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双色皮冻，是一道菜品，主要原料是猪皮、八角，葱，姜，酱油，蒜泥，料酒。

中文名

双色皮冻

调味品

桂皮、八角、食用盐

辅料

八角，葱，姜，酱油，蒜泥，料酒

做法

做法一

用料

食材	用量
肉皮	500g
水	2500g
胡萝卜	70g
生姜	20g
八角	2g

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	肉皮用凉水浸泡2个小时以上，中间可以换1-2次水。凉水入锅，烧开以后煮半个小时。
步骤二	步骤二	煮过的肉皮切成小块，准备好刀和小镊子。用刀刮去肉皮里面的油脂，用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛，这个工程量有点大。
步骤三	步骤三	处理好的肉皮用剪刀剪成丝。
步骤四	步骤四	准备好大料。
步骤五	步骤五	砂锅内放水和生姜片，下入处理好的肉皮丝，大料用专用的调料盒装起来一起放入砂锅，烧开以后转小火炖两个小时。

展开表格做法二

用料

食材	用量
猪皮	一大块，约500克
姜片	两片
蒜蓉	适量
辣椒	适量
香菜	适量

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	猪皮，认真刮干净上边的毛
步骤二	步骤二	切去多余的肥肉
步骤三	步骤三	反复多次刮掉猪皮上的肥油
步骤四	步骤四	一定要刮得干干净净，吃起来才没有油腻感，
步骤五	步骤五	水煮5分钟

展开表格做法三

用料

食材	用量
猪皮	100g
胡萝卜	一根
猪皮	100g
盐，醋，生抽，花椒粉，香油	适量
香油，油泼辣子，鸡精，葱末	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	猪肉皮煮熟，趁热用刀刮干净上面的一层油，去干净上面的毛，在冲洗净。再加热趁热切成丝。冷了就不好弄。(我一次弄得量多，直接称重好放冰箱冷冻了，想吃在取出解冻就行)
步骤二	步骤二	称重100克或者110克均可。
步骤三	步骤三	放入100克肉皮，放入水至规定的最低水位线。
步骤四	步骤四	按键五谷豆浆，过20分左右听到提示音就好了。
步骤五	步骤五	倒入干净的盆里凉冷。

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做法

双色皮冻

1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

2.锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

3.放入清水中冲凉刮去肥油。将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

4.锅中加足量水，八角、葱姜入锅。倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。

5.转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

6.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

7.食用时配蘸食蒜汁享用。