由网友(执笔梦一场)分享简介：清炒河虾仁是1谈野常菜肴，首要质料是河虾，鲜美适口，辅料是豆苗等。中文名清炒河虾仁首要食材河虾口胃鲜美适口配料豆苗等作法作法1食材质料：河虾六零零克、豆苗一五零克、葱二根、姜二片。调味料：一、鸡蛋清半个、盐一/四茶匙、淀粉一茶匙；二、料酒一大匙、盐半茶匙、火淀粉半大匙；三、料酒、盐各长许。作法一、河虾剥壳，掏出虾仁先用...

清炒河虾仁是一道家常菜肴，主要材料是河虾，鲜美可口，辅料是豆苗等。

中文名

清炒河虾仁

主要食材

河虾

口味

鲜美可口

配料

豆苗等

做法

做法一

食材

材料：

河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。

调味料：

1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；

2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；

3、料酒、盐各少许。

做法

1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。

2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞出，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。

3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。

重点Tips提示：

1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。

2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿。^[1]

做法二

食材明细

主料

虾仁250克

辅料

葱适量、姜适量、蒜适量、黄瓜适量、鸡蛋适量

配料

盐适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、料酒适量、小苏打适量

做法步骤

1、虾仁250克。

2、葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋。

3、虾仁从背部剖开，去掉虾线，洗净。

4、放入鸡蛋、水淀粉、盐、胡椒粉、小苏打腌制十分钟。

5、葱、姜、蒜切末，黄瓜去瓤切片备用。

6、锅中烧水，将腌制好的虾仁入锅焯烫。

7、捞出虾仁冲凉备用。

8、炒锅加油爆香葱、姜、蒜末。

9、加入黄瓜片炒制。

10、加入焯烫好的虾仁炒制。

11、再加盐调味。

12、再翻炒一分钟后出锅。^[1]

清炒河虾仁

参考资料

1.清炒河虾仁的做法_清炒河虾仁怎么做_美食天下 · 美食天下（引用日期：2022-02-19）