由网友(薄时光葬空城)分享简介：黄豆面是云南汉族特点小吃。正在又滑、又筋谈的面条中搁进被油炸的喷鼻香酥坚的黄豆，然后添上葱、辣子、油以及喷鼻醋。汤底酸酸辣辣，很是开胃。不外最后的配料其实不是黄豆，而是几块油炸的猪皮以及两3首小鱼，添黄豆是持久演化而去的作法。很多人还喜爱插手1些炸患上坚喷鼻的花熟米，削上几片咸而没有腻的水腿片，便着1些嫩绿的葱终儿，便成为了那1碗喷鼻香的水...

黄豆面是云南汉族特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米，削上几片咸而不腻的火腿片，就着一些嫩绿的葱末儿，就成了这一碗喷香的火腿黄豆面

中文名

黄豆面

类型

云南小吃

外文名

Yellow bean

医学用途

治疗糖尿病

基本内容

　 黄豆面是云南特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米，削上几片咸而不腻的火腿片，就着一些嫩绿的葱末儿，就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。

黄豆还具有美容丰胸的效果！

做法

大豆用清水浸泡一夜，用水清洗几遍后，放到锅里煮熟。

煮熟的大豆迅速放进凉水里浸泡，这样有利于去除豆皮

将大豆去掉豆皮，放进豆浆里打成豆浆

做好的豆浆过滤豆渣后凉透，放进冰箱里冷藏

将炒熟的芝麻放料理机里打碎备用

鸡蛋煮熟一剖为二，黄瓜、胡萝卜切丝，西红柿切开

开水煮面，煮好的面条捞出后迅速放进冰水里过凉，洗去表面粘稠

冰镇好的豆浆里加入一点点盐、少量鸡粉，放进两大勺芝麻碎

将过凉的面条放在豆浆里，上面摆放上鸡蛋、蔬菜丝即可

吃的时候可以加泡菜，非常冰凉的面条吃法

注意事项

1、大豆泡发后一定要多冲洗几遍，因为天热很容易滋生细菌。

2、将大豆的豆皮去掉，打出的豆浆渣滓更少更细滑。

3、做好的豆浆要尽快使用，夏天豆浆很容易变质。

4、煮面条的时候，不要煮得太过火，让面条有一定弹性，口感才好。

5、迅速过凉让面条更有韧劲，弹力十足不粘连。

6、肠胃好的可以加一些冰块，你懂得的。

１、面粉、黄豆面、盐混合均匀；

２、要慢慢加入水，（擀面条的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟；

３面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握；

４、将擀好的大圆片来回折叠起来（折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连），折叠的不要太宽，否则不好切；

５、用刀切成均匀的条状（粗细按自己的喜好而定）；

６、切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。