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鲶鱼茄子怎么做
鲶鱼的营养价值高,富含水分,蛋白质以及各种微量元素,对我们的身体有非常高的营养保健功效,而且鲶鱼的基本上没有什么鱼刺,所以说受到很多人的喜欢,鲶鱼茄子其实是比较常见的一种吃法,肉质细化,对身体比较虚弱的人来讲,鲶鱼有很高的滋补保健作用。
制作鲶鱼茄子的时候也要注意一些茄子的选择,虽然说在市面上茄子可以说是比较常见的一种蔬菜,但是茄子的新鲜度也会影响到鲶鱼的肉质,所以说在这些小细节方面我们一需要重视。
主料
鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克,香菜10克。
调料
碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
(1)、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
鲶鱼炖茄子烹饪过程(16张)
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油[1] 撒上香菜即好。
上面就是制作鲶鱼茄子的一个介绍,鲶鱼和茄子都含有很多对我们身体健康有利的营养物质,所以说我们在平时生活中,都可以尝试一下这些美味的食物,这样既可以享受到不一样的美味,同时还有很高的营养价值、
鲶鱼茄子的做法是怎样的
鲶鱼茄子是一道家常菜,但是并不是能在餐桌上经常看到,因为很多人因为掌握不了其做法,就放弃了鲶鱼茄子。其实,鲶鱼茄子的做法并不是非常困难,只是鲶鱼和茄子的搭配,好像是有些另类,于是不知道该怎么做了。下面,我们一起来了解下鲶鱼茄子的做法是怎样的。
东北有句俗话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面黏液。
大个儿的鲶鱼可改切成6-7厘米的小段,小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮,撕成条状进锅。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。
制作方法
做法一
材料:鲶鱼1条、茄子1根、尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺。
做法:
1.茄子洗净、切大块;尖椒洗净、切菱形块,小红辣椒洗净;鲶鱼洗净,剁成大块;蒜切片,姜切丝;
2.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香;放入辣椒酱;将辣椒酱炒匀;放入鲶鱼翻炒均匀;
3.放入茄子;继续翻炒至茄子软熟;加水没过食材1cm;大火烧开,转中火炖至汤汁渐收,放入尖椒和小红辣椒,大火炒匀、收汁。
以上就是关于鲶鱼茄子的做法的介绍。这里需要提醒的是,辛辣的食物可以刺激味觉,刺激食欲,但是辛辣的食物对于健康就是有影响的。所以,鲶鱼茄子这道可以加辣椒的菜品,如果是从健康的角度来说,最好是少方辣椒,甚至是不放辣椒。
做法二
材料:鲶鱼一条,茄子适量,大料、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、啤酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。
做法:
1.鲶鱼洗净剁成块,用盐和料酒腌10分钟,茄子切滚刀块。
2.锅中烧油,炒香大料、桂皮,再炒香葱姜蒜,将鲶鱼下锅炒,炒至鲶鱼表面完全变色后,将整瓶啤酒都倒入锅中,再加少量水没过鱼身,水开后加两个干辣椒,再加些姜片、蒜瓣和葱段。
3.炖到汤汁奶白色,将茄子下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。
做法三
材料:鲶鱼二条约1500克,紫长茄子2000克,葱50克,蒜瓣50克,姜30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克,黄豆酱50克。
做法:
1.鲶鱼杀死洗净,剁大块。葱切成葱段,蒜瓣拍扁,姜切成丝备用。
2.锅烧热,下油,油热后放葱段,蒜瓣,姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。
3.爆锅后加水,放茄子,鲶鱼块。水量以没过茄子为好。大火烧开后,转小火炖40分钟,大火收汁,放味精出锅装盘。
制作要领
茄子块要切大一些,不然就炖没了。
营养功效
鲇鱼不仅营养丰富,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。此外,鲶鱼还含有多种矿物质和微量元素,具有强精壮骨和延年益寿作用。
鲶鱼茄子做法有哪些?
鲶鱼茄子就是将鲶鱼以及茄子搭配制作成的美食,加上鲶鱼其实营养价值也是比较丰富的,所以多去掌握和了解他的这些美味搭配制作法,对身体健康以及营养补充也比较有利。
做法一
用料
鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。
葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱,一定要用啊,否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝 ,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
做法二
(1)、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
做法三
1、鲶鱼洗净剁成块,用盐和料酒腌10分钟,茄子切滚刀块。
2、中烧油,炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜。
3、将鲶鱼下锅炒。
4、炒至鲶鱼表面完全变色后,将整瓶啤酒都倒入锅中。
5、再加少量水没过鱼身,水开后加两个干辣椒,再加些姜片、蒜瓣和葱段。
6、炖到汤汁奶白色,将茄子下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。
8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了。
炖鲶鱼的家常做法
现在正值夏天,很多人喜欢吃烧烤,在吃烧烤的时候,你一定会见到鱼的身影,鱼对于我们来说并不陌生,日常生活中经常能见到鱼的存在的,不同的鱼在大厨的手中都可以做成是美味的,成为大厨手中的神奇法宝,那么就对其中的一种鲶鱼来了解一下,了解一下炖鲶鱼的家常做法吧!
