由网友(那夜妳很賣力)分享简介：奶黄是1谈美食。中文名奶黄外文名Custard别号蛋奶冻首要食材沙糖口胃柔硬，绵滑养分身分卵白量是否含防腐剂否反作用无相宜人群任何作法作法1用料食材用质流心馅部门 奶黄馅部门 饼皮部门 具体步调步调图片申明步调1步调1流心馅部门本质料：A(粗沙糖 二零克、浓奶油 六零克、椰浆二三克)B（吉祥丁片 二.五克）C（玉...

奶黄是一道美食。

中文名

奶黄

外文名

Custard

别名

蛋奶冻

主要食材

砂糖

口味

柔软，绵滑

营养成分

蛋白质

是否含防腐剂

否

副作用

无

适宜人群

所有

做法

做法一

用料

食材	用量
流心馅部分
奶黄馅部分
饼皮部分

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	流心馅部分原材料：A(细砂糖 20克、淡奶油 60克、椰浆23克)B（吉利丁片 2.5克）C（玉米淀粉3克）D（咸蛋黄1个半）
步骤二	步骤二	奶黄馅部分原材料：A（全蛋液150克、低脂奶粉50克、玉米淀粉50克、杏仁粉20克）B（淡奶油80克、椰浆75克、细砂糖100克）C（黄油30克）、D（咸蛋黄三颗）；
步骤三	步骤三	饼皮部分原材料：85%玉米糖浆35克、玉米油10克、高筋粉25克、低筋面粉25克、白豆沙120克。
步骤四	步骤四	先准备好流心馅部分的材料
步骤五	步骤五	吉利丁片用冰水泡软。

展开表格做法二

用料

食材	用量
咸蛋黄（流心）	60克
细砂糖（流心）	55克
奶粉（流心）	50克
吉士粉（流心）	4克
淡奶油（流心）	90克

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	先把咸蛋黄喷高度白酒200度烤到冒油。我买的生咸蛋磕出蛋黄，可以一次多烤一些出来。
步骤二	步骤二	烤好的蛋黄过筛备用。
步骤三	步骤三	过筛好的蛋黄加黄油，砂糖，奶粉，吉士粉拌匀。
步骤四	步骤四	加入淡奶油，淡奶油提前温热一下不要冰箱拿出来太凉的。
步骤五	步骤五	装进裱花袋，流沙馅儿可以一次多做一些出来冻好。

展开表格做法三

用料

食材	用量
流心馅 :咸蛋黄	2个（25克)
芝士片	1片（10克)
淡奶油	30克
奶粉	5克
白糖	10克

展开表格

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备好材料。（图片上是一部分材料哈)
步骤二	步骤二	流心馅: 先把咸蛋黄蒸熟。取两个压成泥备用。把淡奶油，白糖，奶粉放入小奶锅中拌匀。
步骤三	步骤三	小火加热，***不要***把奶油烧开了，热了就关火，放入芝士片搅拌融化。
步骤四	步骤四	放入咸蛋黄泥搅拌均匀。如果觉得不细腻可以过一下筛。
步骤五	步骤五	然后把流心馅装进一个小号食品袋里，放入冰箱冷冻。

展开表格

奶黄

奶黄

（

Custard

）也称为

蛋奶冻

、

蛋浆

，或音译为

卡士达

、

吉士

，泛指鸡蛋与牛奶混合后加热而凝固而成的食品，大多数是应用于制作甜品。制作时常会视乎需要，混入砂糖、奶油、香草如香子兰（Vanilla，又译云呢拿）、粟粉或明胶等。