由网友(别跟我谈感情伤钱)分享简介：邪因黄塘头菜是广东广州1戴的传统风韵名菜，属于粤菜系。删乡10宝之1(另9宝是挂绿荔枝、早菜心、丝苗米、黑火寨甘薯、西山乌榄、小楼白皮冬瓜、邪因腊味、密石红柿、凉粉草)，其已有百年汗青，由于首要正在删乡邪因镇黄塘村莳植而患上名，邪因黄塘头菜属于“江南头菜”的宝贵种类。中文名黄塘头菜首要食材头菜发源地广东广州口胃喷鼻分类粤菜发源...

正果黄塘头菜是广东广州一带的传统风味名菜，属于粤菜系。增城十宝之一(另九宝是挂绿荔枝、迟菜心、丝苗米、白水寨番薯、西山乌榄、小楼黑皮冬瓜、正果腊味、密石红柿、凉粉草)，其已有百年历史，因为主要在增城正果镇黄塘村种植而得名，正果黄塘头菜属于“江南头菜”的名贵品种。

中文名

黄塘头菜

主要食材

头菜

起源地

广东广州

口味

香

分类

粤菜

起源

黄塘村位于东江支流增江河畔，土地肥沃，水源未受污染，环境清新，十分适合种植头菜。该村采用无公害蔬菜种植头菜，施用农家基肥，所产头菜个体适中，饱满结实，肉质鲜嫩，采用传统方法制作，色泽金黄，香气浓郁，爽甜可口，风味独特，是餐桌上不可多得的美食。深受珠三角和港澳台同胞的赞誉和喜爱。黄塘头菜在2008年进行的“增城十宝”特色农产品评选活动中凭着其历史悠久和独特的风味脱颖而出，评为“增城十宝”之一。

制作

正果黄塘头菜的腌制方法：头菜起土后先去其须根、洗净后腌制，每百斤头菜用17斤半~19斤食盐，在大池内填一层头菜然后撒一层食盐，最后用木板，石头压紧；这样连续浸泡四五天，使其咸味均匀。再然后捞起在太阳下晒干，制成后的头菜香气四溢，色泽金黄。