鱼的种类有很多,做法也各不相同,可以蒸着吃,烤着吃,做汤吃,等等,鱼还含有很高的营养价值,对人体健康有很大的帮助,一般人都可以吃的,既然鱼的益处这么多,那么人们知道炖鲶鱼的家常做法吗?
炖鲶鱼
主料 鲶鱼1条调料食盐适量葱1棵蒜5瓣白酒适量茄子1个柿子椒2个
炖鲶鱼的做法
1.鱼买来的时候就已经是杀掉的 把鱼切成四块,晚上用盐盐了一夜还放了花椒大料。
2.油锅八分热的时候 把鱼块放入锅中 同时放入姜片等调料
3.翻炒鱼块 等鱼块 上色后再 加入适量的水 开始炖 同时放入适量的白酒 这样可以祛除鱼腥味
4.香香的鲶鱼熟了就是有点烂了不成形了 快熟的时候我放入了一个茄子 茄子切成 了长条 有点蔬菜 吃也不错 有点乱炖了
通过以上了解,我们知道了炖鲶鱼的家常做法,知道了鱼的种类很多,做法也很多,有很高的营养价值,对人体健康也有帮助,还有一定的药用价值,面对这样的鱼,如果人们不知道它的做法,是不是太可惜了呢?希望人们能全面的了解鱼,并且学会做鱼。这样你的厨艺会增进不少的。
炖鲶鱼的做法有什么
炖鲶鱼是很常见的,这样的制作方法比较简单,不过在对炖鲶鱼制作上,一定要先对它的制作方法进行了解,这样制作的时候,才能够顺利进行,那炖鲶鱼的做法如何呢,也是有很多不错方式,下面就详细的介绍下,使得对炖鲶鱼的做法有一些认识,制作的时候能够顺利进行。
炖鲶鱼的做法:
鲶鱼炖茄子
材料:鲶鱼600g,茄子300g,调料:葱30g,蒜30g,姜30g,青椒30g,花椒粉7g,酱油10g,料酒10g,盐5g,味精3g,白糖10g,豆瓣酱50克
做法
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净,切段,茄子去蒂后洗净切段,葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、锅内放油,中火,油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖,炒一分钟后加开水,转大火,放入茄子,鲶鱼。
3、大火烧开后,转小火炖40分钟,放盐、味精出锅装盘。
小诀窍
1、豆瓣酱本身咸味重,口轻者,盐可少放或不放。
2、不怕油腻者,有的做法要求茄子先过遍油。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿,据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。
鲶鱼炖荷包蛋
材料
主料:鲶鱼1尾,鸡蛋4个
配料:香菜,油菜心
调料:盐,味精,胡椒粉,香油,葱,姜,料酒,米醋
做法
1、先将鲶鱼宰杀后,冲洗干净,改成一字刀,炒勺放入清水烧开,放入鲶鱼氽透捞出。
2、炒勺留底油,用葱、姜丝炝锅,放入鲶鱼、烹料酒、米醋,加鲜汤,大火烧开,调好口味。
3、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中,小火炖至入味,放入油菜心,出勺时点香油和香菜。
在对炖鲶鱼的做法认识后,制作炖鲶鱼的时候,都是按照以上方法进行,不过对鲶鱼制作上,一定要适量进行,过多的制作鲶鱼后,剩下的鲶鱼在吃,对身体没有任何好处,而且制作鲶鱼的时候,制作时间不能过长,这点也是要注意的。
鲶鱼炖粉条的做法有哪些
很多人吃鲶鱼的时候会制作出来各种各样的美食,鲶鱼也是鱼的一种,吃鲶鱼也是为了人们的身体健康着想,世界上的鱼类食物太多了,但是这种鲶鱼确实很罕见的,生活在沿海地带,而在我们山城是很少能见到鲶鱼的,如果第一次吃鲶鱼的话很多人都不知道怎么做来好吃,也有人喜欢将鲶鱼用来炖粉条,那么鲶鱼炖粉条的做法有哪些?
做法一
1.鲶鱼块洗干净,蘸干水。
2.粉条用清水泡软。
3.洋葱切片,放入锅中炒散,炒出香气。
4.鲶鱼块放入锅中,煎到两面金黄。
5.酱油,糖,料酒,姜兑成调味汁。
6.把调味汁倒入锅中,焖鲶鱼10分钟,中间翻动1次。
7.放入粉条,焖5分钟。
做法二
做法步骤1.鲶鱼块洗干净备用。
做法步骤2.粉条在清水中泡软备用。
做法步骤3.锅内放入油,下入洋葱煸香。
做法步骤4.放入鲶鱼块略煎。
做法步骤5.翻过面,再煎,直到两面金黄。
做法步骤6.取一个小碗,放入糖,酱油,切成片的姜,料酒,兑成调味汁。
做法步骤7.把调味汁放入锅中,焖10分钟,中间翻动鲶鱼1次。
做法步骤8.放入粉条,加盖,焖5分钟。
做法步骤9.盛出趁热享用。
如果大家嘴馋了想吃这个鲶鱼炖粉条的话,那么就试试上面我们介绍的这些方法来制作各种各样的美食,鲶鱼的营养价值也好,如果大家喜欢吃的话还可以补充身体的营养成分,吃鲶鱼的时候要注意用量,不能一次性吃太多,吃鲶鱼炖粉条的时候晚点放粉条,这样粉条不容易煮坏。
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