香酥芝麻烧饼的做法和配方 香酥芝麻烧饼如何做
1、食材:面粉200克,酵母2.5克,白糖少许,芝麻酱少许,葱末少许。
2、面粉酵母和糖放好。加入水,搅匀,搅到没有面粉颗粒,并且上劲。水一定要慢慢加。
3、等面糊发酵后,将芝麻酱、五香粉、盐、葱花、油混合,再加一勺面粉。
4、等面团发到两倍大的样子。在案板上撒上面粉,然后把面团倒出来,用刮板帮助揉几下,手上抹面粉。
5、把面团擀开,把油酥刷上,再用刮板推着卷起来。
6、分成几份,将其中一份上下口的部分向里折,口封好。
7、再折一次,像叠棉被一样。最后把面团向里折,封好口,倒过来,按一下。表面刷上水,撒上芝麻,再醒面15分钟。
8、锅内小火,把烧饼放进来,小火慢慢烙,可以盖盖子3到4分钟。直到按一下能迅速回弹,就可以出锅啦。
香酥烧饼的做法 香酥芝麻烧饼的做法
将面,水,油混合一起搅拌成光滑的面团,最好是用厨师机或者面包机揉面,因为面团水量较大,开始比较粘手。
揉出半膜状态就可以,面团揉成团后放一旁松弛一个小时,这样一会做的时候手感才会好。
松弛面团的时候把肉馅准备好,放油,盐,酱油,豆豉,葱,姜等来调味儿。
肉馅弄好后炒油酥,油酥是酥烧饼出香味的关键一步,将油烧热将适量干面倒入锅内小火炒香即可,油不要太多,炒好后面和油是稍流动的状态。
全部准备完毕后,我们将准备好的面团擀开成薄片。
将晾凉的油酥均匀的涂抹在面片上。
将面片一点点卷起来,然后弄成一个小面团,按压一下,面团粘手的话,可放干面粉在案板上。
将面团像擀饺子皮一样擀开,包入馅料。
收口朝下,用手按一下,用擀面棍擀开,粘上芝麻,放在烤盘上。
烤箱预热钟,将擀好的烧饼坯放入烤箱,烤钟即可,香香脆脆的香酥烧饼就出炉了。
麻酱酥饼的做法 芝麻酱酥饼的做法
1、食材:低筋面粉80克、泡打粉1/4茶匙、鸡蛋45克、黄油50克、芝麻酱50克、白砂糖35克、食盐1克、芝麻适量。
2、提前将黄油放在室温中软化,直到用手按动黄油觉得软时即可。将黄油切成小块,放入容器中,用打蛋器搅拌,分次加入糖,将黄油打发至发白、体积膨胀。
3、加入芝麻酱打匀。
4、将鸡蛋打匀,分次加入到黄油中打匀。
5、将面粉、盐、泡打粉混合过筛加入,用橡皮刀切拌均匀。
6、用勺子取15克左右面糊放入烤盘中。
7、手指沾少量水,沾一些芝麻按在每团面糊上,烤箱预热180度,放入烤箱中层,烤15-20分钟左右,饼干边缘着色即可,芝麻酱酥饼就做好了。
黑芝麻椰蓉酥饼 黑芝麻椰蓉酥饼做法
1、食材明细:水油面面粉100g、玉米油28g、水20g、白糖50g、油酥面团面粉60g、玉米油28g、馅料及表面椰蓉60g、糖60g、熟黑芝麻粉40g、玉米油2汤勺;
2、水油面油酥面都和好,水油面要多揉一会儿,揉光滑,揉好的面静置一会儿,去做馅。
3、每个面团分成8个面剂子,团圆。
4、水油面擀成圆饼状,包入油酥面,收口收严。
5、收口向下放置,盖好松弛10分钟。
6、在擀成饼状,越薄越好,卷起。
7、每个面剂子在顺过来,擀长,卷起。
8、每个卷好的小剂子,中间压一下,向中间捏起。
9、糖,椰蓉,黑芝麻要用料理机打成粉,放一起,各样食材的量不是绝对的,可以随个人口味变化,倒入玉米油。
10、在擀成圆饼状,放入拌好的馅,收严扣。
11、在拌匀就可以。
12、收口向下在擀成小饼,可以用水溶红曲粉,用一个小瓶盖之类的工具盖画出小圆圈。
13、烤箱提前上下火预热190度,烤盘放中层,烘烤15分别左右即可。
芝麻咸香饼干 芝麻咸香饼干的做法
1、主料:黄油30克、低筋面粉150克、鸡蛋1个、细砂糖20克、食盐1/2茶匙、牛奶20克、泡打粉1/2茶匙、黑芝麻20克。
2、低筋粉、泡打粉、盐混合过筛到一个深盘里,然后加入细砂糖,以及软化的黄油,用手揉搓成粗玉米粉状。
3、然后加入全蛋液。再加入牛奶,用手揉成面团,揉至表面光滑即可,不要揉太久。
4、倒入炒熟了的黑芝麻,继续揉1分钟左右,揉均匀。
5、用保鲜袋盖好,静置30分钟。
6、将面团擀制成2mm的薄片,然后切成小方块,放入垫了吸油纸或硅胶垫的烤盘上。
7、烤箱180度上下火,热风循环,预热后放入中层,烤20分钟左右
8、表面金黄即可出炉,冷却后密封保存。
黑芝麻玉米酥饼 怎么做黑芝麻玉米酥饼
1、食材:面粉130克、猪油45克、清水75克、白糖15克、芝麻100克、花生50克、熟糯米粉100克、牛奶40克。
2、先把水油皮的材料混合,揉成团以后,揉出手套膜,面团有很好的延展性,把面团整理出光面,密封放在一旁醒发;再把油酥的材料混合,抓捏成团,同样密封放一旁醒发。
3、把水油皮面团和油酥面团分别分成均匀的12等份,把水油皮面团稍微抻薄一点,再把油酥面团包进去。
4、全部包好之后,用保鲜膜密封。
5、取第一个包好的面团,擀成牛舌状,再从一头卷起来,其余的全部做好,保鲜膜密封。
