韭菜盒子怎么做？
韭菜盒子其实有着悠久的食用历史，但是我们都知道对于这种食物的制作，其实关键在于各种步骤以及调味料的使用，下面要为大家介绍的是陕西特色小吃韭菜盒子的具体做法。
方法一
1、韭菜洗净，凉干水分备用。
2、 面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，放1碗水和鸡蛋，用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
3、醒面的时候准备馅料，把韭菜切成细末, 放碗里，倒点花生油，几滴麻油，胡椒粉，拌匀。
4、猪肉剁成肉末，下盐，少许酱油调味。
5、起锅把油烧热后，把猪肉末放进锅里划散，炒熟后盛起。等凉后放进韭菜末里拌匀即成馅料。
6、把醒好的面团分成4分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
7、把韭菜末放在面然后象包油角一样，把边折成好看的花，片的一边,洒点盐,然后对折，把边压实(以防漏馅)。
8、起锅把油烧热，把韭菜盒子放下锅里，两面煎成金黄色后就可以出锅了。
方法二
1、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
2、将面粉分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
3、将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。
4、煎锅下油，小火两面煎黄即可。
发面韭菜盒子怎么做？
小编小的时候妈妈妈会经常给我们做发面韭菜盒子吃，韭菜都是自家地里面种的，吃的时候就去割一些，都比较新鲜，吃起来味道很棒。最近小编的朋友说她的小孩吃过一次发面韭菜盒子，就闹着她给自己做，可是她不会做，这就来找小编了求做法了。下面小编就把发面韭菜盒子的具体做法分享给大家。
材料：中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油，馅：，香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油
做法：
1、发面：中筋面粉1.5cup ，泡打粉1茶匙，拌匀；温水3/4cup，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；
2、在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料；揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了。将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
3、馅： 香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒；鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；
韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；
4、快起锅的时候拌入韭菜，放凉待用；包韭菜盒子：拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；合拢皮，边上用叉子压一压；
5、煎韭菜盒子：锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。
按照上面的几个步骤，发面韭菜盒子就做好了，而且里面都是韭菜馅的，吃起来感觉肉肉的，味道特别好，在市场买的韭菜不要买太老的，这样的韭菜吃着根本嚼不动，也不能选太嫩的，这样的韭菜水比较多，炸的时候容易露馅。淘好的韭菜一定要晾干才可以剁馅子，可以在馅子里面放一些肉沫，这样吃起来更香。
韭菜盒子怎么做
韭菜盒子是中国北方地区非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，比较适合在春季的两个季候食用较好，那么，韭菜盒子该怎么做呢》大家来一起看看吧。
主要原料
韭菜鸡蛋，面
是否含防腐剂
否
适宜人群
一般人群，适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群
副作用
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食
储藏方法
冷藏
韭菜盒子，胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼锄板 ”、锅贴，是一种以面粉，
韭菜加生猪肉或鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。饮食文化据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。
农历大年初三的食品 ：天津等北方地区有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转。”之说法。方法一【主料】
精粉500克，生猪肉500克,韭菜200克。
【辅料】
酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。
步骤：
1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。做法二原料
中筋面粉700克（并非固定根据你的需要）
韭菜 500克
鸡蛋 4个（也可以用粉丝）
虾米 100克
步骤
1、将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。
2、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。
3、韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。
4、虾米洗干净待用。
5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。
6、将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。主要功效韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。
有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。
韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。
全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。
主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。
春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。适宜人群（1）一般人群均能食用。
（2）阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。韭菜虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒，患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。多食令人口气发臭和目眩。
小编最后需要提醒大家的是，韭菜盒子适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群。因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
韭菜盒子怎么做？揭秘最地道的方法
韭菜盒子是我国北方非常流行的小吃，可能很多南方人没吃过，但只要吃过就会很难忘，而且味道特别香，营养价值也不错，所以今天我们就教大家该怎么做韭菜盒子。
一、韭菜盒子方法一
【辅料】
酱油50克，花椒油70克，熟猪肉150克，水125克，味精、姜末、精盐各少许。
步骤：
1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。
二、韭菜盒子方法二
原料
中筋面粉700克（并非固定根据你的需要）
韭菜500克
鸡蛋4个（也可以用粉丝）
虾米100克
步骤
1、将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。
2、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。
3、韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。
4、虾米洗干净待用。
5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。
6、将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。
三、韭菜盒子方法三
主料：面粉、热水、色拉油
辅料：鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、虾皮
步骤
1.面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。
2.两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块。
3.一小把韭菜洗净切碎，一勺虾皮洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀。
4.最后加一勺色拉油拌匀。
5.醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形。
6.这样出来的面皮就很圆啦。
7.放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边。
8.对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。
9.平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子平铺入锅。
10.小火烙型两面金黄，即可。
油炸韭菜盒子怎么做呢？
平时很多的朋友都喜欢吃韭菜，韭菜它不仅仅具有很好的壮阳作用，平时适当的吃一些韭菜还能够提高人的免疫能力，对于胃口不是很好的朋友，知道了这些酒菜还会有很好的开胃作用，韭菜的吃法有很多种，油炸韭菜盒子是比较常见的一种，平时自己可以通过以下的这些步骤在家里面来制作。
和面（发面）
(1)取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状.
