由网友(云朵有点甜)分享简介：注释熟物教界说：叶绿艳a以及叶绿艳b升解，掉来镁的乌青色产品，别离称为叶褐艳（phaeophyll）a 以及叶褐艳b。做用芭樂葉多酚最受沉視的功效，除了改良糖尿病按捺血糖上昇外，對於皮膚美黑做用，比来亦有相當多研究報告。從动物葉綠艳分化產物光過敏葉褐艳（Phaeophorbid），添工食物少量攝与曾形成人畜风险當報告，芭樂葉...

正文

生物学定义：叶绿素a和叶绿素b降解，失去镁的铁青色产物，分别称为叶褐素（phaeophyll）a 和叶褐素b。

作用

芭樂葉多酚最受重視的功能，除改善糖尿病抑制血糖上昇外，對於皮膚美白作用，最近亦有相當多研究報告。從植物葉綠素分解產物光過敏葉褐素（Phaeophorbid），加工食品大量攝取曾造成人畜危害當報告，芭樂葉多酚確實有降低光過敏葉褐素之效果。

表层功能

叶绿素水解转化形成脱镁叶绿素与叶褐素，从而使成茶色泽转为灰暗，不耐贮存；若使成茶含水量小于6%,则加工过程中，就会破坏茶叶中的叶绿素含量，使成茶色泽显的枯黄。

要改善芽形绿茶的香气，防止成茶带有生青气、茶汤浅薄和滋味清淡，在制茶工艺中应注意以下几点。

1、鲜叶不宜现采现制

鲜叶不经摊放就付制，正是使成茶带生青气的最初原因。因现采的鲜叶中含有较多的低沸点醛、醇类化合物，有很重的青草气。在正常条件下，经摊放10h后，鲜中的低沸点化合物有部分会挥发、氧化，或转化成沉香醇、牝牛儿醇一类带有浓郁“茶香的化合物使茶叶的香气得到改善。

2、加工过程中，火功程度要适宜

时间、温度、投叶量与在制品含水量，是制成商品茶形成“色绿、香郁、味醇、形美”。的四大技术因子。而控制在制品的失水速率，是技术关键。

参考资料 [1]21世纪生物网站 http://www.biochemlab.cn/bioclass/bioterms/32088_200.html