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老式方糕的做法

我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于老式方糕这道菜的做法。

想要做好老式方糕这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。

老式锅包肉的做法

说起老式锅包肉，相信大家都会流口水。老式锅包肉是一道东北菜，几乎人人家里都会做。老式锅包肉做法简单，而且营养美味。老式锅包肉为什么要强调是老式？因为现在许多锅包肉用的的调料跟老式锅包肉不同，而大多数人更喜欢和怀念老式锅包肉。那么没有吃过老式锅包肉的人就会问，老式锅包肉的做法是有多简单?多美味？下面这篇文章就为大家介绍老式锅包肉的做法。

1.里脊肉切之前让放冰箱里面速冻下，但是不要冻的太硬，冻的肉更容易切出薄片，猪里脊肉改刀成建议0.2厘米厚的大片；用精盐、料酒拌匀入味；待用

2.用水淀粉、少许油、水和白面调成稠糊，白面跟水淀粉比例按照3：2，粘稠度能裹住手指为宜；待用

3.用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、等对成欠汁；待用

4.蒜切成薄片；待用

5用水对少许水淀粉，对好；待用

6.炒锅置火上，放入大豆油烧至六七成热，先将入好味的肉片与稠糊拌匀裹住肉片，双手一片片展开呈片状，逐一下入锅中，炸至金黄色捞出，沥干油。等所有肉片都炸完后，锅里油烧热。从新复炸一下，肉片表面变硬为准，一炸熟，二炸酥，而且上色。

7.锅留底油，下入对好的欠汁，倒入水淀粉，汁收成粘稠状，到入炸好的肉片和蒜片，垫几下勺，蘸匀欠汁马上称盘出锅。

这样老式锅包肉就做完了，配料简单，任何家庭都可以做，锅包肉要趁热吃，咬一口带汁的肉片外酥里嫩。酸甜适口。一个字“香”。典型下饭菜！

看了，上面老式锅包肉的做法，相信大家都想自己试试老式锅包肉的味道。在这，还要提醒想要自己制作老式锅包肉的朋友，制作老式锅包肉要用一定要白醋，最好是在下锅前对进去，炸肉片的火候，挂糊的粘稠度，出锅时汁的粘稠度，这些都能把握好，多练习几次，相信就可以做出美味的老式锅包肉。

牛肉锅包肉的做法有哪些？

牛肉锅包肉的制作方法大家是否有关注呢？因为在生活当中很多人对锅包肉都是比较喜欢吃的，所以如果能够了解最具体的做法以及步骤之后，那么想要做出牛肉锅包邮就变得更加简单了。

一、牛肉版锅包肉的做法步骤

1. 牛肉切大片，肉捶砸砸。

2. 调汁：盐，白醋，白糖，生抽，葱丝，姜丝，淀粉。

3. 面粉，生粉，油，水，调成糊(挂糊之前先沾干生粉，效果更好)

4. 牛肉片挂上糊下油锅，中火炸，表面微黄。

5. 锅留少油，下汤汁，小火熬粘稠。

6. 汤汁浇在肉片上。

7. 又做一次。

二、锅包肉的做法步骤

1里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

2洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

3攥干的肉片放入适量葱姜水。

4放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

5放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

6肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

7调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒

8将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。

9待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

三、小窍门

1、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。

2、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。

番茄酱锅包肉的做法，色泽金黄

锅包肉是我们东北的一道地道菜式，因为口感非常的美味，渐渐地被外地的食客们所接受，而不同的地方做锅包肉的方法都不一样，那你们有吃过用番茄酱煮的锅包肉吗？下面我们就来学习一下番茄酱锅包肉的做法吧。

锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

番茄酱锅包肉的做法：

主料：猪里脊肉400克辅料：番茄酱45克、白糖35克、米醋15克、盐2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克。

做法：

1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。

2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱。

3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时 准备好毛巾擦汗。这是挂上糊的肉。

提示：不喜欢太脆的表皮，可以不要炸那么久 ，我不太喜欢那么脆怕扎

最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。

将炸肉的油乘出，留少许即可，将姜末蒜泥倒入锅内炒香，改小火，倒入番茄酱混和汁翻炒，适时倒入水淀粉勾芡，将炸好的肉倒入挂汁，洒上葱花，可以出锅喽!

