蚂蚁上树的家常做法
用料：粉丝两捆、猪肉馅80克、料酒3毫升、生抽15毫升、盐1小勺、葱花适量、辣椒干3个、辣椒酱1勺、油适量。
1、准备猪肉糜适量，粉丝两捆，粉丝用水泡软备，锅内放入一勺油烧热。
2、猪肉糜加料酒3毫升生抽3毫升，少许葱花拌匀后，下炒锅炒散盛起。
3、留下底油下葱白段，辣椒干和辣椒酱一勺爆香。
4、爆香后下粉丝和猪肉糜炒开。
5、加12毫升生抽，加一小勺盐调味炒匀，添上葱花，少许翻炒即可。
蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。据说，蚂蚁上树菜名，跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆除了赞叹好吃，还给这道炒粉丝起了个形象的名—蚂蚁上树。
蚂蚁上树的做法
用料：粉丝2把、肉末少许、四川郫县豆瓣酱少许、葱姜蒜、盐、香葱少许。
1、龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡到手可掐断，没有硬芯即可，泡透后将粉丝捞出备用。
2、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用。
3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香。
4、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调色。加入高汤或者清水。
5、下入粉丝，用筷子拨散均匀。
6、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁。
7、装盘，撒上香葱花点缀即可。
蚂蚁上树的家常做法 一起做出这道菜吧
1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。
2、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。
3、下入肉末煸炒至变色。
4、烹入料酒，煸炒均匀。
5、捞出泡软的粉丝，加入锅中。
6、翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。
7、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。
8、大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。
9、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。
没有肉怎么做蚂蚁上树 素食版蚂蚁上树的做法步骤
1、主料：
茄子300g、粉丝50g、青椒一个。
2、辅料：
豆豉香菇酱一大勺、配料生抽一大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、葱适量、盐适量、蒜适量、鸡精适量。
3、做法步骤：
（1）粉丝用凉水泡软备用，青椒切末备用。
（2）茄子切成小丁，微波炉高火三分钟把茄子打软备用。
（3）锅中倒油煸香葱蒜后，下入一大勺豆豉香菇酱炒香。
（4）倒入切丁翻炒均匀。
（5）接着倒入泡好的粉丝。
（6）接着加入大概一小碗的开水将将没过食材：
（7）加入生抽一大勺，老抽一大勺，盐和鸡精适量调味。
（8）等汁子快干时，加入切好的青椒碎即可。
如何做蚂蚁上树好吃
第一、 首先将粉条用白开水泡一个小时，如下图所示。
第二、 然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入瘦肉沫翻炒三分钟，如下图所示。
第三、 接着往锅中加入适量的葱花、蒜蓉和豆瓣酱，翻炒两分钟。
第四、 然后往锅中加入适量的酱油和白开水，如下图所示。
第五、 接着把泡好的粉条倒入锅中煮两分钟，如下图所示。
第六、 然后往锅中加入适量的盐巴和味精，盖上盖子开小火煮半个小时。
第七、 接着往锅中加入适量的生粉水勾芡一下，就可以出锅了。
第八、 一道美味可口的蚂蚁上树就做好了，希望大家能够喜欢。
蚂蚁上树这道菜怎么做
一、材料：粉丝1把，香菇4朵，胡萝卜1/4根，玉米笋2根，荸荠4个，红辣椒、芹菜、香菜各少许 ；
二、调味料：低钠盐1小匙，酱油1大匙糖1小匙，胡椒粉、淀粉、香油各少许 ；
三、制法：
1、粉丝入水泡软切成4段；
2、香菇、胡萝卜、玉米笋、荸荠、芹菜均切碎丁，红辣椒斜切；
3、起油锅，爆香香菇、红辣椒，再放入胡萝卜、玉米笋、荸荠及盐、酱油、糖、胡椒粉加适量水拌炒至熟后，将冬粉入锅焖熟；
