由网友(特别关心)分享简介：牛肉干是很多朋友喜爱的零食，因为牛肉干中含有丰富的蛋白质，很少量的脂肪，所以多吃了不用担心体重增胖。制作好的牛肉干是不难相信我们大家都特别爱吃牛肉干吧，不错，我自己也特别爱吃，牛肉干可以说是一种老少皆宜的食物，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的牛肉干中，牛肉干给我们带来了快乐和美味，但是我相信很多人对于牛肉干的做...

​怎样做牛肉干好吃呢？

牛肉干是很多朋友喜爱的零食，因为牛肉干中含有丰富的蛋白质，很少量的脂肪，所以多吃了不用担心体重增胖。制作好的牛肉干是不难的，不过需要动手能力较强，因为步骤会比较繁琐，并且需要细心完成。

制作步骤

1、牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。 干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片。取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。(老抽:生抽:料酒3：2：3)。

2、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。 泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。

3、锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香。调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。 炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉。继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键!

4、牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。 撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然。下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣，再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。

牛肉烧烤配方是什么？怎么做牛肉烧烤好吃？

牛肉是一种营养丰富的肉类，它是我国的第二大食用肉类，它其中的蛋白质含量很丰富，而且牛肉脂肪含量低而营养素含量高，可以炖煮，烧烤，炒食等，吃法多样。牛肉烧烤后加入调料，味道鲜美，非常诱人。下面我们来看一下牛肉烧烤配方是什么？

烧烤牛肉串怎么腌制所需材料 主料 半肥瘦的牛腩肉, 辅料 洋葱,大蒜,新鲜罗勒叶,青红椒,

制作步骤:

1.半肥瘦的牛腩肉洗净

2.牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细

3.牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀

4.加入些许橄榄油，拌匀。腌制四个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味

5.青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小

6.用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制四分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制四分钟即可.

小贴士：

1.牛腩肉最好选半肥瘦的，口感好。选用牛小排最好。烤制时间不宜过长，肉会老。

2.牛肉丁不要切太大块，方便入口，也便于烤制，烤制时间随牛肉块大小而定

3.罗勒叶只是更增添了牛肉的风味，和橄榄油挺配，没有可以不放。

4.洋葱、牛肉、黑胡椒是绝配

5.此口味偏广式，喜欢川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。 陆.可以延长烤牛肉的时间，直到把牛肉串烤干，又是另一番风味。

​蛤蜊干的做法大全，怎么做蛤蜊干好吃？

蛤蜊干是蛤蜊的肉晒制而成的，营养价值是很高的，能够滋润五脏，消肿利尿，用蛤蜊干熬汤喝味道很鲜美，可以放一些菌菇，而且不用额外添加任何的调味料。

一、蛤蜊干菌菇汤 无盐无佐料一样鲜死你

材料

蛤蜊干 一些

白菇 一些

蟹味菇 一些

做法

1、清水加蛤蜊干小火慢炖，大致20分钟。

2、加入白菇和蟹味菇大火烧开。

3、稍稍煮一会即可上桌。

二、鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥

材料

大米100克，蛤蜊干10粒，鸡胸肉，无铅皮蛋，胡萝卜，食盐，食用油，白胡椒粉，香菜

做法

1.【大米的处理过程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分

2.控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒

3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐

4.淋入2～3滴食用油

5.加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀

6.碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上

7.【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】（这也是第一天晚上准备好的）：蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室

8.鸡胸肉用刀切成薄片

9.再切成细丝

10.切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉

11.加入1/2茶匙自制花椒水

12.用筷子搅拌均匀

13.加入1/2茶匙生粉

14.用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上

【白米粥底的熬煮过程】：

1.砂锅内放入足量的清水，大火烧开。

2.装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中。

3.放入洗净泡好蛤蜊干。

4.用勺子朝一个方向搅拌几次食材。

5.大火开始熬煮。

6.煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净。

7.转小火继续熬煮。

8.期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材。

9.煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可。

【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】：

1.无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋。

2.把皮蛋分割成适合大小的泥丁状。

3.碾压好的皮蛋丁倒入锅中。

4.用勺子搅拌一下，大火煮至锅开。

5.上好浆的鸡肉丝倒入锅中。

6.立即用筷子把鸡肉丝划散。

7.胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁。

8.胡萝卜丁放入锅中。

9.加入1/8茶匙食盐调味。

10.撒入适量的白胡椒粉。

11.香菜洗净切成末。

12.香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可。

三、药用价值

蛤蜊不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒等病"。

近代研究又表明:文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为"天下第一鲜"。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。

