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琵琶大虾
也许您对琵琶大虾并不陌生,甚至还会经常食用,但是您知不知道,琵琶大虾可是满汉全席中的一道大菜!随小编一起学习下正规方法,然后享受一下自己制造的:“宫廷待遇”吧!
食材:
虾 9只、鸡蛋 1枚、面包屑适量、盐 1茶匙(5g)、面粉 适量、油 500ml
做法:
1. 虾洗净,去皮留尾,挑去虾线,从中间劈开成扇形抹少量盐。
2. 处理好的虾用蛋清浸泡。
3. 用蛋黄和面粉调成糊,虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时,放入虾炸至金黄色即可。
营养价值:
鸡蛋 - 1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富,开胃补肾。
小贴士:
吃的时候加酱油白萝卜末,更好味。
特色:
形状可爱,外表鲜美香脆,内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的大虾,摆在白盘中,对着它坐个半晌,再一口一口细心品着,真有味无穷的万般滋味啊。
琵琶大虾的做法您学会了吗?您还知道满汉全席中的哪些菜,或者您想先学习哪道菜的做法,来和我们聊聊,分享一下心得吧!
琵琶大虾的做法
独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好琵琶大虾。
大虾的做法">
1.大虾、面包糠、鸡蛋、胡萝卜丝、青瓜皮丝、黄酒、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜、干淀粉、烹调油。
2.先去掉虾头,把虾皮剥掉,只保留尾部不要破坏。
3.用刀从虾的腹部破开,刀深直到虾背部的皮,但不要切透使皮肉仍旧完整相连。
4.再用刀修理成整齐的扇形并去掉虾肠,修理时切下的虾肉保留另作它用。
5.用刀在扇形虾片上排列剂上花刀,并用刀尖戳几下使虾筋断掉,防止在炸的时候卷曲。
6.把修理虾时切下的虾肉先用刀切碎,然后再用刀背反复砸成细茸备用。
7.在虾片里放入葱、姜、黄酒,再撒少许盐、胡椒粉和味精码味。
8.往砸好的虾茸里放入黄酒、盐、胡椒粉和味精,用筷子朝一个方向大力搅打上劲,待虾茸粘稠呈胶状即可。
9.在腌好的虾片上沾上薄薄一层干淀粉。
10.在虾片的皮面一侧拖上一层蛋液。
11.然后沾满面包糠。
12.整齐的码放到盘中,用小勺沾水把虾茸均匀的分摊在虾片上。
13.然后用抹子或手指沾水抹匀。
14.抹匀虾茸后,用镊子或手指把胡萝卜丝和瓜皮丝点缀在虾茸上,呈琵琶的琴弦状,用手指轻轻按实即可。
15.炒勺上火烧热,注入适量的油,油温5-6乘热时下入酿制好的大虾,用中火慢炸,待其漂浮出油面,再炸10几秒钟即以炸熟。
16.颜色微黄便可捞出控净油脂码盘点缀,此菜即告制作完成。
节假日期间走亲访友的机会很多,如果你能够独自做好琵琶大虾,那么在亲友面前,你是不是可以好好地“炫耀”一番?想想自己都会好开心吧。
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