草鱼头的做法大全
1、食材：草鱼头、内酯豆腐、香菜和生姜。
2、用姜片擦拭锅底。
3、热锅，倒入适量的橄榄油。
4、放入洗净草鱼头。
5、煎至金黄，倒入适量的滚水。
6、放入适量的姜片。
7、盖锅盖，火旺煮5分钟，关火。
8、全部倒入玻璃汤锅中。
9、盖锅盖，大火煮滚。
10、转小火煲45分钟。
11、将鱼头捞起放入汤碗中。
12、将豆腐放入汤锅中。
13、加入适量的鸡粉。
14、计入适量的食盐。
15、盖锅盖，大火煮滚即可关火。
16、将豆腐和汤倒入汤碗中，上桌后就可美美享用
草鱼头的做法大全 可做成鱼头豆腐汤
1、食材：草鱼头、内酯豆腐、香菜和生姜。
2、用姜片擦拭锅底。
3、热锅，倒入适量的橄榄油。
4、放入洗净草鱼头。
5、煎至金黄，倒入适量的滚水。
6、放入适量的姜片。
7、盖锅盖，火旺煮5分钟，关火。
8、全部倒入玻璃汤锅中。
9、盖锅盖，大火煮滚。
10、转小火煲45分钟。
11、将鱼头捞起放入汤碗中。
12、将豆腐放入汤锅中。
13、加入适量的鸡粉。
14、计入适量的食盐。
15、盖锅盖，大火煮滚即可关火。
16、将豆腐和汤倒入汤碗中，上桌后就可美美享用
草鱼好吃简单做法大全 美味的草鱼简单做法大全
1、红烧草鱼用料：草鱼一条、葱一根、姜三四片、料酒三勺、酱油一勺、盐 适量、蒜六瓣、红辣椒三个、蚝油一勺鸡精半勺、生抽一勺
（1）不粘锅加油，烧开后加一点盐，草鱼切块煎至带点金黄后捞起来装盘。
（2）姜切片，辣椒大蒜切碎。
（3）葱切段，油热下辣椒大蒜生姜炒香后加盐。
（4）加鱼，轻轻翻动，注意不要碎了，加料酒，生抽，半碗水，老抽，大火煮，最后加入鸡精，蚝油，再加点盐调味，起锅前加上葱就可以了。
2、松鼠鱼用料：草鱼1条、松仁少许、料酒少许、盐少许、白醋适量、白糖适量、番茄酱适量。
（1）将草鱼提前杀死，清洗干净，取下头尾。
（2）将鱼肉从中间片开，去骨，改为荔枝花刀。
（3）改完刀的草鱼，再次冲洗干净。
（4）鱼肉用少许盐，料酒腌制一下。
（5）鱼头鱼尾都拍上一层玉米淀粉。
（6）锅加底油，下入番茄酱小火炒香，加少许水，盐，白糖，白醋，小火慢炒，勾芡明油，炒成糖醋汁（关键就在于糖醋汁能不能炒好）。
（7）装入碗中备用。
（8）锅加宽油，烧制六成，先下入鱼头鱼尾炸熟捞出。
（9）下入鱼肉，先炸制定型，然后捞出，二次升高油温复炸，至酥脆即可。
（10）装盘摆好造型，浇上糖醋汁，撒松仁即可。
3、清蒸草鱼用料：盐1勺、料酒2勺、糖1勺、蒸鱼豉油半勺、生抽1勺、温水 2勺、草鱼550g、生姜和葱六片生姜和两根葱。
（1）草鱼洗净切段，用盐，料酒将草鱼全身抹一遍，静置15分钟左右。
（2）待15分钟后，在盘子上铺好生姜片，把鱼段整理好放上去，再把葱段放在表面。同时锅里烧好开水，把一盘鱼放入锅内大火清蒸6分钟，之后关火别打开锅，让它闷上三分钟，再将盘中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的）。
（3）将提前准备好的酱汁淋上去（一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，一小勺糖和两勺温水搅拌拌匀），同时在干净的锅内放入两勺左右的色拉油，待油温变热冒一点青烟，立即将热油淋入鱼身上可以开吃了。
酸菜草鱼的做法大全家常 酸菜草鱼的做法大全家常列述
1、做法一：
⑴先将鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。
⑵将泡青菜放置冷水中，泡至两分钟后切丝备用。
⑶往锅中放油，油热后放姜蒜、泡青菜搅拌均匀，加水煮至沸腾后放鱼肉，煮至七分钟即可。
2、做法二：
⑴把鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用；
⑵把酸菜洗尽，切段；
⑶锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟即可。
3、做法三：
⑴鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。
⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。
⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。
草鱼的家常做法大全简单好吃 草鱼如何做好吃
1、准备好材料，鱼叫店家处理好。
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时。
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒。
5、加入高汤（或清水），煮开。
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开。
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出。
