由网友(浅暮流殇°)分享简介：炒推便条是东南的特点美食，隶属于东南菜。炒推便条现实是将推面技能取翻炒联合，烹调推便条的1种要领。首要食材是：北方黑面条、菜蔬等。中文名炒推便条首要食材推面饼辅料洋葱调料油、盐、酱油等建造要领作法1用料食材用质小麦粉二五零克盐过量净水一二零克香肠一根青菜一零零克睁开表格具体步调步调图片申明步调1步调1正在面粉中插手1点盐...

炒拉条子是西北的特色美食，隶属于西北菜。炒拉条子实际是将拉面技术与翻炒结合，烹饪拉条子的一种方法。主要食材是：北方白面条、蔬菜等。

中文名

炒拉条子

主要食材

拉面饼

辅料

洋葱

调料

油、盐、酱油等

制作方法

做法一

用料

食材	用量
小麦粉	250克
盐	适量
清水	120克
腊肠	1根
青菜	100克

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	在面粉中加入一点盐（提高面粉筋性），少量多次加入清水，搅拌成雪花状。
步骤二	步骤二	揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15-20分钟，再揉再醒，反复两三次。
步骤三	步骤三	取出醒好的面团，再揉一下，收光，压扁，擀成厚度1厘米左右的面饼。
步骤四	步骤四	再切成宽度1厘米左右的长条。
步骤五	步骤五	如图所示的厚度即可。

展开表格做法二

用料

食材	用量
面粉	两小碗
洋葱	半个
香菇	三个
胡萝卜	半个
小油菜	一个

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	面加盐和温水活成光滑面团醒一小时然后揉成长条状四周抹油再醒一小时
步骤二	步骤二	取一根开始拉面拉长后对半折叠再拉再对折开水煮面滚两次捞出过两次凉水
步骤三	步骤三	切配菜
步骤四	步骤四	油热后放葱蒜爆香，放洋葱青椒胡萝卜五花肉翻炒
步骤五	步骤五	炒的快熟放西红柿和青菜翻炒后加入蚝油生抽老抽盐

展开表格做法三

用料

食材	用量
面粉	两小碗
洋葱	半个
胡萝卜	半个
西红柿	一个
熟五花肉块	一个

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	面粉加一点盐，和面成中等偏硬面团，醒面30分钟，揉光滑
步骤二	步骤二	整理面团，均匀抹油后松弛2小时
步骤三	步骤三	醒面过程中整理配菜
步骤四	步骤四	2小时候后切成稍宽面条，开始拉面。差不多4，5根是一盘面。拉完面直接煮熟
步骤五	步骤五	把配菜炒熟后放入煮好的拉面，翻炒均匀

做法四

原料

拉面饼、土豆、青椒、番瓜（西葫芦）、西红柿、芹菜、洋葱、莲花菜（圆白菜）、菜花、油、盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉。

做法

1、将各种蔬菜洗好切好。将拉面饼切成细条；

2、坐锅热水，水微开后，开始拉面，下面。大滚1次或2次后，关火。将面捞出，浸在凉水中；

3、开始炒菜前将面捞出控去水份。将各种蔬菜酌量放入，翻炒少许，调味，依次放入盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，炒菜释放的油也要多；

4、将拉条子放进菜锅，可以用炒菜铲子把拉条子剁几下，翻炒至颜色和味道均匀，即可。^[1]

参考资料

1.中卫面食纪录片之《一面之缘》炒拉条子|影视 · 网易订阅（引用日期：2021-08-09）