文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，唐代时曾为皇宫海珍贡品。用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鲜度已经足够。

牛肉干锅做法是什么

   牛肉的营养价值十分场丰富的。牛肉中含有丰富的蛋白质，以及我们所需要的各种维生素。长时间的吃一些牛肉对我们的身体是非常有好处的。另外，牛肉的做法也是非常多的。牛肉的口感吃起来非常的好。我们可以在家里多做一些牛肉，比如说像牛肉干锅，在做牛肉干锅之前我们要选择一个比较新鲜的牛肉，然后又热水煮几分钟。然后在油上进行干炒。根据我们个人的口味可以在里面适当的加一些辣椒酱。

   1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

   2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

   3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

   4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

   牛肉干锅是内蒙的一道菜品。不仅牛肉干锅的色泽非常的好，而且一般吃完以后都会让人回味悠长。在做牛肉干锅的时候，我们也可以在里面放一些配料，比如说放一些胡萝卜，或者是豆腐干。我们在生活中每周最好都要吃一两次牛肉。因为在牛肉中含有我们机体所需要的很多的氨基酸和维生素。另外，其中的胆固醇含量非常的低。吃牛肉不容易发胖。

自制风味牛肉干的做法

一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作自制风味牛肉干，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！

看完自制风味牛肉干这道菜的具体方法步骤，也许你会觉得有点复杂，但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去，相信你很快就能完成。

油炸牛肉干怎么做

牛肉干是很多人都非常喜欢的美食，风干的牛肉由于丧失了水分，可以保存很长时间，而且牛肉干有着特殊的风味和口感，是很多人都非常喜欢的美食。那么油炸牛肉干怎么做？油炸牛肉干的主料就是牛肉，此外还包括各种作料，制作方法简单，味道可口酥脆，是佐餐的佳肴，也是平时生活中不错的零食。

主料：牛肉1000克，调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克

做法编辑1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

不过虽然油炸牛肉干的味道非常好，但是由于油炸牛肉干是油炸食品，里面含有较多的胆固醇和脂肪，所以不建议高血脂高血压的人群食用，牛肉含有较多的粗纤维，不容易消化，所以患有胃溃疡等胃病的人最好少吃或是不吃。

秘制牛肉干怎么做

牛肉是一种我们日常饮食当中好多朋友喜欢吃的食物，牛肉也是一种营养价值特别高、口感特别好的食物，而且牛肉的做法也特别多，不同的做法味道和营养价值也不一样，其中有一种秘制牛肉干就让好多朋友爱不释口，口感和营养价值都特别高，秘制牛肉干怎么做？下面我们来进行一下了解。

主料： 牛肉5斤 糖适量

辅料： 大料适量 葱姜适量 红酒适量 辣椒碎适量 盐适量 孜然适量 酱油适量 花椒适量

秘制牛肉干的做法步骤

1. 选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

2. 准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

3. 等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水

4. 准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

5. 依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。

6. 准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)，酱油1杯半左右(依据个人喜好增减)，葱也备好，先不放葱。

7. 加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

8. 按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。

9. 尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

通过以上的介绍，我们现在知道了秘制牛肉干怎么做，通过上述的介绍，我们可以看出做法也比较的简单，而且味道也特别好，只是需要我们在做的时候要注意方法和步骤，特别是要注意火候和各种食材的搭配要合理，这样做出来的味道才会更好。

如何做牛肉盖饭呢

在餐馆能点的盖饭种类是很多的，其价格也很便宜，一般在十多块左右，价格不贵还能吃到美味的食物，也是很少见的，其实盖饭的做法也很简单，因此种类会增加很多，常见的就有牛肉盖饭，牛肉盖饭的主料是牛肉，在炒牛肉的时候还能加入很多配菜，那么如何做牛肉盖饭呢?下面为大家讲解牛肉盖饭的做法。

