1、准备干面粉，放两克左右的酵母，

2、把面粉和成均匀的面疙瘩状，看不到干面粉停止倒水。

3、用手揉成面团，揉均匀醒一醒再继续揉均匀光滑面团，放一边待醒发。

4、醒发好的面团，抓起一块面像有很多丝状说明面醒发好了。

5、放面垫上继续揉面。

6、揉成光滑柔软面团，醒一会，

7、趁醒面功夫，切馅料。把韭菜切碎，

8、豆腐丁也放馅盆里，这是煎过的豆腐丁。

9、煮过的粉条切碎了也放盆里，

10、加了盐，鸡精，化开的羊油，香油，羊油拌馅味道太好。

11、用筷子拌均匀，放上虾皮更鲜，可孩子不吃虾皮只能免了。

12、把面搓长条，

13、揪成每个60克左右的剂子，

14、取一个按扁，

15、擀皮，擀成中间厚，边边薄的面皮。

16、面皮上放馅料，素馅可以多放些，

17、捏成饺子形状，

18、以此类推的都包好，

19、备蒸锅，添加适量清水，把刚刚包好大饺子放锅里二次醒发。这里说明放锅里二次醒发不用开火哦。

20、醒发好了。开火，大火烧开锅，开始记时，15分钟。

21、5分钟后关火，焖两分钟再开锅盖。胖胖的大饺子出锅。

22、韭菜馅，只要是素馅不用蒸太久，韭菜更不能蒸久了，15分钟出锅，韭菜绿绿的很好。

23、成品图。

1.12肉片，白菜和红萝卜。

2.21红萝卜攒成丝，和肉片一起放入一个大盆里。

3.白菜焯水后也切碎，放入大盆里。然后加入所有的调料。

4.白菜焯水后也切碎，放入大盆里。然后加入所有的调料。

5.搅拌均匀，放入冰箱冷藏室一晚上。这步是为了让馅料充分入味，肉片比较大所以需要时间长一点。如果急着吃，一般1-2小时足够了。

6.面粉加入温水，成团。醒20分钟。这步的面粉我用的是蛋糕粉，家里只有蛋糕粉，所以……

7.切成小剂子，开始包饺子！

8.饺子包好！下锅！个人比较喜欢有嚼劲的饺子，所以我一般会过两次水，等饺子都浮在锅面，就可以捞出来了。

9.这就是成果！咬在嘴里确实和传统的口感不同，能够吃到肉片丝丝缕缕的筋脉，大口吃肉的感觉好爽！