由网友(祢是我獨家的記憶)分享简介：《食用调喷鼻术》是二零一零年化教工业出书社出书的图书，做者是孙宝国。该书先容了食物加添剂——食用喷鼻精的应用技能，列出了食用喷鼻料的基原构成、理化性子及用处，重心先容了各类食用喷鼻精的制备取配方。书名食用调喷鼻术ISBN九七八七一二二零七八零零一出书社化教工业出书社开原一六开做者孙宝国订价￥七八.零零出书时间二零一零⑹⑴内容...

《食用调香术》是2010年化学工业出版社出版的图书，作者是孙宝国。该书介绍了食品添加剂——食用香精的使用技术，列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途，重点介绍了各种食用香精的制备与配方。

书名

食用调香术

ISBN

9787122078001

出版社

化学工业出版社

开本

16开

作者

孙宝国

定价

￥78.00

出版时间

2010-6-1

内容简介

该书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术，列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途，重点介绍了各种食用香精的制备与配方。

本版在保持第一版体例风格不变的基础上，吸收了近几年食用香精研究领域的最新研究成果，补充介绍了一些新的食品香精配方和最近几年获得FEMA号的物质，同时在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。

该书资料来源广、内容丰富、技术先进、实有性强，适合于食用调香师及从事香料、香精、食品、烟草生产与开发的技术人员参考。^[1]

图书目录

第1章 绪论

1.1 食用香精的定义和基本概念

1.2 食用香精的功能

1.3 食用香精配方的解析

1.4 阈值

1.5 食用香精的质量控制和检测

1.6 食用香精的安全性

1.7 食用调香师

参考文献

第2章 香味的分类

2.1 分子结构与香味的关系

2.2 香味的分类方法

参考文献

第3章 食用香料

3.1 精油

3.2 浸膏

3.3 净油

3.4 树脂、香膏

3.5 酊剂

3.6 烃类香料

3.7 醇类香料

3.8 酚类香料

3.9 醚类香料

3.10 醛类香料

3.11 酮类香料

3.12 缩羰基类香料

3.13 酸类香料

3.14 酯类香料

3.15 内酯类香料

3.16 含氮香料

3.17 含硫香料

3.18 近几年获得FEMA号的香料化合物

参考文献

第4章 水果香型食用香精

4.1 绪论

4.2 苹果香精

4.3 生梨香精

4.4 桃子香精

4.5 杏子香精

4.6 葡萄香精

4.7 草莓香精

4.8 菠萝香精

4.9 甜橙香精

4.10 柠檬香精

4.11 香蕉香精

4.12 芒果香精

4.13 荔枝香精

4.14 樱桃香精

4.15 覆盆子香精

4.16 黑醋栗香精

4.17 椰子香精

4.18 山楂香精（Hawthorn　Flavor）

4.19 甜瓜香精(Melon Flavor)

4.20 杨梅香精

参考文献

第5章 坚果香型食用香

第6章 肉味香精

第7章 乳香型食用香精

第8章 辛香型食用香精

第9章 凉香型食用香精

第10章 蔬菜型与瓜果型食用香精

第11章 花香型食用香精

第12章 酒香型食用香精

第13章 其他香型食用香精

第14章 食品香精分析^[1]