4、起锅前倒入淀粉水勾荧，淋少许香油，撒上芹菜未盛盘后用香菜点缀。
如何做粉蒸肉蚂蚁上树
1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）。
2、锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。
3、放入猪绞肉煸炒至熟。
4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙。
5、炒至出红油。
6、放入泡软粉丝。
7、倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。
8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。
蚂蚁上树油炸做法将粉丝过油炸
将肉剁成末，葱姜蒜切末，青椒切小丁。
将粉条洗净后，用剪刀剪成短段，油炸后捞出，沥干油。
锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒，再放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。
放入肉馅炒散，炒变色。
兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，放入油炸过的粉条，少许糖、鸡精和老抽，不停的翻炒。
在水快干的时候，放入青椒丁。
继续翻炒钟，关火，撒少量葱花。
蚂蚁上树油炸做法将粉丝过油炸
1、将肉剁成末，葱姜蒜切末，青椒切小丁。
2、将粉条洗净后，用剪刀剪成短段，油炸后捞出，沥干油。
3、锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒，再放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。
4、放入肉馅炒散，炒变色。
5、兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，放入油炸过的粉条，少许糖、鸡精和老抽，不停的翻炒。
6、在水快干的时候，放入青椒丁。
7、继续翻炒1分钟，关火，撒少量葱花。
蚂蚁上树的由来是什么
在菜谱中有许多菜都是名不副实的名字，就如在天愿做比翼鸟，红嘴绿鹦鸽，漠漠水田飞白鹭，阴阴夏木啭黄鹂，凤凰台上凤凰游等等，他们这些名字都是怎么来的呢？今天我们就来讲讲川菜文化中的一道“蚂蚁上树”。
蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。相传它的由来，还与六月雪的窦娥有关。
楚州有位窦娥，三岁丧母，父亲窦天章是位穷秀才，为了上京应考，将年仅七岁的窦娥，卖给债主蔡婆婆作童养媳，一来抵债，二来窦娥也有人照顾。早年丧夫的蔡婆婆，因有一子，看上窦娥长着乖巧，就盘算着让他们长大成亲，于是就收养了窦蛾。
十年后的窦娥从童养媳变为蔡家的媳妇，与丈夫过着二、三年的恩爱日子，只可叹，不久丈夫就病逝了，伤心的婆婆也随之病倒。
为了医治婆婆的病，窦娥不惜花了大把银子，寻求名医并用高贵的药材，又为了调养婆婆的身体，三餐的饭菜也尽是美味的佳肴，虽然婆婆的病情日渐好转，但也花尽了家里的财富，家庭的开销也出现了困境。
但是为了婆婆能吃到肉早日康复，窦娥只得拉下脸，再去卖肉的摊子赊帐。肉贩说：“你前两次欠的钱，尚未还清，今天不能再赊欠了。”窦娥只好再三拜托，肉贩无奈下，仅给她一小肉片。
窦娥注视着这小肉片，正思索要如何烹煮它时，无意间看到橱柜中尚有一小把粉丝，于是灵光乍现，将这一小把粉丝用水泡软膨胀，再将小肉片耐心地切成小碎末后，加些葱、姜、辣椒与酱油拌炒，就变成一大盘香香喷喷的炒粉丝，就急忙地端给病床上的婆婆。
婆婆问：“你炒什么菜，这么香？”窦娥答：“炒粉丝，趁热吃吧！”老眼昏花的婆婆在动筷子前，看见粉丝上面有许多像蚂蚁的小黑点，婆婆责问：“这粉丝上面怎么会有蚂蚁？”窦娥委屈地声泪俱下：“媳妇不孝！为了给婆婆医治疾病及调养身体，花尽了家里的财富，因无钱买肉而只能赊欠到一小肉片，切成细小的肉末，恰似小黑点的蚂蚁，而使婆婆惊心受怕！”当婆婆明白这其中的原因后，赶紧动筷尝了一口说：“我好个孝顺的媳妇，乖乖，不哭！这么好吃的炒粉丝，咱们就叫它为‘蚂蚁上树’！”窦娥破泣为笑：“嗯！叫的好！它确实很像蚂蚁爬上树的样子！就叫它为‘蚂蚁上树’！
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