猫爪棉花糖做法图解 猫爪棉花糖怎么做
1、鸡蛋清1个、细砂糖47克（建议使用白细砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白）、柠檬汁3-4滴、鱼胶片1片（亦可改成5克的鱼胶粉）、水饴糖浆也做麦芽糖浆47克（有保湿作用，没有的话可以改成40克的细砂糖）、水21克、淀粉1袋、色素或者色粉一点点。
2、把一袋淀粉放到平底锅中炒一下，注意只是炒熟不要炒糊，千万不能变色，要用小火，不停翻。如果有烤箱把淀粉放入烤箱90度，烤40分钟左右，这样不容易变色。
3、用鸡蛋大头那一侧，在淀粉上压出一个个的圆坑，同样位置压两次，比较牢固。
4、把鱼胶片用清水泡上。
5、细砂糖47克中拿出10克，鸡蛋清中加入10克的细砂糖和柠檬汁。
6、中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。
7、剩下的37克细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，煮至118度左右，小火煮至微稠，离火。
8、立刻加入已经泡软沥水的鱼胶，搅拌至完全融化。
9、把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里，高速打发至开始见到清晰纹路。
10、很像棉花糖的触感了，感觉就是没有凝固的棉花糖就对了。
11、4/5的棉花糖浆盛入裱花袋密封好，剩下的1/5棉花糖浆加入一点点色粉，我用的是马卡龙的天然色粉，调成粉色，也装入裱花袋密封好。
12、裱花袋剪开一个口，在一个个淀粉坑上挤上小圆球，这个尖角可以用手指蘸一点点水抚平一下，其实不抚平也没关系，上面还有粉色的猫爪。
13、用粉色棉花糖浆，剪开小小的口，在圆球上画出一个倒桃心，再点四个圆圆的小爪子。
14、把棉花糖用旁边的淀粉盖上。
15、放入粉筛中，筛掉淀粉，一个个棉花糖就抖抖身子诞生了。
16、等彻底干燥后，用小刷子清理掉多余的淀粉就可以了，这一步不着急，一定要等棉花糖干上一个晚上。
17、刚做的棉花糖特别轻柔，特别好吃，保存请密封好，两天内食用完毕，超过两天棉花糖失水就会失去口感了，不美味了，可以放入咖啡中或者热可可中，慢慢融化很好喝。
怎么做棉花糖 花式棉花糖的做法
1、工具/原料：彩色糖（黄色）10克、彩色糖（红色）20克、竹签2根、糖勺1把。
2、首先，将准备好的红色砂糖10克和黄色砂糖10克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。
3、先用小勺盛取10克黄色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前后移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。
4、将糖丝缠绕完成后，做成圆球状，长约二十公分，直径十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作。
5、花式棉花糖花芯完成后，接着用小勺盛取红色糖20克，倒入出糖器内，为了做出更好的效果，第二次放糖要比花芯增加一倍更好。
6、等放入糖糖丝飞出后，将已缠绕好的花芯向上倾斜30度角，并顺时针旋转竹签，将糖丝均匀缠绕到花芯上，并且在缠绕的过程中保持手法稳定，并向后移动，以达到更好的花边效果。
7、完成上一步操作后，左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，并以45度角向下倾斜，做好压花准备。
8、接着用竹签把花边由上到下按下，压到于左手所持竹签平行即可，然后向下抽出右手的竹签，一个美丽而不失美味的花式棉花糖就完成了。
纯棉花糖怎么做 纯棉花糖做法
1、用料：玉米淀粉200g、一个蛋清30g、细糖10g、吉利丁片(5g)、细糖35g、水饴45g、水20g、草莓粉3g。
2、玉米淀粉放锅中小火翻炒至微微发黄，倒入烤盘中平铺开放凉，用一个干净的鸡蛋压出凹槽。
3、吉利丁片冷水泡软，备用。
4、锅中倒入糖浆材料，小火煮至糖融化后继续加热至冒泡。
5、煮糖水同时打发蛋白霜，蛋清加入10g细糖，用打蛋器打发至干性发泡的小尖角状态。
6、糖水煮至冒大泡测温约120度的状态，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化继续加热至沸腾；
7、将沸腾的糖水趁热倒入打发好的蛋清中，继续用打蛋器搅打至黏稠状，出现均匀纹路状态；
8、把打好的蛋白霜糊倒入一大部分在裱花袋中。剩余少量蛋白霜加草莓粉混合拌匀，成粉色部分，装入裱花袋。
9、做好的棉花糖糊装入裱花袋后要扎紧放热水中保温。
10、裱花袋剪一个小口，先将白色棉花糖挤在印好坑的玉米淀粉上面，红色面糊可以挤在上面做装饰，猫爪或者其他形状。
11、挤好的棉花糖表面再筛上一层玉米淀粉，静置约1小时至完全凝固不黏手。
棉花糖咖啡做法图解
1、准备食材：纯咖啡、牛奶、棉花糖；
2、咖啡机加入适量的水，再把咖啡放入，煮好；
3、煮好的咖啡倒入杯中；
4、用咖啡机把牛奶加热75度，并打奶泡；
5、把奶泡倒入咖啡杯；
6、在奶泡上放棉花糖即可。
烹饪技巧
1、咖啡要选纯咖啡；
2、牛奶温度不要超过80度；
3、棉花糖遇见咖啡苦甜非常好吃；
4、喝咖啡的最佳时间9:30—11:00。
棉花糖怎么做才不硬 棉花糖做法
准备蛋白，细砂糖，水，砂糖，吉利丁，玉米淀粉。
先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。
细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。
细砂糖和水一起加热到左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。
