制作皮蛋的方法 怎样制作皮蛋好吃
1、变蛋的做法是相对比较简单的。先准备新鲜的鸭蛋或者鹌鹑蛋。记住检查蛋壳是否完好有无泄漏。
2、这里新手的话需要购买皮蛋粉，记住买那种无铅的皮蛋粉，更加健康。如果不用自己配对的话需要根据用量掌握材料比例。
3、参考为茶叶25g，食用盐100g，面碱170g，白石灰400g，黄丹粉10g，草木灰300g，黄土1500g，稻壳2500g。准备一口大缸，将热水倒入后混合茶叶茶叶、食盐、面碱、黄丹粉，搅拌均匀，再撒入白石灰、黄土、草木灰等。
4、接着将鸭蛋一个个裹匀，撒上稻壳。可以带上手套防止弄脏衣服。之后用塑料袋将鸭蛋塑封起来放入缸中即可。
5、一般夏天十天左右，其他季节二十天左右，温度越低时间越长。建议新手用调至好的皮蛋粉直接尝试，自己调配可以先用少量鸭蛋尝试，成功后根据用料比例调制成最好的口感。
6、最好，皮蛋不是很健康的食品，适量即可。
制作皮蛋的方法 怎样制作皮蛋好吃
变蛋的做法是相对比较简单的。先准备新鲜的鸭蛋或者鹌鹑蛋。记住检查蛋壳是否完好有无泄漏。
这里新手的话需要购买皮蛋粉，记住买那种无铅的皮蛋粉，更加健康。如果不用自己配对的话需要根据用量掌握材料比例。
参考为茶叶，食用盐，面碱，白石灰，黄丹粉，草木灰，黄土，稻壳。准备一口大缸，将热水倒入后混合茶叶茶叶、食盐、面碱、黄丹粉，搅拌均匀，再撒入白石灰、黄土、草木灰等。
接着将鸭蛋一个个裹匀，撒上稻壳。可以带上手套防止弄脏衣服。之后用塑料袋将鸭蛋塑封起来放入缸中即可。
一般夏天十天左右，其他季节二十天左右，温度越低时间越长。建议新手用调至好的皮蛋粉直接尝试，自己调配可以先用少量鸭蛋尝试，成功后根据用料比例调制成最好的口感。
最好，皮蛋不是很健康的食品，适量即可。
脆皮蛋卡制作方法 脆皮蛋卡制作方法如下
1、如果是片状黄糖，将它擦碎，加黄油隔水融化。
2、一开始油是分离的，不断搅拌使油和糖融合，然后冷却备用，一定要冷却，否则和鸡蛋混合会消泡。用黄糖是为了颜色好看，也可用其它糖。
3、鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打至发白蓬涨，大概一分钟。
4、黄糖黄油倒入打发的鸡蛋里，低速打匀。
5、加入5克香草精，也可不加。
6、加入低粉，蛋头拌至无干粉后低速打均匀，入冰箱冷藏30分钟。
7、蛋卷锅两面刷油，中小火预热，用挖雪糕的勺子装一勺，放入中心，然后盖上。见有蒸汽就反面，烧好后熄火。趁热卷起来，每做好一个就熄火，放入面糊盖上后再开火，否则容易焦黑。
8、碗状的将蛋饼放入碗内，四周向里凹，等晾凉再取出，就成花碗状啦。保存:晾凉后入密封袋保存，可以放2-3天 面糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天 不加雪糕，当零食也很好吃！
做五香皮蛋的方法 怎样制作五香皮蛋
1、鸭蛋500g，生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，食盐 20g,大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌10g，水550g。
2、将生石灰120g，食用酒精30g，纯碱30g，食盐 20g,大蒜泥3g，红茶末4g，醋酸锌10g，水550g配料液入锅，用文火煮至65℃～72℃时撤火， 使料液温度降至40℃。
3、浸缸用瓦缸，将选好的鸭蛋放进缸中，蛋面距缸口10 cm，将40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高过蛋面8cm，在液面放数根竹条，以压住浮起的鸭蛋，缸口用厚塑料布封紧。
4、皮蛋成熟期所需的温度应为27℃～32℃，鸭蛋泡进缸后不能搬动，也不要随意翻蛋。
5、当鸭蛋浸泡到七八天时，可取出1个鸭蛋， 先对着太阳或灯泡照光，若蛋黑不透亮，可敲开蛋的小头部分观察。如果蛋白凝固完全，弹性好，蛋白胶质体透明度较好，说明浸蛋已成熟、应立即出缸；若蛋白烂头，说明碱太强，应立即出缸，泡进另一个装有质量分数为5％的香醋液缸中，浸泡30 h左右；若蛋白胶质体软化不坚实，则说明碱性弱，应再泡2天左右。
6、皮蛋出缸后，先擦干蛋壳上的料液，依次放进盆中，加净水淹过蛋面，再将明矾粉均匀撒入水中，每100个鸭蛋用明矾5g，皮蛋在明矾液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。
