖

做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温5到7成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

原料

洋芋一斤，白糖二两。

步骤

1. 将洋芋去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉;

2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入洋芋块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油;

3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;

4. 呈浅棕色时，下入洋芋块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中;

5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

现在大家都知道了洋芋的营养价值以及制作拔丝洋芋的做法大全了吧?那么就从现在开始进行美味食物的品尝吧!而且大家也不用担心因为拔丝洋芋中的甜份会导致小孩子的牙齿出现疾病，因为拔丝洋芋中的甜都是健康安全的。

拔丝土豆的做法

常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做拔丝土豆这道菜吧。

长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完拔丝土豆做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。

拔丝淮山怎么做？

淮山,在我看来,我是觉得和山药应该是一样的,当然这也不是是我这么认为的啦,但其实是这样的,外形一样的她们本质上是不一样的,两个相同的东西可能会由于生长环境的不同而造成差异,作为一种药材的它,我们今天要怎么把它制作成一道美味的菜肴呢.也就是拔丝淮山.

要做这道菜,最少不了的就是糖了,相信吃过的人们都知道, 接下去还要准备淮山200克。白糖40克、花生油500克。

【制法】
淮山洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出汤水，放入五成热的油锅中，炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热(约100℃)，用小火放入白糖溶化，炒至金黄色起泡时，迅速倒入淮山，翻匀糖液，端离火眼顶翻，丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

这道菜真是色香味俱全,酥脆利口、甜而不腻

主料： 山药500克.辅料：桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克

制作： 1)山药刮去皮切滚刀块，冰糖碾碎成面儿，菜肋中涂上少许抽;
2)勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内;3)勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可，另上凉开水一小碗。

上面小编给你们提供了两种做法,其实都是差不多的.你们吃的时候可以在饭桌上放一碗水,因为吃的时候会拉一条很长的丝,而且吃的时候如果刚做出来的会比较烫嘴,因为趁热吃会比较好吃的.所以要比较小心,避免烫到.

拔丝土豆制作方法是什么？

拔丝土豆是大家都有食用过的食物，但是很多人却不知道制作拔丝土豆的方法，而且日常生活中又懒于制作以及烹饪，导致了很多家人都无法品尝到拔丝土豆这道美食。现在别担心，小编是会为大家讲解制作拔丝土豆的具体步骤的，而且会告诉大家制作拔丝土豆的最简单的方法是什么。

1、原料是糖，水，油。多采用糖，水也叫亮浆糖水比例如50:18--20克。

2、掌握好糖的温度。控制110℃上下。火力集中不能过旺。

3、制时间准确。制糖熔液受热后的形态，色泽变化进行观察。一见糖溶液由浅黄色昌小泡时，即达到出丝的标准。原料:根茎蔬菜鲜果如(山药，苹果，香蕉，西瓜，橘子，葡萄等。干果类:莲子，白果。特点:香甜，松脆，软嫩，酥烂，绵糯。代表菜:拔丝白果，拔丝香芋，拔丝地瓜。

拔丝土豆的味道松脆，焦香，甜美。

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟

主料

土豆(黄皮)300克

辅料

植物油40克白砂糖100克

淀粉(豌豆)20克

拔丝土豆的做法步骤

1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉;

2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油;

3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;

4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中;

5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

通过本文的讲解之后，大家就可以跟着本文的制作步骤进行拔丝土豆的制作了。而且拔丝土豆中是富含维生素以及淀粉的。因为原材料中是有土豆的存在的，而土豆的购买也是很简单的，那么从现在开始就来制作吧!

拔丝土豆丝的做法是什么？

很多人都喜欢吃土豆，尤其是小孩子，很喜欢将土豆切成丝之后进行油炸，但是经常食用油炸的食物对小孩子的生长发育也是会产生一定的影响的。那么拔丝土豆丝是不是更适合小孩子的口味以及不会对小孩子产生影响呢?是的，小编现在就来告诉大家怎么做出美味的拔丝土豆丝吧!

菜品特色

拔丝土豆是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。拔丝是鲁菜的一道特色。将土豆去皮，切滚刀块;炒勺放熟油，烧五成热;下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

做法一

原料:土豆一斤，白糖二两。

1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉;

2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油;

3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;

4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中;

5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

祝您:吃上自己亲手做得美味食物。

做法二

原料:土豆一斤，白糖二两。

将土豆去皮，切滚刀块;炒勺放熟油，烧五成热;下土豆块，慢火炸，

见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

现在都知道了制作拔丝土豆丝的做法了吧?因为拔丝土豆丝是会比油炸的土豆丝来的更加的安全以及健康的，而且不会产生油腻，不会让小孩子觉得满嘴都是油的味道，是很适合小孩子以及大人食用的，那么就为家人带来这道美食吧!