由网友(戏命师)分享简介：忌廉大家知道是什么吗，其实它就是一种奶油，一般在做西点的时候都会用到，我们对它的了解应该不是很多吧，忌廉的做法有很多，但说起忌廉怕是很多不知道它是什么，其实忌廉是用牛奶做成的一种液体，它所含的乳脂量要比一般牛奶高不少。忌廉是西式点心中会用的一种素材。像忌廉人们在家里是无法做的，但是可以去家附近的大一点的超市去买回来用。...

忌廉怎么做

忌廉大家知道是什么吗，其实它就是一种奶油，一般在做西点的时候都会用到，我们对它的了解应该不是很多吧，忌廉的做法有很多，但是一般我们在自己家里都做不成忌廉的，在超市里，特别是大型的超市里都有卖忌廉的，今天我们就来教大家忌廉怎么做吧。

忌廉怎么做大家知道吗，知道忌廉是什么吧，它是一种新鲜的奶制品，也就是奶油，是很有营养的，也是很容易被消化的，在做一些西点的时候都是会用到忌廉的，今天我们就来看看忌廉的做法。

由新鲜白色牛奶制成液体乳脂含量较牛奶高忌廉须由奶类含丰富脂肪部分组成并经下方法制成—

(a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;

及(b)其忌廉—用脱脂或其方法离脂而成

鲜忌廉西点制作素材之无法家里制造般大型超市乳品冷藏柜买

鲜奶蛋糕上层白色泡沫状鲜奶油, 液体鲜奶油用打蛋器打发状态

般含乳脂多于35%称 heavy cream重奶油少于35%淡忌廉,

了保证奶油定打发, 我建议用40%左右忌廉。

南瓜忌廉汤 营养丰富美容润肤

今天特推荐一款南瓜忌廉汤。尽管西式的汤品很多，但大多数是浓汤或忌廉类汤品，都是高脂肪、高蛋白质、高热量，对于东方人尤其中国人还是不太合适的，而南瓜忌廉汤是以南瓜为主，南瓜不但营养丰富，且富含食物纤维，有防便秘和能预防大肠肿瘤病变的作用。近年来世界各地都掀起南瓜热，认为其维生素A含量超过绿色蔬菜，有减肥降脂的功效，不但适合减肥者食用，还是少女、少妇的最佳美容食品。

材料：南瓜600克、洋葱1/3个、忌廉3汤匙、牛油1汤匙、鸡汤250毫升、姜蓉少许。

烹制：南瓜洗净，去皮、瓤，切片蒸热(或入搅拌机搅为蓉状);洋葱切粒。起油镬下牛油炒香洋葱，下清水煮沸，两者凉后下搅拌机搅为蓉状。再下镬中，加入鸡汤和清水750毫升(3碗量)，滚沸3分钟，下盐、胡椒粉、忌廉便可。

花生忌廉蛋卷

菜系：英国菜

菜品：甜点

口味：甜

做法：烤

功效：开胃消食、补充体力

用料

主料：低筋面粉 70g

辅料：白砂糖 70g+30g，鸡蛋 4只，牛奶 50ml，纯菜油 30g，花生酱(加巧克力) 50g，忌廉 100ml

花生忌廉蛋卷的做法

步骤1：蛋糕做法： 蛋白及蛋黄分开，蛋白加糖打成忌廉状
，牛奶加入蛋黄拌匀，再加入已箕之面粉，最后加油成糊状。将打好的蛋白分三次加入面糊中，直到要完全混合。在焗盘铺上牛油纸。170度，焗20分钟，出炉后倒转待凉。将啡色较硬的表面除去，会比较容易卷。

步骤2：花生忌廉的做法： 将所有材料打成忌廉状， 将忌廉均匀铺在蛋糕上，慢慢卷起，用保鲜纸包好夜入冰箱，让忌廉变硬约4小时左右便可。

对于忌廉汤了，怎么做大家应该知道了，它的做法中最重要的就是加热，冷却，忌廉的味道是特别好的，大家在平时不妨去尝试一下它的味道，在大一点的超市里都会买到忌廉，而且现在最出名的就是忌廉汤，
大家赶紧去试试吧。

如何制作忌廉蛋糕

奶油蛋糕在我们的生活中是比较常见的，但是很多的人但应奶油蛋糕比较的油腻，那么，忌廉蛋糕相对就比较的清爽，能够满足你的需求。忌廉和奶油是一种类似的东西，但是奶油比较的油腻，忌廉较为清爽，口感也略有不同。很多人都想在生活中自己制造忌廉蛋糕，下面我们来看一下如何制作忌廉蛋糕?

