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自制红糖馒头做法和配方 红糖馒头的详细烹饪技巧分享1、用料:中筋面粉250克+8克、红糖50克+15克、酵母2.5克、开水125克。2、做法:(1)用125克开水将50克红糖化开(因为红糖比白砂糖难溶解,而且容易结块,所以要先用开水把红糖粉溶解了再使用,不能像砂糖那样,直接倒入面粉里也可以揉均匀)。(2)把红糖...阅读全文
老式馒头发面方法 老面馒头的做法和配方1、准备材料:面粉600克,老面肥120克,酵母粉3克,白糖2克,苏打粉或碱面1捏,35度左右温水260克。(1)说明:为什么加老面肥还要加酵母,因为只用老面肥发酵速度慢,稍微改良一下,即可吃到老面肥馒头的味道,又会较快速完成发酵。2、发面:面粉加老面肥、酵母、糖放盆里,分次倒...阅读全文