如何做发糕
发糕是我们中华的传统美食糕点，拥有着很长的历史。那么，如何做发糕呢?其实这要是知道了做发糕的方法步骤，做起发糕来也并不是像想象中的那么难的。发糕在古时候是属于宫廷食品，一般只有皇亲贵族能够吃到，平常的老百姓是没有机会吃到的。发糕其实就是一种面食，非常容易消化。
发糕吃起来很是柔软，特别适合老年人来食用，当然一般的人都是可以吃的，这主要就是看每个人的口味儿决定的。发糕的种类也有很多，这主要是为了满足日益壮大的消费者的需求。下面，就来详细介绍下发糕的做法。
发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油(防沾)，放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35-40分钟。
上面介绍的南瓜发糕和玉米发糕，是我们日常生活中比较常见的两种口味的发糕，当然，同时也是最受欢迎的两种发糕。由上面大家不难发现，其实这些发糕的做法是很相似的，只是配料不同而已。所以大家以后可以按照上面教的做法，自己动手制作发糕，相信吃起来肯定别有一番滋味。
发糕的做法大全
发糕是非常出名的一种糕点，我们知道发糕的颜色是洁白色的，发糕的味道是鲜香的，发糕的口味是甜而不腻的，发糕的营养非常的丰富，特别适合老年朋友和儿童食用，发糕的制作也是非常的简单，我们可以用发糕开发出多种产品，所以发糕是深受人们的喜爱，我们赶快动手来做发糕吧。
发糕的制作方法有很多种，我们可以做出南瓜发糕，也能制造出玉米发糕，还有红糖发糕也是营养非常丰富的，红枣鸡蛋发糕是非常流行的养生甜品，所以我们可以根据不同的需要，做出不同的发糕。
家常发糕
材料
100g面粉，2个鸡蛋，200ml热水，200ml冷水，3勺白糖
做法
1、把面粉倒进一个很大的铁碗里，最好可以放下一只鸡的那种。
2、热水和白糖倒在一起然后白糖融了以后倒进面粉里，一直搅拌。
3、把鸡蛋打到面粉那里，然后再搅拌再把冷水倒进去，一直搅拌。
4、搅拌10分钟之后放在那里半个小时，之后再放进锅里用中火蒸，蒸到蓬起来把火关了，放在锅里10分钟，就可以拿出来吃了，挺香鸡蛋的味道。
玉米面发糕
材料
主料：玉米面75克 ，普通面粉75克
辅料：燕牌酵母4克 ，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许
做法
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀，静置发酵;
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟;
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝;蒸20分钟即可;
4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕;切块，开吃。
上文我们介绍了发糕是什么，我们知道发糕的制作也是非常的简单，但是简单的制作却带给我们好看好吃营养丰富的发糕，发糕适合任何群体食用，上文也介绍了发糕的几种做法，相信对大家有用。
玉米面发糕的做法大全有哪些
在东北菜的主食里大多数都是用粗粮制作而成的粥、点心。其中以玉米为原料占据了一大部分，最家常的就是大众熟知的“玉米面发糕”，它口感松软、口味微甜，做法简单，加入喜欢的自己小干果，无需过多的造型，一道朴素、健康的粗粮点心就新鲜出炉啦。喜欢玉米面发糕的人很多，但是看似简单的制作方法，还是有技巧可循的。下面就跟我一起来看看把。
玉米面发糕 材料：面粉(小麦粉)150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克(微甜)。
工具：底部有眼的容器、笼屉布。
做法：1、准备材料。
2、用温水将酵母化开。
3、蛋和糖搅匀。
4、将2和3混合搅匀。
5、加入玉米面搅匀。
6、加入面粉，边搅边少量加入水。
7、面糊的稠度如图，稍微有点流泻状即可。
8、准备底部有眼的蒸器。
9、铺上打湿的笼屉布。
10、将面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。
11、放在温暖的地方发酵。(我放在稍稍加热的蒸锅里了)
12、发酵到两倍大，蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。
好了到这，这道简单玉米面发糕就已经好了，相信大家也都知道怎样去制作了吧，温馨提示， 如果不单纯追求口感，建议多加入玉米面，多吃粗粮有益健康。最后说个小窍门加个鸡蛋，会使发糕更加松软哦。
教你南瓜发糕的做法大全
发糕相信大家都不是很陌生，这是一种日常生活中所吃的主食之一，吃上去既松软又有营养，而且还有一丝甜甜的感觉，可以提升人们的食欲。随着发糕的制作工艺不断的改进，一些新型的发糕制作方法也出现在大家的面前。比如在发糕制作的时候加入一些南瓜，可以做成南瓜发糕，特别好吃。做法是什么呢?