9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。
用草鱼如何做鱼肉罐头 如何用草鱼做鱼肉罐头
1、用料：草鱼约四斤半、番茄沙司640g左右、西红柿两个、葱，姜，花椒 适量、酱油，盐适量、白糖4-5汤勺满满的、白醋，料酒少许。
2、把鱼处理好，锅里放油放葱姜花椒爆香后，捞出葱姜花椒，放入鱼煎炸一下。把鱼放到油锅里两分钟不要动，鱼皮不会破。
3、煎炸好的鱼捞出备用。
4、另起锅，放入刚用过的油，放两片姜，几段葱，如没有大葱了可以洋葱代替，放入两大瓶番茄酱。
5、番茄酱根据个人口味，加入四或者五大汤勺白糖，少许白醋，少许酱油，料酒，适量的盐，这个量的掌握就是，融合后尝一下，是不是自己想要的酸甜度。
6、然后把鱼放进去。
7、加入适量的水，把去皮的西红柿切块扔进去茄汁。
8、如果用高压锅就少放点水，高压锅闷20-30分钟即可；如果用锅炖，就多放点水，直到骨头酥烂，用电饭锅也是不错的选择。
9、剩下这些汤，可以盖过鱼即可，浸泡一夜再吃，味道美极了，凉了也不会腥。
10、以上就是用草鱼做鱼罐头法。
草鱼酸菜鱼的做法 草鱼酸菜鱼的做法介绍
1、将新鲜草鱼宰杀洗净，将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块，将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。
2、准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒和四川酸菜切片备用。
3、将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥。
4、炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味后加入酸菜煸炒7分钟，加入水或者高汤。煮至沸腾。
5、沸腾后下入鱼头和鱼骨，煮15分钟，用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里。
6、转成小火，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上。
7、另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可。
红烧鱼头最正宗的做法视频 红烧鲽鱼头的做法大全
红烧鲽鱼头最正宗的做法?，我来为大家科普一下关于红烧鲽鱼头最正宗的做法?以下内容希望对你有帮助!
红烧鲽鱼头最正宗的做法
鲽鱼头洗好备用 把鲽鱼头从中间切开放一点盐.料酒.姜片淹10分钟左右 葱.姜.蒜辣椒.八角备用 热锅放油煎好两面 备用 锅底留油，放入葱姜蒜辣椒，八角煸炒出香味，放入煎好的鲽鱼头。 放入生抽.醋.糖.水大火烧开，该成小火炖10中左右。 做好了,草鱼做酸菜鱼 草鱼做酸菜鱼的方法
1、原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。
2、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
3、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用。
4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀。
5、将鱼片拌匀腌制15分钟。
6、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香。
7、放入切好的酸菜翻炒3分钟。
8、再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。
9、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟。
10、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
豆腐鱼头汤的做法 豆腐鱼头汤如何做
1、豆腐鱼头汤用料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）。
2、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
3、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
4、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
6、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
7、洒入香菜和葱花，即可出锅。
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