做法一

材料：牛里脊60克、小苏打/盐1克、生抽1小勺、淀粉1/2小勺、食用油1大勺、蚝油1大勺、白糖1/4小勺、白米饭1份

做法：

1、牛里脊切成薄片，用清水+小苏打浸出血水，冲洗一下沥干(最好用厨房纸挤干)，调入生抽、干淀粉拌匀，封油上浆备用;

2、热锅冷油滑散牛肉片，断生后盛出，控出余油;倒入1勺清水、蚝油和白糖，开大火炒匀，下牛肉片快速颠翻出锅;盖在新鲜的米饭上即可。

PS：牛肉浸泡一下可以去除血水，口感也更嫩，没有小苏打就用盐代替;用蚝油调味要快炒，以免丧失香味。

做法二

主料：

牛里脊肉(150克)米饭(蒸)(200克)辅料：洋葱(60克)生菜丝调料：韩国蒙古清酱油牛肉粉料酒(5克)酱油(10克)白砂糖(5克)：萝卜泥(50克)

制作方法：

牛肉切片，将切好的鲜牛肉片腌制，加入料酒、葱末、姜末、蒜末、韩国蒙古清酱油、加入鸡蛋搅匀延至十分钟。在锅里加入色拉油放入牛肉，带牛肉到八成熟加入洋葱翻炒，然后放入牛肉粉黑胡椒粉糖，最后加水，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了，喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。比如：

1.将牛肉切成易入口大小，抹上混合好的调味料。

2.在浅盘中放入调味料混合拌匀，将肉平摊放入，盖上保鲜膜后放入微波加热2分30秒。

3.在碗内盛入热饭，放上蒸好的牛肉在放入萝卜泥和萝卜缨即可。

小贴士：

牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

如何做牛肉盖饭呢?此盖饭的做法是简单的，患者要关注做菜的技巧，牛肉是肉质很嫩的，可是做菜不当会造成牛肉很老，炒牛肉就要控制火候与时间，一般情况下炒牛肉是六成熟，再利用菜与菜之间的热度，牛肉的熟度会增加到七成或是八成，肉质就有些老了，因此要做出好吃的牛肉盖饭，要掌握很多做牛肉的技巧。

牛肉滑的做法是什么？牛肉滑怎么做好吃？

牛肉是一种鲜美的肉类，由于牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，可以做为减肥人士的营养肉类。牛肉的吃法有很多，可以清炖，可以烧烤，可以小炒，还有一种美味的做法是做成肉滑。牛肉滑是和虾滑、鱼滑一样鲜美的吃法，口感细嫩，营养易吸收，下面我们来看一下牛肉滑的做法。

食谱原料：

牛里脊肉适量、菜花、水芹菜、竹笋、青蒜。

制作方法：

1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段；

2、牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右；

3、热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味；

4、加入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀；

5、汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖；

6、待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可。

一般来说，做牛肉滑的工序和其他滑类都类似的。主要在于辅料的添加和搅拌上。大体工序不外乎以下：

1、买回牛肉要先把面上的那层筋割掉，切片（按纹理反切）。

2、根据牛肉的量放入蛋清，加入调味料盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许。

3、用搅拌机将其打成牛肉滑（当然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。

牛肉拉面的汤料怎么做?

很多的美味之所以味道鲜美，其实关键在于它的作料，就拿牛肉拉面来说，面其实是很普通的，关键在于它的汤料，一直以来备受人们喜爱的牛肉拉面，之所以在人们的心中屹立不倒，就在于其秘制的汤料，那么牛肉拉面的汤料怎么做?要想做好汤料对各种食材还是要了解清楚的。

牛肉拉面的优劣除了拉面外，最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是牛肉面的灵魂。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。

汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载，经过长期实践，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料。不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美，滋阴潜阳，补阴虚，清血热。养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。

熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可，肉汤气香味浓，清亮澄澈。这“清”自然清香无比。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。

上文中已经介绍了牛肉拉面的汤料怎么做，希望对大家有所帮助，不过这些只能作为参考，即便是自己按照上述所讲的食材一一准备好，也未必能够做出正宗的牛肉拉面的味道来，毕竟在熬粥的火候和需要掌握的技巧上还是有所欠缺的。