不同口味的东北锅包肉的做法

东北锅包肉，一听这个名字大家不用猜都知道是一道东北菜。南方人可能都很少有人吃过，听说是一道很多人都很赞许的美味佳肴。这道菜有两种不同口味的做法，一种是咸鲜味的，另一种是酸甜味的，这个根据个人喜好，我们就都一起来学一学这两种口味的做法，尝一尝哪一种口味更好吃呢。

制作方法1

材料

猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)

腌料

盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)

芡汁

海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)

炸浆

香炸粉(5汤匙)、油(1/2汤匙)、清水(1/2杯)

调料

油(1碗)

做法

1、牛肉洗净，斜切成薄片，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。

2、取一空碗，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、5汤匙海天金标米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁。

3、再取一空碗，加入5汤匙香炸粉、1/2汤匙油和1/2杯清水调匀，做成炸浆。

4、先给牛肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。

5、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入牛肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。

6、烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的牛肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

小贴士

1、牛肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。

2、牛肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。

3、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。

4、牛肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。

5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。

制作方法2

用料：猪里脊肉300克

调料：食盐1/2小勺   鸡精1/3小勺   葱1大勺   姜1/2大勺   蒜2瓣   料酒1小勺   生抽2小勺   淀粉4大勺   水淀粉适量   亨氏番茄酱1大勺   柠檬汁2/3大勺   白糖1大勺   香菜1小棵   植物油1大勺   鸡蛋清1个   水适量

东北锅包肉的做法

1.里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片

2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用

3.西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止

4.放入番茄酱

5.再放入白糖、盐，烹入柠檬汁

6.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用

7.炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中

8.炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出

9.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香

10.放入炸好的肉片快速翻炒几下

11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片

12.最后放入香菜末提香即可出锅

烹饪技巧

1、片切得薄一些，大一些，腌渍后不仅入味，而且炸的时候容易熟，炸肉片的时候一定要一片片下锅，防止粘连；

2、果想要炸好的肉片口感更加焦脆，最好将炸好的肉片复炸一次，然后再进行裹汁的步骤，切记复炸时的油温一点要高过第一次炸制的油温，但是炸的时间不宜过长，以外表颜色稍微加深为准；

3、果用新鲜柠檬汁取代白醋，做好的锅包肉口味更加；

4、锅包肉的盘子以平底盘为最佳，否则肉片堆积在一起，酱汁的热气容易把外皮薰软， 失去酥脆的口感。

看了上述两种制作方法的介绍，你知道要怎么做了吗？有兴趣的朋友不妨也在家里动手尝试做一做，绝对值得你花这番功夫，南方的朋友更是不用去东北就可以吃到这道正宗的东北锅包肉啦。

糖醋锅包肉的做法

锅包肉是一种东北的名菜的，所以很多的人都不知道该如何去制作的，甚至是都是没有见过这是一道什么样的菜肴的，其实这就是一种以猪肉为主料的菜肴的，在制作的时候一定要选择一些好的猪里脊的，然后腌制入味的，所以下面我们就一起来了解一下糖醋锅包肉的做法。

制作方法：

材料:

猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱。

做法:

1.猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

2.取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水，这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。

3.把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。

4.锅中放多点油，烧至八成热，一条一条放入里脊肉炸。

5.炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

6.取番茄酱、白醋、糖等调和均匀，把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。快速倒入里脊肉，翻动几下把酱汁裹到肉身上以后立即出锅。

以上这篇文章就为大家详细的介绍了糖醋锅包肉的做法是什么样的，在制作的时候一定要掌握好火候的，不然的话很有可能会把这道菜做老的，那样的话就会导致口味不佳的，不能够得到外酥里嫩的效果的。

东北热面的做法大全

   东北热面是东北地区非常著名的一道面食，它的味道十分美味，在东北这个寒冷的地区，几乎所有的东北人都会每天食用东北热面。在我们南方地区很多人对于东北热面的做法并不是很了解，那么东北热面的具体做法是什么呢？希望大家都能通过小编的介绍学会这一道美食，也可以和身边的人一起分享。