(2)把搅成絮状的面揉成面团，再和“老面肥”揉到一起
(3)盖上纱布饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发半天，就是早上揉的面，中午差不多就发好了，夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时
(4)发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
包制和炸菜盒编辑
（1）取一个大些的平底盘子，先倒入少许食用油，为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好。
（2）舀3、4勺馅料先放在面皮中央，然后用勺子压平，摊匀，饼周围只留一个窄窄的边，能放多少馅就多放一些
（3）用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，象包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去
（4）然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑
（5）锅内倒油，可以稍微多一些，（我这个油不多，算是半煎半炸了，厚厚~~）待油热后，将菜盒子放入小火炸
（6）迅速用锅铲将菜盒子再压压扁，这样可以使面皮更加薄，只有薄了，里面的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会特别的酥脆
（7）因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了
韭菜盒子在经过油炸以后，会富含大量的油脂，对于血脂偏高的朋友平时应该尽量少吃，即使是正常人在平时吃韭菜盒子的时候应该要适量，吃得过多会使得大量的油脂在身体里面堆积，这样很容易形成肥胖，并且容易出现一些心脑血管疾病。
如何做韭菜盒子
韭菜盒子是北方人都非常喜欢吃的一种面点，一般是韭菜盒猪肉为馅做成的食品，成功的韭菜盒子一般会表皮金黄，吃起来酥脆香甜，这也是很多人的最爱，但是对于许多不常下厨房的人来说，做出韭菜盒子仿佛是很难得事情，下面我们就一起来详细了解一下应该如何做韭菜盒子。
韭菜盒子是很多人都非常喜欢吃的一种食品，大家光知道韭菜盒子好吃好看，但是对于它的做法，相信大家还是非常陌生的，所以下面我们一起跟随文章作者来学习一下韭菜盒子的做法。
这次自己在家烙韭菜盒子了,不同的是我做这个用的是发面,因为喜欢看它在锅里膨胀的很大,还因为更喜欢吃面蓬松的口感~外焦里嫩!
先上成品了~金黄锃亮地~
韭菜盒子做法1：
材料
面粉，酵母粉，温水，白糖少许，虾仁，韭菜，盐，油，鸡蛋，粉丝
做法
1.和面团..我用了一点酵母粉+45度温水+少许白糖，促使面粉发酵~
2.素馅盒子~放了剥好的大只虾仁，光看馅就很眼馋~
3.开始擀面皮了~
4.放一锅底油就可以了，饭后小火煎韭菜盒~
5.第一锅出来了，金黄锃亮，外焦里嫩!
