由网友(故事很久)分享简介：用精选黄豆取优良泉火制成，鲜嫩爽滑，硬中有韧，豆喷鼻浓烈。陕西坤县以坤陵而著称，正在省内它又以小吃4宝锅盔，豆腐脑，挂面以及馇酥而出名。中文名坤州豆腐脑首要食材豆腐分类小吃口胃鲜美两尽他说坤州的豆腐脑有两个尽活第1尽便是豆腐脑点卤的技巧，讲求微水熬浆，急水点卤，如许的制品色黑干净，鲜嫩柔硬，翻而没有集，摺而不停，搅而没有碎。第2...

用精选黄豆与优质泉水制成，鲜嫩爽滑，软中有韧，豆香浓郁。

陕西乾县以乾陵而著称，在省内它又以小吃四宝锅盔，豆腐脑，挂面和馇酥而出名。

中文名

乾州豆腐脑

主要食材

豆腐

分类

小吃

口味

鲜美

两绝

他说乾州的豆腐脑有两个绝活

第一绝就是豆腐脑点卤的技巧，讲究微火熬浆，急火点卤，这样的成品色白洁净，鲜嫩柔软，翻而不散，摺而不断，搅而不碎。

第二绝在卖豆腐脑上，主要是指盛豆腐脑的容器称为一绝，因为这种特制大瓦缸竟然有一米多高，而且保温性极佳，可以即使豆腐脑在大冬天里早上5点钟开始售卖到中午12点，始终保持起码50度以上的温度。

豆腐脑简介

豆腐脑属于绝对的草根小吃，所以一定要选夜市地摊且用小碗才能品尝出其独有的香味。盛碗时使用的工具也很独特，用做成圆形的极薄的铁皮或铜皮碗来盛，食用时按季节也有讲究，春夏秋季在豆腐脑碗内调入蒜汁、精盐、酱油、醋、辣椒油等，淋入芝麻油；冬季则会有淀粉配以黄花、红萝卜、粉丝熬成的卤汁作为浇头。