湖南的蒸腊鱼也是很有名的，自己可以买一袋辣妹子洞庭湖腊鱼，加了大蒜、姜、辣皮子蒸出来就是好吃，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜...
蒸腊鱼简单又好吃的做法图解
湖南的蒸腊鱼也是很有名的，自己可以买一袋辣妹子洞庭湖腊鱼，加了大蒜、姜、辣皮子蒸出来就是好吃，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。想要了解更多蒸腊鱼的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作蒸腊鱼的食材
蒸腊鱼简单又好吃的步骤
1.主料：腊鱼辅料：植物油、豆豉、大蒜、干红辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油
2.把腊鱼用凉水侵泡10小时
3.洗净切块
4.香葱洗净切末，大蒜去皮拍拍、姜洗净切末，干红辣椒泡泡切末
5.热锅凉油，油热8成下腊鱼块
6.煎到两面金黄色捞起装碗
7.加豆豉
8.大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末，撒上少许白糖
9.蒸锅加水，加腊鱼
10.大火蒸20分钟，取出撒上香葱末即可
腊鱼是哪里的特产
湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。
腊味其实是一个统称概念，腊鸡腊鸭腊肠腊火腿腊鱼腊内脏，只要是人能想得出的，统统拿去烟熏火烤，准保好吃。
湖南出产的腊鱼腊肉很到位，墙上的日历撕到农历十二月的第一天，家家户户便开始杀猪宰鸡鸭，女人们把袖子挽得高高，把手浸在冰冷的水中，不停洗刷，洗净后再把肉切成一斤左右的一长条，鱼剖开变两个半条，都要滤干水，拿盐均匀撒在肉上。老人们指使小孩抱出早已准备好的枯树枝、橘皮及废弃木材，把肉挑在厨房某一处角落，点火加以烟熏。熏个十天半个月，熏得人的眼睛直流眼泪，墙也熏得像木炭一样黑，此时挂在火堆上的肉吱吱冒油，呈黝黑状，这才算是熏好。
腊鱼的营养价值功效
腊鱼能补虚养身调理，还能气血双补调理，还能营养不良调理，而且可以健脾开胃调理
腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。鱼体中含有一定量的脂肪组织，在腌腊鱼加工和贮藏等过程中会发生复杂的化学变化，鱼体会产生不愉快的哈喇气味，并且还会出现变黄和发粘等现象。这是鱼体中表面的微生物、光线、氧气、湿度、温度等因素作用的结果。
脂肪的腐败有两个途径，一个是脂肪水解，另一个是脂肪的氧化，一般情况下，这两个过程同时存在，造成食品的腐败变质。脂肪的水解产生的低分子脂肪酸主要为蚁酸、辛酸、醛酸、醋酸、壬酸、壬二酸等，具有不良的气味。脂肪氧化的最终产物主要是短链碳基化合物，造成食品的不良风味。在多数情况下，这些产物对人体是有害的。
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食材准备
做法步骤
1.鸡爪清洗干净，在掌上划一刀便于入味，想快些入味的也可以剖开。
2.锅里加水，放桔子皮及姜丝煮开。
3.放入鸡爪再次煮开即可滤起。
4.将滤起的鸡爪即时放进冰水里冰一下滤起放凉。
5.将姜丝，蒜头，小米椒加白醋，加盐，加凉开水调成泡椒水，将滤干的鸡爪放入其中，放冰箱第三天即可食用。
小贴士
因各人口味差异，调料配料适量添加即可。
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食材准备
做法步骤
1.木耳提前泡发择好洗净
2.锅里放油，加入葱和蒜片炝锅
3.倒入木耳
4.加入1小勺食盐
5.翻炒熟了即可最后可以撒些醋调味
6.盛盘
小贴士
木耳属黑色食物，大补身体。
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食材准备
做法步骤
1.准备好食材
2.大头菜切大块洗干净，萝卜去皮切条，蒜去皮切碎
3.将萝卜条和蒜末放入大头菜中
4.放入辣白菜酱和白糖用手揉
5.将辣白菜酱与菜完全揉匀
6.放入密封盒中
7.盖好盖子腌制在夏天需要一天
8.腌好腌透的辣白菜可以食用了
小贴士
1.辣白菜酱的量要根据个人口味加减量
2.我个人比较喜欢发一发的有点儿酸酸地味道更好吃，这样可以多腌制一段时间再吃，但是要每天看一下发的太酸就不好了，如果发现发好了就可以放入冰箱了。不喜欢酸酸地味道就要直接放入冰箱冷藏
3.萝卜条不要切得太细这样就不脆了
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食材准备
做法步骤
1.炒油豆腐时放点肉丝更好吃，切点辣椒丝，
2.油豆腐切丝，
3.热锅热油放进肉比，
4.大火炒匀 ，
5.放进油豆腐，
6.放点盐炒匀待用，
7.另起锅另烧油放进辣椒丝，
8.放点盐炒断生，
9.倒进炒好的肉和油豆腐丝，
10.洒上生抽炒香，
11.放点味精炒匀出锅。
小贴士
炒油豆腐丝放点肉提香更美味。
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食材准备
做法步骤
1.小土豆去皮
2.然后切成刀块
3.锅里加入葱姜炒香
4.然后加入土豆
5.不停翻炒
6.炒至土豆变色加入香醋
7.再次炒匀炒散
8.然后加入油辣子
9.翻炒均匀
10.加入水炖五分钟
11.加入盐
12.炖至收汁
13.然后加入鸡精
14.炒匀炒散装盘
小贴士
相当美味下饭的菜
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