   做法一：

   主料：面粉250克、白菜300克

   辅料：猪肉丝50克、葱姜10克、鸡蛋1个

   步骤：

   1.首先用一个鸡蛋和2克盐再加适量清水和一块稍硬的面团

   2.和好以后盖湿布醒一小时，期间再揉一次面团就非常光滑了

   3.白菜切罗锅丝

   4.猪肉切丝，葱姜切丝备用

   5.铸铁锅烧热以后加玉米油，然后下猪肉丝煸炒

   6.猪肉丝变色以后下入葱姜丝

   7.煸炒出香味以后下入白菜丝煸炒

   8.待白菜丝变软就倒入清水

   9.这时将面团擀成大片

   10.折叠起来切成面条

   11.白菜丝煮熟以后捞出来，然后在汤里下入面条

   12.加入适量盐，面条成熟以后再把白菜丝倒回去就可以了。

   做法二：

   1. 热面泡在冷水中10分钟 牛肉切成小方块 葱白香菜切末 备用

   2. 用大锅烧上1500克的水 水开后下牛肉 八角 姜

   3. 待牛肉血水漂上来 一点一点得都捞出来 扔掉 直到没有漂浮血水为止

   4. 大约煮30分钟后 下酱油 大西大 盐 小火待用

   5. 另起锅烧水 水开后下热面 煮至5分钟 捞出过下凉水 历干水份

   6. 把热面放到一个大汤碗中 洒上香菜和葱白 倒入热乎乎的牛肉汤 放入适量辣椒油 就可以开吃啦

   做法三：

   1.将豆角切片

   2.腊肠切薄的斜片

   3.西红柿切小块

   4.鸡蛋打散备用

   5.先来炒臊子，先把鸡蛋炒出，取出备用

   6.然后倒油放腊肠煸炒至变色透明

   7.然后放入豆角片，一起炒至断生

   8.然后放入西红柿一起炒，这时候放盐，和正常炒菜的盐一样

   9.然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀

   10.煮面，在炒好的臊子里加上开水，然后放入半盒浓缩高汤，这个汤是有味道的，所以刚菜炒菜就只能放一点盐

   11.等水开后

   12.将面条在锅中间竖起来。然后散开，只有面条入锅后不会沾粘在一起

   13.等面完全，浸在汤里的时候，大火煮开后，小火3-5分钟（这个根据你煮面的多少和面的情况而定），大火再开后点香油，出锅即可

   以上就是东北热面做法的一些介绍了，上面都是不同口味的东北热面做法，大家可以根据自己喜欢的口味进行制作，味道都是非常的不错的。在夏季并不是那么适合食用东北热面的，比较适合在冬天的时候食用。

糖醋锅包肉的简单做法

锅包肉是一种东北的名菜的，所以很多的人都不知道该如何去制作的，甚至是都是没有见过这是一道什么样的菜肴的，其实这就是一种以猪肉为主料的菜肴的，在制作的时候一定要选择一些好的猪里脊的，然后腌制入味的，所以下面我们就一起来了解一下糖醋锅包肉的做法。

制作方法：

材料:

猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱。

做法:

1.猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

2.取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水，这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。

3.把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。

4.锅中放多点油，烧至八成热，一条一条放入里脊肉炸。

5.炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

6.取番茄酱、白醋、糖等调和均匀，把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。快速倒入里脊肉，翻动几下把酱汁裹到肉身上以后立即出锅。

以上这篇文章就为大家详细的介绍了糖醋锅包肉的做法是什么样的，在制作的时候一定要掌握好火候的，不然的话很有可能会把这道菜做老的，那样的话就会导致口味不佳的，不能够得到外酥里嫩的效果的。

糖醋锅包肉怎么做？

糖醋锅包肉是一道地道的东北菜，在南方，很多人在餐桌上都会点一道辣椒炒肉，在东北则是糖醋锅包肉，地位可见一斑，差不多在东北每家每户都会做，糖醋锅包肉主要是酸甜口味，不能 使用老陈醋，白醋和米醋最好了。说了这么多，相信肯定很多人的口水都要流下来了，那么，糖醋锅包肉到底怎么做呢？

用料：猪里脊肉500克、淀粉250克、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、白醋、白砂糖、番茄沙司。

做法：

1.葱姜蒜、香菜、胡萝卜切丝备用。

2.里脊肉洗净，逆茬切大片，大约2-3毫米厚。

3.淀粉里放水，用手豁开，水不能放多，把肉片放到水淀粉里用手搅匀，看图片里的效果；我上次失败就是因为水放多了，淀粉粘不到肉上。

4.第1次炸肉：起锅下油，多放油（如果油少肉炸不开，容易粘到一起），油烧热后保持中火，一片一片下肉，炸的时候注意别让肉粘连。炸到变成浅黄色出锅，第1次炸的目的是定形、把肉炸熟，出锅后放一会儿锅包肉是软的。如果买了很多肉，一次吃不完，就可以炸完1次后放起来，需要吃时再接着按下面的步骤做。

5.第2次炸肉：大火把油烧到最热，下肉炸到焦脆，炸得越久肉就越硬，根据自己喜好掌握时间，半分钟到一分钟就可以出锅。

6.把油倒出（ 炸完剩下的油没有味道，做什么菜都行），只剩一点底油，保持大火，放入大量白糖（我炒菜用的大勺，放2大勺），白醋（1大勺），用炒勺持续顺时针搅拌，直到起很多泡、粘稠，放入番茄沙司（1大勺），再继续搅拌一会儿，把肉全倒进去，葱姜蒜、香菜、胡萝卜丝紧跟着倒进去，不停地颠勺、用炒勺搅拌，把汁和肉都搅匀后迅速出锅上盘。

小窍门：

1、最好用土豆淀粉，这样做出来的肉片特别脆。

2、我在最后加热调料后，没有把肉片再放入锅里炒，这样感觉肉片脆度保持好一点。

3、如果觉得肉片油多了，可以在肉片出锅的时候放在厨房用纸上，可以吸去多余的油脂。

东北是融合了很多民族的地区，有汉族，藏族等等民族，菜系因此变得更加的多样化，主要还是甜，酸，东北菜融合了南方的煮，形成了自己独特的口味，糖醋锅包肉可以很好的体现东北菜的特色，大家有兴趣的不妨来试一下。