7、将适量的食品级石蜡放进电饭是中加热熔化，用小刷子蘸蜡水薄薄地涂在皮蛋上，即可达到保鲜目的。
做五香皮蛋的方法 怎样制作五香皮蛋
鸭蛋，生石灰，食用酒精，纯碱，食盐 ,大蒜泥，红茶末，醋酸锌，水。
将生石灰，食用酒精，纯碱，食盐 ,大蒜泥，红茶末，醋酸锌，水配料液入锅，用文火煮至～时撤火， 使料液温度降至。
浸缸用瓦缸，将选好的鸭蛋放进缸中，蛋面距缸口cm，将的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高过蛋面m，在液面放数根竹条，以压住浮起的鸭蛋，缸口用厚塑料布封紧。
皮蛋成熟期所需的温度应为～，鸭蛋泡进缸后不能搬动，也不要随意翻蛋。
当鸭蛋浸泡到七八天时，可取出鸭蛋， 先对着太阳或灯泡照光，若蛋黑不透亮，可敲开蛋的小头部分观察。如果蛋白凝固完全，弹性好，蛋白胶质体透明度较好，说明浸蛋已成熟、应立即出缸；若蛋白烂头，说明碱太强，应立即出缸，泡进另一个装有质量分数为的香醋液缸中，浸泡h左右；若蛋白胶质体软化不坚实，则说明碱性弱，应再泡左右。
皮蛋出缸后，先擦干蛋壳上的料液，依次放进盆中，加净水淹过蛋面，再将明矾粉均匀撒入水中，每鸭蛋用明矾，皮蛋在明矾液中浸泡左右，即成水晶皮蛋。
将适量的食品级石蜡放进电饭是中加热熔化，用小刷子蘸蜡水薄薄地涂在皮蛋上，即可达到保鲜目的。
草木灰制作皮蛋的做法 草木灰制作皮蛋的方法
1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。
3、放入糠中均匀裹满表面。
4、把弄好的鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。
5、将表面洗净，剥皮，切块。
6、摆盘，加入薄荷调味。
7、加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
酥皮蛋卷制作方法 酥皮蛋卷做法
1、食材：酥皮10*4片、冰淇淋300g、橘子1个、柠檬1个、白糖适量、核桃200g、杏仁200g、开心果100g、克达蒙1勺、食用油适量。
2、准备锡箔纸。
3、把锡箔纸卷成条。
4、把水倒入锅中。
5、倒入白糖。
6、倒入橘子汁。
7、倒入柠檬汁。
8、煮沸。
9、把核桃放入搅拌机。
10、放入杏仁。
11、搅碎。
12、放入开心果。
13、搅碎后放入1勺克达蒙。
14、准备4片酥皮。
15、放两片酥皮刷食用油。
16、撒上搅碎的坚果，放上另外两片。
17、用卷好的锡箔纸把酥皮卷起来。
18、放入盘中。
19、烘焙15分钟。
20、把锡箔纸抽出。
21、烘焙30分钟。
22、撒上食用油。
23、烘焙5分钟。
24、把冰淇淋挤入蛋卷两头。
25、浇点食用油，撒上坚果碎屑，好吃的酥皮蛋卷就完成。
红薯粉蛋皮的制作方法 如何制作红薯粉蛋皮
1、打蛋皮，材料：鸡蛋3个，红薯粉200克，葱若干，姜，食用油，盐。
2、将200克红薯粉溶解于250ml水中，搅拌均匀，放置10分钟等待其溶解。
3、鸡蛋打入盆中，加少量盐划散。将溶解好的红薯粉过筛入蛋液中。
4、将红薯粉与蛋液搅拌均匀。
5、平底锅小火预热，倒入一勺蛋液，晃动平底锅将蛋液摊平。
6、平底锅小火加热至蛋液凝固，再翻面，将另一面也加热至凝固冒出小气孔。
7、将摊好的蛋皮摆整齐，左右折叠好。
8、把蛋皮切成条状。红薯粉蛋皮就做好了。
挞皮的制作方法简单又好吃 怎么做蛋挞皮
1、食材：黄油8g、黄油12g、凉水75g、低筋面粉150g。
2、盆中倒入低筋面、黄油和水，揉成面团状。
3、盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时，取出。
4、将面擀开后，抹上黄油卷起。
5、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，取出。
6、将面团切成一厘米的面团。
7、将面团放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘比模具高。
8、这样蛋挞皮就做好了。
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