将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。
可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。
接下来就等棉花糖边变干，可以先洗工具，因为会很黏，要用热水洗。
变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。
然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。
棉花糖怎么做才不硬 棉花糖做法
1、准备蛋白40g，细砂糖20g，水40g，砂糖120g，吉利丁10g，玉米淀粉300g。
2、先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。
3、细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。
4、120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。
5、将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。
6、可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。
7、接下来就等棉花糖边变干，可以先洗工具，因为会很黏，要用热水洗。
8、变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。
9、然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。
自制棉花糖做法图解 自制棉花糖的方法步骤详解
1、玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右 炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象 炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉。
2、吉利丁粉用少量清水化开。
3、麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热。
4、加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火稍晾凉到40-50度左右。
5、将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用。
6、蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态 。
7、将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹。 如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火。
8、混合物装入剪口的裱花袋中。
9、在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。
10、直接可以吃了，或者泡在热可可、热豆浆、热咖啡都行。冰的饮料也可以。
11、这是十来个的量，也看每个的大小，小的话可以做更多 。
12、密封保存。
棉花糖怎么做的 自制棉花糖的做法
1、玉米淀粉小火炒熟，倒在平底烤盘上铺平；
2、用鸡蛋比较圆的那边印出凹洞备用；
3、吉利丁片用冰水泡软去水淋干备用；
4、540克的蛋白用抵挡打出泡加入三分一的糖，继续加入糖继续打，把糖把糖加完！分三次加入，打至干性发泡拿起来有直立三角；
5、120糖加40克水加热至118度加入淋干的吉利丁，搅拌均匀；
6、把搅拌好的糖水加入打好的蛋白，用打蛋器快速打匀使之降温至手温高一点即可；
7、倒入裱花袋，留一点加入自己喜欢的颜色打匀装入裱花袋；
8、把原色蛋白挤入凹洞的玉米淀粉里，大小自己决定。
9、如何把有颜色的蛋白挤在挤好的原味蛋白上挤出造型，然后等蛋白团完全干，用刷子把棉花糖边边的玉米淀粉刷掉即可。
棉花糖版牛轧糖的做法 棉花糖版牛轧糖怎么做
1、原料：棉花糖200克、奶粉100克、熟花生200克、黄油50克。
2、将生花生放入烤箱烤熟，中火七八分钟即可。烤的时候最好打开烤箱多搅拌几下，受热会更均匀。
3、晾凉后去皮用擀面杖将炒熟的花生压碎，不是碎末是碎块。
4、将棉花糖切成大小一致的小块，这样熬制的时候会快速融化。
5、黄油放入不粘锅，用小火融化，一定要不粘锅，以及小火融黄油，大火会产生黑色焦点，影响美观。
6、将棉花糖放入融化的黄油里，用硅胶铲搅拌。
7、差不多看不到棉花糖的块儿了，加入奶粉搅拌。
8、加入花生碎继续搅拌。
9、搅拌均匀。
10、放入不粘的模具里，趁热挤压整齐。
11、放进冰箱冷藏加速凝固，大概十几分钟，根据自己家冰箱温度随时观察，切起来像是切柔软的橡皮的时候最好了，不要等到完全变硬再切，过软切会粘，过硬切会碎。
12、用擀面杖轻轻地放在上面当尺子，用锋利的大菜刀切成条即可。
棉花糖吐司怎么做 棉花糖吐司做法分享
1、食材：棉花糖 8克、吐司 7克、酱油 7克、鸡蛋 8克、鸡蛋 7克、黄油 8克。
2、先准备好需要的各种食材，一把抹刀或勺子（用来涂巧克力酱）。
3、把一勺巧克力酱在一片吐司上抹匀，把棉花糖摆在上面。
4、因为烤盘有不粘涂层，所以不必刷油也不会粘，清理起来更是方便，无需水洗，用湿巾擦擦就行了。
5、盖上另一片涂了巧克力酱的吐司。
6、合上盖子，打开侧面的开关，顶盖上的提示灯亮起说明正在加热，等着就可以了。
7、一个加热程序完成后，指示灯熄灭，这时候开盖，吐司表面已经成了金黄色，再盖上盖子，稍加热1分钟，让表面上色更深，内部的棉花糖彻底融化。
8、完成后开盖，把吐司取出来，用刀切开，或者直接拿着吃就行了。
相关推荐
最新文章