食材用料：
南瓜泥300克
高筋面粉240克(或者普通面粉)
发酵粉3克
白糖30克
牛奶100克(或者改为90克水)
做法：
1.南瓜去籽后切成小块
2.上蒸锅蒸15分钟或者微波炉大火加热10分钟
3.蒸好后给南瓜去皮，把南瓜捣成泥晾凉备用
4.往南瓜泥里加入白糖搅拌均匀
5.牛奶用微波炉温热后加入发酵粉搅拌均匀
6.把牛奶倒入南瓜泥里搅拌均匀
7.加入面粉
8.搅拌成面糊
9.盖上盖子让其发酵到两倍大就可以
10.在另一个容器里(我准备了六寸蛋糕盒)涂上黄油或者别的食用油
11.把面糊搅拌消气
12.倒入蛋糕盒
13.手里沾点水把面糊整平
14.把大枣清洗干净后切成片
15.放在面糊上面
16.让其再发酵一下，不用发到两倍大，稍微涨高点就可以
17.盖上保鲜膜，冷水上锅蒸半个小时关火焖5分钟拿出锅
18.倒扣出来切块就可以吃了
菜谱小贴士：
1.做发糕配方不那么重要，不像做蛋糕一定要严格按照方子，做发糕就是把面粉变成面糊就可以，只要不要太稀;
2.发糕发酵方法不一样，口感真的不一样，如果水量适中，我们用一次发酵，就是让面糊发到两倍大就蒸，那样做出的发糕口感会非常蓬松，但是如果水量大了一点，还是一次发酵，那样会非常软绵;
3.做发糕自然要用到发酵粉，这非常关键，如果你忘了加，那做出的是疙瘩了，但是总觉得有点酸。
4.两次发酵口感更好，但是两次发酵的程度不一样，第一次发酵到两倍大，第二次就不用到两倍大，因为第二次涨得太高，蒸好后回缩的会很厉害;
5.不喜欢酸味的，可以在第一次发酵后加一点碱水，那样口感就非常好了。
在制作南瓜发糕的过程当中，肯定会留下来一些南瓜籽，而这些南瓜籽也不要扔掉，可以有别的作用。把南瓜子洗干净之后抄一抄，之后研磨成粉末，在一个被子当中倒入一些蜂蜜加入南瓜籽粉末以及开水，这样喝下去可以驱除体内的蛔虫。
玉米发糕的做法大全有哪些呢
发糕是很多人喜爱的选择，吃这类食物对身体没有任何影响，有很多中老年人在冬季的时候，都是会以这样食物为主，发糕种类比较多，在选择的时候，可以根据自身喜爱进行，玉米发糕是不错之选，味道有些甜，吃的时候也比较容易消化，那玉米发糕的做法大全中，对玉米发糕的做法也是有一些介绍。
玉米发糕的做法大全：
红枣玉米发糕
材料：低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起;
2 将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀;
3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;
4 将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度;
5 入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可;
玉米发糕
材料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做法
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊
4、模具内薄薄涂一层油(防沾)，放上一些葡萄干
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟
6、等面糊发至模具9成满就可以了
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35-40分钟
在对玉米发糕的做法大全中，对玉米发糕的做法认识后，制作玉米发糕前，需要对它的制作流程需要详细认识，这样制作的时候，才能够顺利进行，而且制作玉米发糕需要注意方式方法，使得制作出来的玉米发糕会很好吃。
江米面的做法大全有哪些
江米面就是我们所说的糯米面，这种面是做汤圆、糯米糕、麻球等食品的基本原料，现在随着生活水平的提高，江米面不像以前那么稀有了，人们对江米的需求也变得更大。而且基本上在一般的超市都有卖，那么江米面的做法大全有哪些呢，下面就一起来看一看吧。
一、江米面发糕：
1、鸡蛋加白糖打匀，加玉米油、酵母打匀。
2、筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。
3、倒入蛋糕模具中发酵。
4、面糊发到2倍大后，放上洗净的红枣。
5、放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。
6、蒸好的发糕，晾凉后切块即可。
二、素材炒江米面：
1、 米面泡水30分钟备用。包心菜洗净切丝、香菇切丝、茭白洗净切丝备用。
2、 锅内倒入适量的食油，开中火。
3、 锅热后放入香菇丝、茭白丝翻炒。
4、 然后加入泡好的米面继续炒。
5、 待面炒熟放入包心菜丝、细盐继续炒。
6、 面熟、菜熟加入适量的味精、胡椒粉、葱花炒匀即可。
三、江米条：
1、把糯米泡15天后发酵。
2、将磨泡的黄豆做成豆汁。
3、把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
4、把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。
5、将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。
6、把煎好的江米条，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。
以上就是对江米面做法大全有哪些的简要介绍了，江米面的做法还有很多的方法，这里就不一一例举了，希望有兴趣的朋友么可以学习一下，江米面是一种比较养生的食材，对人体的肠胃有很好的润护作用，掌握一些做江米面的做法就能随时让自己美餐了。
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