饭店那种又大又脆的煎蛋怎么做
主料：鸡蛋。
方法步骤：
1、炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定。
2、开大火后将油预热，待油烧得较热，立刻关掉火，将事先准备好的鸡蛋，敲破，倒入锅中。
3、鸡蛋倒入关火后锅中后，让鸡蛋初步成型，鸡蛋的一面基本成型，将蛋翻面。
4、将煎蛋翻面，开火调至小火，根据自己的喜好进行双面煎一至三回。
5、蛋煎九分熟，将火关掉，根据油的余温反复翻面，进行一些细节的调整。
6、出锅装盘。
摊鸡蛋又薄又脆饼的做法
做法如下：
材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。
步骤：
1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状；
2、加盐调味，再加少许香油拌匀；
3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。
注意事项：
1、电饼铛可以不用翻面；
2、面糊少一些，可以使鸡蛋饼又薄又脆。
摊鸡蛋又薄又脆饼的做法
做法如下：
材料：鸡蛋，葱花，面粉，盐，香油。
步骤：
葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状；
加盐调味，再加少许香油拌匀；
饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。
注意事项：
电饼铛可以不用翻面；
面糊少一些，可以使鸡蛋饼又薄又脆。
酸笋怎么做的又酸又脆 怎样做酸笋又酸又脆
1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
脆肚怎么做又脆又能吃的动 脆肚如何做又脆又能吃的动
1、用料：猪肚1个、黄贡椒适量、米酒适量、味精少许、盐适量、酱油（老抽）适量、耗油少许。
2、先把白色“肥油”用剪刀剪干净，冷水洗净，一般要多洗几遍。
3、猪肚剪开，切斜刀，0.3cm的厚度最佳。
4、猪肚放衡东米酒、盐、酱油、味精、耗油适量腌至15-30分钟。
5、黄贡椒（新鲜的也可以）切小段，大蒜子切小块。油锅上油，倒入锅中，放少许盐让辣椒进味，小火炒至香气喷发，出锅备用。
6、炒好后放盘里备用，放入葱段，撒上胡椒粉。
7、锅热后倒油，开大火，把猪肚放入翻炒，其间猪肚会出水，关火，把多余的水倒掉继续开火翻炒即可（共大约1～3分钟），切记不要炒老，不然就没那么脆了。
8、放入前面备用过了油的黄辣椒，继续翻炒15秒左右。出锅。
盖饭的煎蛋怎么做 盖饭上的煎蛋怎么做
1、材料：平底锅、锅铲、鸡蛋、小碗、食用油
2、将鸡蛋打入碗中，备用。
3、热锅。
4、放入适量食用油。
5、等加热到七成热时把鸡蛋倒入锅中。
6、调用小火，慢慢煎制。
7、用小火把蛋煎至白色。
8、待鸡蛋一面煎好后，用锅铲轻轻的把鸡蛋翻过来，继续煎一分钟左右，直到蛋黄变硬，就可以了。
如何将鸡蛋皮摊的又薄又美观
材料：鸡蛋、精盐、鸡精、食用油。
做法：
1、先把鸡蛋打在碗内，加入精盐少许，再按2比1的比例加入鸡精约十几粒，然后一起打散调匀。
2、将炒锅加温至稍热，倒入一些油，约小半勺，然后转动炒锅，使其表面润滑，油在锅中的直径有约10至20厘米。
3、等油的温度略有升高，将要冒出烟时，马上倒入打好的蛋液。
4、转动炒锅，使蛋液均匀凝固成圆片。
5、再把火改成微火，用铲子掀开一角，另一手的食指帮忙将鸡蛋片翻面，等另一面在锅内干后，用铲子切成小片，装在盘中，即可食用。
摊煎饼怎么做又软又香 摊煎饼又软又香的做法
1、准备面粉半碗、清水1 碗。
2、先找一个大一些的碗，然后取半碗面粉倒进去。
3、接着在面粉里加入清水搅拌一会，若觉发现面粉干粑粑的粘在一起，就再加一些清水进去。
4、直到把面粉搅拌的像面糊一样就可以了。
5、接下来，打开火把锅烧热（稍微加点油），然后把搅拌好的面粉，舀几勺放入锅里。
6、趁着锅热把锅端起来，让面粉在锅里打圈转，正好就能形成一个圆形。
7、剩下的面糊用勺子，把面糊摊开摊匀称。
8、等到面糊烧干之后，用锅铲将它翻个面，来回翻向次，看到两面都焦面时，就可以出锅了。这种饼一定要出趁热吃，凉了就不好吃了。
绿豆饼怎么做又薄又软 绿豆饼又薄又软的做法
1、食材：面粉350g、清水半小碗、食用油适量、绿豆100g、白糖适量。
2、首先，我们将250g面粉加入清水搅拌，并合成面团。
3、然后再将另外100g面粉，加入适量的食用油，然后搅拌均匀，揉成油酥面团。
4、绿豆要提前四个小时用热水浸泡，然后蒸熟。再倒入碗里加入适量的白糖揉碎成泥。当然，如果有去皮绿豆会更好。
5、如果绿豆有点干，可以加入一点温水，这样我们可以看到所需的三样东西都已准备好了。
6、接下来，将面团分成大小均匀的剂子，同样，油酥面团也分成数量均等的剂子。
7、取出一个面团剂子，然后用擀面棒擀开，把油酥团放进去和好。
8、再将合好的团子继续用擀面棒擀开，来回两次，然后卷成小条状放置一旁醒一下。
9、接下来，就将弄好的团子擀开成圆形，把绿豆泥放进去并包好。然后轻轻一压，成绿豆饼圆形状。
10、预热锅底，如果有电饼铛的朋友会更方便。倒入适量的油，然后将绿豆饼一一放进去，刚开始中火后变为小火，然后将饼子翻过来即可。
酸辣萝卜怎么做又脆又好吃
酸辣萝卜简单又好吃，那么怎样做才能又脆又好吃呢？下面就跟大家说一说吧！
将白萝卜洗干净去皮，切丁或者片，放入适量的盐腌制10分钟，去掉萝卜的苦味；倒掉腌制出来的水；
用凉白开清洗两遍；
萝卜丁沥干水分；
准备小米辣和蒜片，份量按个人的口味；
将萝卜放入密封无水的器皿中，将小米辣和蒜片也放入，用白醋加凉白开和白糖调好，倒入器皿中；
然后器皿密封，放入冰箱冷藏一夜，这样做出来的酸辣萝卜又脆又好吃。
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