马齿苋(又称长寿菜)包子的做法
可能有不少人会觉得做饭实在是一件难事，其实，想要做出色、香、味俱全的佳肴其实也并不困难，只要掌握好方式方法就可以了，马齿苋(又称长寿菜)包子的做法特别简单，所需的烹饪技巧也不多，适合在平时经常吃。
1、用温水把马齿苋泡一小时后洗净泥沙，切成末或段装入盘，鸡蛋打碗里一起待备用！
2、上锅倒入凉油烧热把打散的鸡蛋倒入锅里加点白酒增香.煸炒.捣碎加入猪油.盐.姜.生抽.调料粉
3、倒入马齿苋拌匀备用
4、把面粉装盆里加放有酵母粉的水调合成圆球状发酵60分钟（酵母粉温水调开）
5、面球开后揉几分揉，切成小颗粒压扁用擀面棍把面擀成面皮
6、擀好的面皮拿起来用勺子把调好的马齿苋馅放面皮上包起，一一包好.醒一会上笼蒸
7、蒸半小时后就可以吃
多吃吃家常便饭，有利于身体健康，马齿苋(又称长寿菜)包子做法简单容易学会，只要想吃随时都可以制作，食材也常见，味道还可以根据自己的口味添加，满足挑剔吃货们的愿望。
马齿苋包子的做法
许多朋友喜欢在早上食用包子来做早餐，马齿苋包子其实也是常见的包子类型。马齿苋包子的做法并不难的，如果各位朋友在生活中有时间的话，可以自己动手制作的，马齿苋可以帮助身体除去一些废物和毒素的。
干马齿菜馅包子
1、头天晚上用年前蒸馒头留的面肥和好白面，盖好盖放在客厅暖气上的窗台上，第二天上午面就发好了。
2、早晨用热水泡红薯粉丝200克(根据家庭人口多少饭量大小来决定，如果就两口人且饭量少，泡50克或100克就可以了。)
3、将贮存的已经切碎晾干的干马齿菜拿出来，用热水泡一个小时，然后用手挤去水分，放入一个塑料浅子里控水。
做法：
用料
干马齿苋. 、熟五花肉、葱.、姜、精面粉、水
做法
1. 和面阶段，把面倒进面盆，和面时加适量温水和成稍软的面团，大约醒3个小时
2. 拌馅，马齿苋用水煮开，洗干净，攥干水分，放盆里，，五花肉切成小丁，放入马齿苋盆里，放适量油，盐，鸡精，葱姜末，香油，拌匀。
3. 包包子。面发好后，揉匀，揪剂，擀饼，用包子皮包适量的馅料，醒15分钟，
4. 凉水锅装入生坯，开锅后15分钟，即可
马齿苋馅包子的做法
不知道大家有没有吃过马齿苋馅包子，马齿苋是一种非常好吃的菜，而且如果包在饺子里或者包子里都是非常好吃的，可是有的人家里做的马齿苋馅包子不是很好吃，这么一来肯定就是做法有问题了，其实马齿苋馅的做法并不是很难，但是也不是很容易，现在就来跟大家详细的介绍一下步骤，你们可要认真的学哦。学好了家里的吃货就有福了~
1.原料：干的马齿苋90g，猪前腿肉肥瘦四六分的450g，普通面粉750g，大葱30g，老姜30g，料酒10ml,盐8g，酵母5g，食用油20ml,清水380ml。以上量可做24个包子。
2.干的马齿苋在清水中浸泡12小时直至完全泡软，夏天需要放在冰箱里。
3.面粉和酵母放在盆子里，加入清水。
4.用手揉成面团，成团即可。盖上保鲜膜或者盖上比放面团容器更大口径的盆子进行发酵。
5.将泡发的马齿苋捞出来用清水冲洗两三遍，攥干，切碎。葱洗干净姜去皮洗干净切碎。
6.猪腿肉去皮，肥瘦肉分开切石榴粒大小的丁。
7.炒锅里倒入食用油，小火加热。
8.加入肥肉丁，小火慢慢煸炒。
9.当猪油被炒出来，肥肉丁开始变的焦黄的时候倒入葱姜碎，翻炒到葱姜香味出来。
10.加入瘦肉丁翻炒到瘦肉丁变色。
11.倒入料酒，继续翻炒均匀。
12.加入马齿苋，搅拌均匀
13.关火，将馅放在一个大容器里，加入盐，用筷子搅拌均匀。
14.面团发酵到两倍大之后从容器中拿出来。
15.在硅胶垫上撒少许面粉，将发酵好的面团揉光滑。
16.将面团分成两份，一份可以放在冰箱冷藏室待用，一份从中间抠一个小孔。
17.如图以小孔为圆环中心，把面团拉伸成一个圆环。
18.将圆环切成十二等份。撒上面粉，把小的面团放在上面，盖上保鲜膜防止表面风干。
19.取其中一份按扁。
20.擀圆，中间厚四周薄。
21.左手托起面皮，放上馅。
22.左手大拇指推，右手拇指和食指捏，边推边捏将包子的褶子捏出来。
23.捏好的包子。
24.蒸锅的蒸架上放上蒸笼纸或者湿的垫布，把包子放在上面，盖上锅盖醒半个小时，冷水中火加热30分钟，闷3分钟即可掀开锅盖，包子出锅。
野生马齿苋馅肉包子后记：
1.野生马齿苋可以网购，选信誉好的店家，马齿苋里面的泥沙会非常少，清水冲洗两三遍就干净了。
2.马齿苋吸油，所以要先把肥肉炒出油来，这样马齿苋吸收了油变得很滋润，肥肉的油脂出来之后就不会腻人了。
3.蒸包子需要全程中火，有利于包子的膨胀。如果是开水蒸包子那么包子要先发酵好后再蒸，不然开水温度很高会把包子里的酵母菌烫死，包子就不会膨胀的很厉害。
4.不需要其它味道特别重的调料，马齿苋本身的味道很清香，调料加的多就把马齿苋本身的味道给掩盖住了。但是去腥的料酒需要加一些。
5.用先发酵后揉面的方式面团会变的柔软，容易揉光滑。
6.如果用白萝卜先切细条再焯水稍微挤干切碎之后，再用同样的炒馅法可以做出非常美味的萝卜丝肉包，比包子铺里的好吃多了!
详细的解说了这么多，你们应该已经很清楚马齿苋馅的做法了吧。马齿苋不仅味道很美味，而且营养价值也好，我想吃过的人都会对它赞不绝口的，对了，小编建议你们还可以去农家乐这类地方自己摘一摘菜，这样做出来的食物就更加美味，更加让人觉得有大自然的气息了。
相关推荐
最新文章