忌廉是新鲜牛奶的总称，含有丰富的乳脂、反式脂肪，造奶油和酥烤油的含量也是很多的，口味更加的美味，受到了人们的欢迎。我们可以自己制作忌廉也可以在超市中买到。

如何制作忌廉蛋糕?
蛋糕体：分离蛋白蛋黄，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。打完的蛋黄是这个状态，放在一边备用。打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第一次。能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖。继续打至图中这个状态，湿性发泡。取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。再把另一半粉筛入翻拌均匀。拌好后的样子。然后取大概50克面糊放入一个小容器中。隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌匀后，灌入模具，180度约25分钟。出炉后的蛋糕，立即倒扣在网架上，凉透以后，放在转台上用锯齿刀分成3份。

蛋糕的组合及装饰：将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。隔水融化巧克力，将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。准备好货底模具，放入一层蛋糕片。倒入奶油巧克力溶液，记得旁边也要填满哦，然后抹平。再扑一层蛋糕片。要记得放到中间，四周都有空隙填奶油。再填一层奶油，填满四周，抹平。再铺一层蛋糕片。抹上最后一层奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。

经过上面的介绍我们对于如何制作忌廉蛋糕这个问题有了一个简单的了解，希望能够给您带去一定的帮助。生活中我们可以自己制作很多的美食，按照做法和流程，让自己享受到更多的美味。但是忌廉蛋糕不可以多吃，因为含有一定的脂肪和糖分，很容易引起发胖。

忌廉水果蛋糕

蛋糕是一种非常美味的食品,相信很多人都很喜欢吃蛋糕,喜欢蛋糕那种鲜香软软的香味和甜甜的口感.而且每种蛋糕都有都有它不同的形状和口味.因为人们对食物的要求越来越高,所以越来越多的不同种类的蛋糕也跟着出现,目的就是为了满足不同人的胃口和选择.蛋糕的品种也有很多,其中忌廉蛋糕就是蛋糕中的一种.

蛋糕是用很多的材料做出来的成品,从以前的单调的只有奶油和面包这两种食材到如今的有水果,巧克力等其它的各种各样的食材.从而让蛋糕不仅仅是在味道有所提升在外观上也有变的更加的好看.

材料:牛油:20克;低筋面粉:50克:鸡蛋:2个;水果粒:适量;白糖:50克;甜奶油:130克

1, 牛油坐热水融化

2, 鸡蛋和糖机打发成淡黄色

3, 低筋面粉过筛徐徐卷入蛋浆轻搅拌均匀

4, 最后拌入牛油液,倒入蛋糕模,入预热烤炉烤20分钟左右

5, 将烤好的蛋糕倒扣,待凉后切取两片待用

水果味1, 甜奶油打发2,水果切粒成型

1,取一片蛋糕垫底,加入奶油水果粒,放入第二片蛋糕,再加入奶油水果粒,最后用奶油包围

2,做装饰.

1, 蛋糕模在一般的蛋糕店都有卖

2, 蛋糕模底下要垫一张牛油纸,再把拌好的蛋糕浆倒入.

3,融化牛油和巧克力的方法:把牛油或巧克力装入小不锈钢容器中,再坐在一个装有热水的大盘上(放在热水上坐热).不可以在牛油和巧克力里加入热水.

4,在蛋糕上写字的巧克力笔的做法:把一小张牛油纸卷成圆锥形,象甜筒雪糕的形状,然后装入融化了的巧克力液,折好封口,以致液体不外流,再在尖尖的地方剪开一个小孔,让液体流出来.

蛋糕的味道如此的鲜美越来越多的人爱上这种的食品,蛋糕的营养成分很不少但是蛋糕里面所含最多的是糖和脂肪,适当的吃点蛋糕还行如果过量了的话那么容易使人发胖,所以在减肥的人群最好就不要吃的太多,另外还有一些糖尿病患者也不能食用.

特浓朱古力忌廉蛋糕的做法

现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做特浓朱古力忌廉蛋糕

到这里，关于特浓朱古力忌廉蛋糕这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。

草莓蛋糕卷该如何来制作吧

很多的人喜欢吃蛋糕，蛋糕有不同的做法，因此很多的人可以学习一些做法来进行制作草莓蛋糕，这样就能够经常吃到美味的草莓蛋糕了，并且对身体也没有任何的害处，所以适合各个年龄段的人食用，那么草莓蛋糕卷该如何来制作吧?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。

器具：

烤盘(12x25cm) 1个

材料：

鸡蛋 (打散) 2粒; 砂糖 35g; 香草精 数滴; 鲜奶 1-2大匙 。

A材料：

低筋面粉 25g; 玉米粉 25g; 苏打粉 1/4小匙 。

鲜奶油材料：

鲜乳酪 250g; 鲜奶油 1/2杯; 砂糖 30g; 香草精 数滴;

