由网友(江晚吟)分享简介：喷鼻卤猪蹄，是1谈菜品，首要食材是猪蹄。首要食材猪蹄，酱油分类卤作法作法1用料食材用质猪手一二零零g杂清水二零零零g熟抽七零g老抽一茶匙南乳汁四零g睁开表格具体步调步调图片申明步调1步调1猪手先焯火洗洁。步调2步调2锅中搁进杂清水，搁进猪手圈后，插手熟抽、老抽、南乳汁、葱姜、8角、桂皮、炭糖。步调3步调3添盖焖煮，烧开后...

香卤猪蹄，是一道菜品，主要食材是猪蹄。

主要食材

猪蹄，酱油

分类

卤

做法

做法一

用料

食材	用量
猪脚	1200g
纯净水	2000g
生抽	70g
老抽	1茶匙
南乳汁	40g

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	猪脚先焯水洗净。
步骤二	步骤二	锅中放入纯净水，放入猪脚圈后，加入生抽、老抽、南乳汁、葱姜、八角、桂皮、冰糖。
步骤三	步骤三	加盖焖煮，烧开后小火焖2小时，慢慢收汁。
步骤四	步骤四	装盘即可，撒上葱花。

做法二

用料

食材	用量
猪蹄	2条
花椒	3g
生姜	26g
八角	4朵
桂皮	1段

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		按清单准备好卤料。
步骤二	步骤二	把猪蹄焯水，加姜片和少许料酒去腥，煮至一根筷子插入肉中，易入却不烂。煮好后滤出，冲凉水降温，可保证肉质更有弹性。
步骤三		热锅冷油，加入冰糖炒糖色。注意油温控制，不可炒焦，炒至浅棕色为宜。加入猪蹄，炒至上色，卤料炒香，加入老抽、生抽翻炒上色，加入水。大火烧开转小火煨煮入味。最后大火收汁。
步骤四	步骤四	撒上葱花盛盘上桌！

做法三

用料

食材	用量
猪脚	1200g
纯净水	2000g
生抽	70g
老抽	1茶匙
南乳汁	40g

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	把切好的猪蹄洗净，倒入锅中加水烧开，捞出备用
步骤二	步骤二	起油锅，下冰糖开小火熬到色变，然后放入猪蹄，桂皮，八角，姜片和葱蒜，快速翻炒。
步骤三	步骤三	倒入老抽上色，加入些许盐和味精，然后倒入足量的水，小火炖2小时！
步骤四	步骤四	出锅