由网友(我為美人奪天下、)分享简介：酸菜鱼丸是1谈以鲢鱼、潮州酸菜、盐等为首要食材建造的美食。中文名酸菜鱼丸首要食材鲢鱼口胃鲜美辅料喷鼻菜叶调料盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清本料鲢鱼一条，潮州酸菜二袋，盐五克、鸡精三克、料酒一五克、胡椒粉三克、蛋清一个、葱姜火五零克、低汤一零零克、喷鼻菜叶长许、小葱五克、色推油六零禁止法一、酸菜洗洁切片，焯火备用。鲢鱼与洁肉，...

酸菜鱼丸是一道以鲢鱼、潮州酸菜、盐等为主要食材制作的美食。

中文名

酸菜鱼丸

主要食材

鲢鱼

口味

鲜美

辅料

香菜叶

调料

盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清

原料

鲢鱼1条，潮州酸菜2袋，盐5克、鸡精3克、料酒15克、胡椒粉3克、蛋清1个、葱姜水50克、高汤100克、香菜叶少许、小葱5克、色拉油60克

制法

1、酸菜洗净切片，焯水备用。鲢鱼取净肉，剁成蓉，装入碗内，加蛋清、盐、鸡精、料酒、葱姜水搅打上劲。

2、锅内加水，把鱼蓉挤成丸子放入锅中，慢慢加热将鱼丸煮熟，捞出。

3、锅置火上，入色拉油烧至三成热，入小葱爆香，下入焯好水的潮州酸菜和鱼丸，加高汤同煮4分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅撒上香菜叶即可。

酸菜鱼丸