制作泡椒凤爪的方法
泡椒凤爪作为一种休闲食品已经深入民心，大大小小的超市都有不同品牌的泡椒凤爪出售，不过袋装的一般保质期都比较...
制作泡椒凤爪的方法
制作泡椒凤爪的方法
泡椒凤爪作为一种休闲食品已经深入民心，大大小小的超市都有不同品牌的泡椒凤爪出售，不过袋装的一般保质期都比较久，会含有防腐剂以及多种物质，自己制作泡脚凤爪无疑是一种优良选择。下面是学习啦小编给大家分享制作泡椒凤爪的方法，希望你喜欢。
制作泡椒凤爪的方法一
食材准备
鸡爪适量，泡椒，生姜，蒜瓣，八角，香叶，桂皮，纯净水适量，盐适量。
方法步骤
1、将鸡爪洗干净，分成两半，放入锅中，加水;
2、锅中加入生姜，蒜瓣，花椒，香叶和八角，桂皮，加盐煮13分钟左右;
3、然后将鸡爪捞出，用凉水冲洗，洗净胶质和油脂，晾凉;
4、取玻璃瓶，放入鸡爪，倒入泡脚水和泡椒，盖盖冷藏1到两天即可。
制作泡椒凤爪的方法二
食材准备
鸡爪，洋葱少许，胡萝卜少许，芹菜少许，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，爆粗，味精，糖适量。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪去脚尖后剁成2块或者3块，洋葱和胡萝卜切丝，西芹切段;
2、将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开转为小火煮10分钟至熟，然后捞出过凉，冲洗至没有油脂;
3、小锅中放入所有的香料，倒入开水，放几个泡椒，加盐，一起熬煮10分钟后放凉;
4、将香料水倒入保鲜盒中，倒入泡椒水和泡椒，加糖，白醋和味精调味;
5、然后放入鸡爪，胡萝卜，洋葱和芹菜，盖盖冷藏1天左右即可食用。
小贴士
香料可以略微多一点，才更容易入味，白醋要最后放。
制作泡椒凤爪的方法三
食材准备
鸡爪，泡椒，料酒，白糖白醋，花椒，姜，纯净水适量。
方法步骤
1、鸡爪洗净后冷水下锅煮开捞出，剪去指甲，切成3块;
2、锅中加水，放入姜，鸡爪，花椒和料酒煮开，大火煮6分钟关火;
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗去油脂和胶质;
4、取保鲜盒，倒入泡椒，花椒，白醋，白糖和纯净水调匀;
5、将洗净的鸡爪捞入保鲜盒中，密封冷藏1天即可食用。
小贴士
想要吃得更辣，可以将泡椒剁碎在浸泡。
看过制作泡椒凤爪的方法的人还看了：
1.泡椒凤爪的制作方法
2.泡椒凤爪的制作方法
3.泡椒凤爪的做法有哪些
4.泡凤爪的腌制方法
5.烹饪凤爪的做法
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。具有开胃生津、促进血液循环的功效，制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。下面是学习啦小编给大家分享的泡椒凤爪的制作方法，希望你喜欢。
泡椒凤爪的制作方法一
食材准备
鸡爪爪1斤，泡椒适量，姜块，红椒适量，白醋1碗，白砂糖少许，盐1汤匙，水适量，米酒1汤匙。
方法步骤
1、将鸡爪爪洗干净，然后剪去指甲待用;
2、小碗中加入白醋，白砂糖，盐和适量水煮开，放凉后冷藏;
3、鸡爪放入冷水锅中，加入米酒，生姜同煮，煮开后熄火捞出;
4、然后将鸡爪放入冰水中浸泡半小时，鸡爪和红椒切片后放入冷藏好的糖醋汁中，加入泡椒和汁;
5、放入冰箱冷藏后味道更好。
泡椒凤爪的制作方法二
食材准备
凤爪10个，野山椒300克，醋2勺，白糖1勺，盐适量，凉白开适量，大葱，姜，花椒，八角2个，黄酒1勺。
方法步骤
1、将凤爪洗净后剁成小块，然后冲洗，去除血水;
2、将凤爪放入锅中，加入清水和八角，花椒，葱段，姜片等，大火烧开;
3、然后中火煮10分钟，捞出后用凉水冲洗干净，沥干后放入无油的玻璃罐中;
4、将泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，鸡精，盐和凉白开调匀;
5、将野山椒放入玻璃罐中，然后倒入调好的山椒味汁没过食材;
6、最后密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。
泡椒凤爪的制作方法三
食材准备
鸡爪，洋葱少许，胡萝卜少许，芹菜少许，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，爆粗，味精，糖适量。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪去脚尖后剁成2块或者3块，洋葱和胡萝卜切丝，西芹切段;
2、将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开转为小火煮10分钟至熟，然后捞出过凉，冲洗至没有油脂;
3、小锅中放入所有的香料，倒入开水，放几个泡椒，加盐，一起熬煮10分钟后放凉;
4、将香料水倒入保鲜盒中，倒入泡椒水和泡椒，加糖，白醋和味精调味;
5、然后放入鸡爪，胡萝卜，洋葱和芹菜，盖盖冷藏1天左右即可食用。
看过泡椒凤爪的制作方法的人还看了：
1.泡椒凤爪的制作方法
2.泡椒凤爪的做法有哪些
3.泡凤爪的腌制方法
4.泡椒凤爪怎样做
5.泡椒鸡爪的做法
烹饪凤爪的做法
凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。下面学习啦小编为大家分享烹饪凤爪的做法。
烹饪凤爪的做法：豉汁蒸凤爪
材料
凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料A：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料B：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量
做法
1)剪掉凤爪指甲
2)清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开
3)锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
4)煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半
5)锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. (这时的凤爪以7，8分熟为宜)
6)炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。
7)将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。
8)然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7，8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止
9)再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花
烹饪凤爪的做法：虎皮凤爪
材料
鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。
做法
1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣;
2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出;
3、鸡爪冲去浮末，沥干水份(最好是摊开，让水份风干);
4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮;
5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制;
6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发;
7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟;
8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合;
9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可
小诀窍
1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。
2、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。
3、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。
4、鸡爪先蒸下，是为了鸡爪稍软，趁热拌入调料，可让鸡爪更好吸收调料味。
烹饪凤爪的做法：泡椒凤爪
材料
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
做法
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。)
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
小诀窍
提两点小建议^_^： 1.有人说这个凤爪煮的时间要短一些，十分钟就够了。我认为还要煮久一点，因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水，导致凤爪的皮比较紧致，太生硬的话影响口感。 2。冲水的时间愈久，凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费，我建议煮好后可以短时间冲水，然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰水里，也能达到长期冲水的效果。
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