小诀窍
1.温水要45度. 2.虾仁不要剁碎了,这种大颗粒的更有口感~
3擀面皮这个基本上没什么难度,只要保证皮不被扯破就ok了,包好以后最好要先放那里醒一下~
韭菜盒子做法2：
材料
主材：面粉
馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋
调料：花生油、盐和味精
做法
一、面：
1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块;
2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团;
3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。
二、馅：
1、鸡蛋液打匀;
2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状;
3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透;
4、水发虾米垛碎;
5、韭菜洗净控干水分，切碎;
6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
三、包：
1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂;
2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮;
3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边;
4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
四、烙：
1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎;
2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
小诀窍
1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好;
2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水;
3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加;
4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。
上面为大家介绍了两种韭菜盒子的做法，大家可以根据自己的情况来定哦，韭菜盒子口感好，味道美，而且还能给人予饱腹感，所以是现代很多人的新宠，如果我们想自己在家做出美味好吃的韭菜盒子，就必须要了解韭菜盒子的做大。
发面韭菜盒子的做法
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。现在，小编就先来教大家如何做好发面韭菜盒子。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得发面韭菜盒子的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
韭菜盒子的皮怎么做呢？
营养丰富的韭菜，经常被人们用来制作各种美食，可以用韭菜包饺子，也可以用韭菜炒菜，比如韭菜炒虾米，韭菜炒鸡蛋等等，还有一些人用韭菜做韭菜盒子，吃起来不但美味，关键是看着也十分养眼，许多人都喜欢吃韭菜盒子，但是韭菜盒子怎么做呢？韭菜盒子的皮怎么做呢？其实做法挺简单的，看看下面你就会明白的！
煎韭菜盒的制作材料：
主料：韭菜150克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋100克,虾米25克
调料：色拉油75克,盐3克,味精2克,香油2克,姜5克,花椒粉2克
煎韭菜盒的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。
教您煎韭菜盒怎么做，如何做煎韭菜盒才好吃
1. 将韭菜洗净切成末；
2. 海米切成末；
3. 猪肉剁茸，待用；
4. 拌入猪肉馅内加入精盐、味精、麻油、姜末、花椒面调拌均匀待用；
5. 将鸡蛋打开加适量精盐摊成两张蛋皮；
6. 将一张蛋皮铺在案板上，抹上调好的馅；
7. 再盖上另外一张蛋皮按实，切成长6厘米、宽3厘米的菱形韭菜盒；
8. 按蛋皮原来的形状，摆入盘内待煎；
9. 锅内放油，加热至五成热，将摆入盘内的韭菜盒按蛋皮的原形放入锅内，煎至金黄色；
10. 再翻锅煎另一面，使之呈金黄色熟透时，出锅装盘即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜盒子有两种做法，一种是用烫面，一种是冷面，无论用哪种方法，面都要揉够，饧够，这样的面才有筋道，有弹性。一开始可以在和面的时候放一点盐，有经验了就可有可无了。
制作韭菜盒子的时候，如果不喜欢吃猪肉，可以用鸡蛋代替或者其他的东西代替也可以，在制作韭菜盒子皮的时候，喜欢吃软一点的可以用开水烫面，如果不喜欢吃软的，可以用温水或者冷水和面，其实很多时候，在制作一些食物的时候，尝试很重要，有勇气尝试就有可能获得成功。
韭菜盒子的味道怎么做？
韭菜盒子大家肯定都很喜欢吃，韭菜盒子是一种非常常见的，最地道的陕西小吃，味道非常的香甜，有韭菜的香甜的味道，里面还有一些其他的配菜，比如猪肉，鸡蛋，加这些菜以后，味道更加丰富，口感迭出不穷，制作方法其实也是很简单的，今天就给大家介绍一下怎么做韭菜盒子。
酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水(边倒水边搅)打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。
平时多吃一些韭菜对女性是很好的，里面有很多的营养元素，像这种绿色的蔬菜，多吃一点能够帮助消化和排便，歧视男性朋友们，适当的吃一些韭菜，不仅能够促进消化，而且能够帮助提高性欲，增强男性性功能，补肾壮阳。
韭菜盒子皮怎么做？
韭菜盒子是很多人都喜欢的一种食物，鲜香的韭菜馅，烙的金黄的外皮，无论是外形还是味道都非常引人垂涎欲滴。自己做韭菜盒子的话，很多人说韭菜馅到是好调，和饺子馅差不多，可是韭菜盒子的皮是怎么做出来的呢？药用什么样的面粉，用什么样的方法才能做出好吃的韭菜盒子皮呢？
第一，正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
第二，热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。热水面比较适合做蒸饺，盒子皮等。
第三，和热水面团的方法
热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后，盖上湿布条备用。
从以上信息可以看出，韭菜盒子的皮比较适合用烫面，而小编也详细介绍了和面的方法和热水面团也就是烫面的制作方法，相信大家已经学会了，不过在制作烫面的时候大家一定要小心，不要被热水烫着手了。大家可以尝试一下，这样做出来的韭菜盒子非常好吃。
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