由网友(太呛心丶@)分享简介：亚伦·杜卡斯，身世於蓝德省（Lande），杜卡斯正在毫无配景的撑持下亲脚成立雄伟的厨艺王国；亚伦·杜卡斯 包孕连锁旅馆、烹调黉舍、出书社和210多野遍布世界各地的餐厅。法国古代厨师，代表做品有《传统小馆子、啤酒屋取餐厅食谱大齐》、《Spoon Cook Book》、《苦点取糕饼食谱大齐》等。中文名亚伦·杜卡斯外文名Ala...

亚伦·杜卡斯，出身於蓝德省（Lande），杜卡斯在毫无背景的支持下亲手建立宏伟的厨艺王国；亚伦·杜卡斯 包括连锁旅馆、烹饪学校、出版社以及二十多家遍布世界各地的餐厅。法国现代厨师，代表作品有《传统小馆子、啤酒屋与餐厅食谱大全》、《Spoon Cook Book》、《甜点与糕饼食谱大全》等。

中文名

亚伦·杜卡斯

外文名

Alain Ducasse

国籍

法国

出生地

藍德省（Lande）

职业

厨师

代表作品

傳統小館子、啤酒屋與餐廳食譜大全

简介

亚伦‧杜卡斯（Alain Ducasse），为法国餐饮史上荣获最多颗星级的主厨，截至目前为止，米其林 (Le guide rouge)共授予他九颗星！出身於蓝德省（Lande），杜卡斯在毫无背景的支持下亲手建立宏伟的厨艺王国；

亚伦·杜卡斯

包括连锁旅馆、烹饪学校、出版社以及二十多家遍布世界各地的餐厅。二十三岁时跃升为独当一面的主厨，二十八岁时成为米其林（le guide rouge）的授星大厨，三十岁掌管摩纳哥路易十五餐厅（Le Louis XV），三十三岁摘下米其林三颗星，稍後，他在巴黎的餐厅曾两度接受米其林授予三颗星荣耀。

杜卡斯自年少时起即追随Guérard,Vergé以及Chapel等大厨，特别是Chapel，他传递给杜卡斯对产品的崇尚、对完美技术的追求：当餐盤到达食客面前时，任何烹调技巧都应消失无踪。

相关作品

《传统小馆子、啤酒屋与餐厅食谱大全》、《Spoon Cook Book》、《甜点与糕饼食谱大全》、《杜卡斯的

普罗旺斯》、《烹饪的爱情辞典》以及《亚伦‧杜卡斯：传统与改革》等书。

工作经验

SPOON餐厅由米芝莲三星名厨亚伦·杜卡斯主理，曾获世界级奖项。欣图轩提供精致的点心及菜肴，以正宗传统粤菜驰名中外。港畔餐厅毗邻海港，荟萃东南亚及各式国际美食。Steak House and Grill则供应美国高级牛排、鲜嫩肉类和海鲜。

亚伦·杜卡斯是世界上米其林星等级最高的厨师，计划将自己的美食推广到太空领域。杜卡斯与欧洲航天局和法国国家太空研究中心合作创制太空美食，这项计划对于那些执行包括到火星执行远航太空任务的宇航员来说是个极为振奋的好消息。

太空餐

杜卡斯如愿以偿，太空游客可被提供的食物包括红金枪鱼、柠檬汁、五香鸡泰蔬菜、土豆、西红柿油酥千层

亚伦·杜卡斯

糕以及豆奶布丁米。现年49岁的杜卡斯在10个国家中经营着25家饭店，拥有9颗米其林星，从事真空包装太空食品业务，这些食品最终将提供给国际太空站的宇航员。

在欧洲航天局请求他创建一种基于据信可在火星的温室中生长的九种配料的食品后，他还单独开办起了一项火星食品业务。从稻米、洋葱、番茄、大豆、土豆、莴苣、菠菜、小麦以及螺旋藻这些配料的基础上，杜卡斯还研发出配料更多的食品。

最早计划于2044年启动的火星之旅很可能需要两年的时间，在这两年中将有12个月的时间在火星上度过。欧洲航天局生命维持系统部主任克利斯朵夫·拉瑟尔说仅仅使用有限的几种配方和器具配制出健康富有营养的食品对杜卡斯来说是件具有挑战性的工作，你不可能将装备有成套器具的厨房带到火星上去，额外的要求是食物在经过简单调制后便可食用。

与杜卡斯在太空食品项目上进行合作的太空研究中心的一名发言人说：“食物不仅仅是一种身体的必需品，因为进食还扮演一种心里方面的角色。尤其在长途旅行中打破食品的千篇一律的重要性不言而喻。”甚至在没有进入太空之前杜卡斯的食品正在获得地球上人们的青睐。三月，摩纳哥王子艾伯特在为期5天的北极远征中随身携带的就是杜卡斯的食品。

凯恩女士说，未来的太空旅客也可享用这些太空食品。“这些食品将很快盛行一时。如果其他人也能从中收益，我们何乐而不为呢？我们会很高兴为他们提供服务