6、再取第一个卷好的,接口朝上,再次擀长,再次卷起来,保鲜膜密封醒发。
7、准备馅料部分;芝麻和花生提前烤熟,然后用料理机打碎,倒在一个稍微大一点的盆中。
8、加入玉米油和熟的糯米粉、牛奶让馅料成团即可;然后把馅料分成12等份。
9、取一个擀好的面团,中间用手指按压一下,然后把两头折回来,按扁整理成圆形。
10、再擀成大薄饼。
11、然后包入一个馅料,所以用虎口的位置包起来。
12、包好之后全部摆放在烤盘上面。
13、然后印上自己喜欢的印章;烤箱预热,上火160,下火175度烤大约30分钟左右。
14、我们黑芝麻酥饼就做好了,层层酥脆,搭配黑芝麻馅儿又香又酥脆。
安徽油酥烧饼的做法和配方 安徽油酥烧饼如何做
1、食材:普通面粉(制作酥皮)260g,细砂糖(制作酥皮)10g,酵母粉(制作酥皮)3g,食盐(制作酥皮)2g,清水(制作酥皮)136g,食用油(制作酥皮)25g,普通面粉(制作油酥)206g,食用油(制作油酥)103g,食盐(制作油酥)1小勺,五香粉(制作油酥)2小勺。
2、取一个盆子,盆中加入136g清水和3g酵母粉进行混合,再加入细砂糖10g和食盐2g进行搅拌,搅拌均匀后,将面粉加入盆中进行搅拌。
3、搅拌均匀后加入食用油25g,继续揉面过程,将面团揉至光滑程度,用保鲜膜将面团盖好醒15分钟左右。
4、面粉206g、食用油103g(面粉:食用油=2:1),食盐和五香粉比例1:2,按照比例和用量将面粉、食用油、食盐、五香粉进行混合搅拌。搅拌至面团一样的状态,同样用保鲜膜盖好醒着备用。
5、将刚刚保鲜膜中醒着的酥皮,进行均分成10等份。再将备好的油酥也均分成10等份,盖上保鲜膜备用。
6、用酥皮将油酥包裹在一起备用。用擀面杖擀成椭圆形卷起来,卷起来后再次擀成长条形卷起来擀成成饼状放在烤盘上。
7、将烤盘放入烤箱中,烤至15~20分钟后观察下颜色,烤至下图状态即可取出烤盘凉下就可以吃了,又酥又香。
黑芝麻桃酥如何做 如何做黑芝麻桃酥
1、主料面粉220克,鸡蛋1个。
2、辅料白糖35克,苏打粉1克,泡打粉1克,芝麻适量,色拉油75克。
3、鸡蛋、白糖、色拉油倒入盆中,用手动蛋蛋器打匀。
4、把面粉、泡打粉、小苏打过筛,筛入面粉拌至无干粉。
5、用手揉成面团,加入黑芝麻。
6、分成30克一份的,搓圆。
7、用大拇指压扁,再用手把薄厚压均匀,放在油纸上,出炉后放在烤网上晾凉即可。
8、aca烤箱预热。放在烤箱上数第二层,180度、烘烤键,桃酥放进去烤15分钟。
9、出炉后放在烤网上晾凉即可。
油酥饼烧的做法
取面粉加油拌匀、揉透,制成酥面;
其余面粉加沸水升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;
冷却后,甩上冷水升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;
油酥面、水油面两块面团各摘成剂子;
取水油面剂,按扁圆形,裹入酥面剂子,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约米的长片,顺长卷拢,对剖成圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;
锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸左右为宜);
将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;
待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;
每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
芝麻酱的月饼怎么做 冰糖芝麻酱月饼的做法
1、准备好面粉、转化糖浆、枧水、葵花仁油。
2、转化糖浆倒入料理盆,加入枧水,拌匀。
3、倒入葵花仁油,拌匀。
4、倒入面粉。
5、切拌均匀。
6、准备好黑白芝麻、花生、糕粉、冰糖。黑白芝麻焙熟,冰糖敲碎粒,花生微波叮熟、去皮,捣成粗颗粒备用。
7、花生、黑白芝麻倒入料理盆,加入冰糖。
8、加入糕粉,倒入葵花仁油。
9、加入甜橙蜂蜜,
10、充分拌匀,至可以捏合不松散。
11、饼皮和馅料分成相同等份。
12、饼皮捏成圆片,放入一份馅料。
13、借助拇指和食指慢慢推动饼皮,均匀包裹好馅料。
14、模具里面撒上一层糕粉防粘,放入月饼生胚。
15、压制出模于烤盘上。
16、烤箱200度预热。月饼生胚喷洒一些水雾,送入烤箱先烤5分钟定型。
17、取出烤盘,月饼上刷一层蛋液。
18、烤盘再次送入烤箱,上下火180度,中层,18分钟。
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