草莓 25-30颗; 薄荷叶 适量。

作法：

1) 将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。

2) A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。

3) 将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。

4) 将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。

5) 加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。

6) 蛋糕待凉后从烤盘取出。

7) 将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。

8) 把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。

9) 步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。

10) 放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。

注意：

海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养

草莓鲜奶油蛋糕(戚风)

材料： (8吋)

蛋4个，糖90g，沙拉油60 c.c.，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉110g，泡打粉(baking powder)1小匙，草莓约800g，水1大匙，白醋或柠檬汁1小匙。

鲜奶油3杯，糖粉120

装饰用糖粉适量。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果先要吃草莓蛋糕的人可以学习上述的方法来进行学习，这样就能够吃到美味的草莓蛋糕了，并且能够保证做出来的草莓蛋糕能够很好吃很美味，如果有人不了解的话可以咨询我进行了解。

自制忌廉

什么是忌廉呢?生活中我们一般可以把它理解为类似于奶油的一种食物，但口感比奶油又更好，这是现代社会各种蛋糕不可少的材料之一。而一般情况下，可以在各大型超市的冰柜里买到直接即食。但为了方便起见，很多人想自己制作忌廉，这该怎么做好呢?怎样才可以保证忌廉的营养?

忌廉最常见的用途是，西方国家把它作为糕点的主要材料之一。那么，在家里如何自制出美味的忌廉呢?从食物营养方面上说，忌廉一般可以做成汤品，比如忌廉清汤或忌廉蘑菇煲等。

忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮。但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚於动物性油脂。

忌廉汤

土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟;

碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。

忌廉蘑菇煲

材料：薯仔、鲜蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1汤匙。

忌廉料：忌廉蘑菇汤半罐，水半杯，淡奶半杯，盐少许。

做法：

1、薯仔蒸熟，压成茸，加入牛油、淡奶和调味料拌匀。

2、蘑菇去蒂，洗净抹干，酿入薯茸，泡油。

3、煮滚忌廉料，放入酿好的蘑菇，文火煮至再滚即成。

云呢拿忌廉布甸原料

忌廉1公升、鲜奶7汤匙、糖180克、呢拿香油数滴、鱼胶粉16克、杏仁甜酒4汤匙。

【制作过程】

1、鱼胶粉用4倍水开匀。

2、将忌廉、鲜奶及糖用慢火加热2分钟后离火，加入 呢拿香油拌匀。

3、加入鱼胶粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待凉后，加入甜酒。

4、将混合液倒入喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成。

忌廉汤是一种简单操作的营养美味食品，外国人在家中经常食用。那么，这样新鲜的食物您是否不曾尝试过呢?如果您对自制忌廉也敢兴趣，不妨自己亲手制作一份忌廉汤。当然，您还可以自制忌廉蛋糕，这也是一种非常不错的食物。

忌廉的热量

忌廉是种用牛奶而做成的乳制品,跟奶油的作用是差不多类似的.忌廉主要是用于一些甜点的制作比如西式蛋糕,面包之类.忌廉里面含有较高的脂肪吃多了容易导致肥胖的的症状发生,所一一些体型较胖和正在减肥期间的人群最好少吃或不吃为好,以免影响身体的健康.除此之外,忌廉食物的制作上也能派上用场,尤其是汤类.

忌廉跟奶油虽然不管是在外形上还是颜色上都差不多,但是其实他们也有一些本质上的差别那就是口感,奶油在吃的时候会感觉有点厚重,忌廉就显得比较清爽些.而且忌廉是不可能自己在家就能做成而是需要购买.

忌廉是统称,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高.另外,忌廉中含有反式脂肪,而且以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮.但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂.
鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法在家里制造,但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到.忌廉汤(chowder)是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,也可以做成忌廉蛋糕.

中文里奶油和忌廉是稍有不同的,奶油是指传统的普通奶油,比较油腻;而忌廉相对清淡爽口一些.实际上在英文里,奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已.

在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态.一般含乳脂多于35%称为"heavy
cream",少于35%为淡忌廉,如食谱中没有指哪种忌廉,可以用whipping cream制作西点.忌廉由奶类含丰富脂肪的部分组成,并经以下方法制成:
(a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;(b)其它忌廉——用脱脂或其它方法离脂而成.(c)加热法.

由此可见忌廉的不仅脂肪的含量很高含糖量也不少,可以确定的是忌廉的热量也不会低.不过聪明如人类,人们想出一种办法使那些喜欢吃忌廉食品又怕长胖的人也能够无所顾忌,那就是把忌廉里面含有的脂肪给提出来.整个过程可以说是相当的繁琐不过却是成功的.

电饭煲烤朱古力芝麻蛋糕的做法

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